Augaliniai burgeriai, vegani\u0161kos de\u0161rel\u0117s ar s\u016brio pakaitalai daugeliui tapo greitu b\u016bdu valgyti \u201esveikiau\u201c. Vis d\u0117lto dietologai atkreipia d\u0117mes\u012f, kad dalis populiari\u0173 plant-based produkt\u0173 mitybos po\u017ei\u016briu prilygsta ultraperdirbtam maistui.<\/p>\n
Namuose ruo\u0161ti dar\u017eovi\u0173 kotletai da\u017eniausiai gaminami i\u0161 burok\u0117li\u0173, ank\u0161tini\u0173, kruop\u0173 ir prieskoni\u0173. Pramoniniuose pakaitaluose neretai dominuoja soj\u0173 ar \u017eirni\u0173 baltym\u0173 izoliatai, tai yra stipriai apdorotas baltym\u0173 koncentratas.<\/p>\n
Problema ta, kad izoliatuose beveik nelieka nat\u016bralaus skaidul\u0173, vitamin\u0173 ir mineral\u0173 \u201epaketo\u201c, b\u016bdingo visam augaliniam produktui. Kad i\u0161 milteli\u0173 pavykt\u0173 sukurti m\u0117s\u0105 primenan\u010di\u0105 tekst\u016br\u0105, gamintojai naudoja technologin\u012f apdorojim\u0105 ir papildomus priedus.<\/p>\n
Tokiuose gaminiuose da\u017enai daugiau rafinuot\u0173 riebal\u0173, pavyzd\u017eiui, kokos\u0173 ar raps\u0173 aliejaus, o tai padidina energin\u0119 vert\u0119. D\u0117l to l\u0117k\u0161t\u0117je gali atsidurti kaloringas produktas, kurio maistin\u0117 vert\u0117 ne visada atitinka sveikesnio pasirinkimo \u012fsp\u016bd\u012f.<\/p>\n
Ypa\u010d daug klausim\u0173 kelia vegani\u0161kos de\u0161rel\u0117s ir kabanosai. Etiket\u0117se neretai matomas didelis druskos kiekis, nes augalinis baltymas pats savaime yra gana blankaus skonio, tod\u0117l skoniui i\u0161gauti jis dosniai s\u016bdomas ir gardinamas.<\/p>\n
Strukt\u016brai ir stabilumui u\u017etikrinti da\u017enai naudojami tir\u0161tikliai ir ri\u0161ikliai, pavyzd\u017eiui, guaro ar ksantano derva, metilceliulioz\u0117. Tai nerei\u0161kia, kad produktas automati\u0161kai kenksmingas, ta\u010diau rodo auk\u0161t\u0105 perdirbimo lyg\u012f, o b\u016btent jis siejamas su prastesniais mitybos \u012fpro\u010diais.<\/p>\n
Diskusij\u0173 kelia ir vegani\u0161ki s\u016brio pakaitalai. Tradiciniame piene pagamintame s\u016bryje paprastai yra baltym\u0173 ir kalcio, o dalyje augalini\u0173 alternatyv\u0173 vyrauja riebalai ir krakmolas, o baltym\u0173 kiekis gali b\u016bti minimalus.<\/p>\n
Kalcio tokie gaminiai neretai turi tik tada, kai jis prid\u0117tas papildomai. D\u0117l to pirk\u0117jams verta atid\u017eiai vertinti ne tik u\u017era\u0161\u0105 ant pakuot\u0117s, bet ir maistini\u0173 med\u017eiag\u0173 lentel\u0119.<\/p>\n
Mokslin\u0117je literat\u016broje vis daugiau d\u0117mesio skiriama ultraperdirbtam maistui, kuris epidemiologiniuose tyrimuose siejamas su didesne nutukimo, antro tipo cukrinio diabeto ir \u0161irdies bei kraujagysli\u0173 lig\u0173 rizika. \u012e \u0161i\u0105 kategorij\u0105 da\u017enai patenka ir dalis paruo\u0161t\u0173 vegani\u0161k\u0173 patiekal\u0173, u\u017ekand\u017ei\u0173 ar pusfabrika\u010di\u0173.<\/p>\n
Specialistai pabr\u0117\u017eia, kad u\u017era\u0161as plant-based gali sukurti sveikumo aureol\u0119 ir suma\u017einti budrum\u0105. \u017dalia etiket\u0117 ar atskira lentyna parduotuv\u0117je dar negarantuoja, kad produktas bus maistingas ir tinkamas kasdieniam vartojimui.<\/p>\n
Norint i\u0161laikyti augalin\u0117s mitybos naud\u0105, patariama da\u017eniau rinktis ma\u017eiau perdirbtus produktus, tokius kaip ank\u0161tiniai, dar\u017eov\u0117s, gr\u016bdai, rie\u0161utai ir s\u0117klos. O perkant pakaitalus verta pasi\u017ei\u016br\u0117ti, ar pirmose sudedam\u0173j\u0173 dali\u0173 vietose nedominuoja aliejai, vanduo, modifikuotas krakmolas ir didelis druskos kiekis.<\/p>\n
Augalin\u0117 mityba gali b\u016bti visavert\u0117, ta\u010diau j\u0105 lengviausia sugadinti nuolat renkantis patogius, stipriai perdirbtus pakaitalus. Kitaip tariant, ne kiekvienas vegani\u0161kas burgeris yra blogas, bet ne kiekvienas yra ir sveikas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dietologai \u012fsp\u0117ja: dalis augalini\u0173 burgeri\u0173, de\u0161reli\u0173 ir s\u016brio pakaital\u0173 yra ultraperdirbti, s\u016br\u016bs ir rieb\u016bs, tod\u0117l verta skaityti etiketes.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":38899,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[4921,247,2062,246,3489,16058,25599],"miestas":[],"class_list":["post-38898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sveikata-ir-grozis","tag-augaline-mityba","tag-dietologai","tag-druska","tag-mityba","tag-soja","tag-ultraperdirbtas-maistas","tag-veganizmas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38898"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38898\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/38899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38898"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=38898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}