Gliukozinolatai yra nat\u016bral\u016bs sieros turintys junginiai, kuri\u0173 daugiausia randama kop\u016bstini\u0173 \u0161eimos dar\u017eov\u0117se, pavyzd\u017eiui, brokoliuose, \u017eiediniuose kop\u016bstuose, briuseliniuose kop\u016bstuose, \u012fvairi\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 kop\u016bstuose ir r\u0117\u017eiukuose. J\u0173 kiekis priklauso nuo augalo r\u016b\u0161ies, veisl\u0117s, auginimo s\u0105lyg\u0173 ir to, kuri dar\u017eov\u0117s dalis valgoma.<\/p>\n
\u0160ie junginiai patys savaime yra gana stabil\u016bs, ta\u010diau svarbiausia vyksta, kai dar\u017eov\u0117 pjaustoma, smulkinama ar kramtoma. Tuomet suaktyv\u0117ja fermentas mirozinaz\u0117, kuris gliukozinolatus paver\u010dia biologi\u0161kai aktyviais skilimo produktais, tokiais kaip izotiocianatai ir indolai.<\/p>\n
Tyrimuose b\u016btent \u0161ie skilimo produktai siejami su galimomis sveikatai palankiomis savyb\u0117mis, \u012fskaitant antioksidacin\u012f ir prie\u0161u\u017edegimin\u012f poveik\u012f. Epidemiologiniai duomenys rodo, kad da\u017enesnis kry\u017ema\u017eied\u017ei\u0173 dar\u017eovi\u0173 vartojimas gali b\u016bti susij\u0119s su ma\u017eesne kai kuri\u0173 onkologini\u0173 lig\u0173 rizika, nors tiesioginis prie\u017eastinis ry\u0161ys ne visais atvejais \u012frodytas.<\/p>\n
Naudos dyd\u012f lemia ne vien tai, k\u0105 valgome, bet ir kaip paruo\u0161iame. Ilgas virimas gali suma\u017einti dal\u012f aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173 ir slopinti mirozinaz\u0117s veikl\u0105, tod\u0117l dalis potencialiai nauding\u0173 jungini\u0173 susidaro ma\u017eiau efektyviai.<\/p>\n
Prakti\u0161kai da\u017enai rekomenduojamas trumpas garinimas arba lengvas apdorojimas, taip pat smulkinimas ir keli\u0173 minu\u010di\u0173 \u201epoilsis\u201c prie\u0161 kaitinim\u0105. Tai gali pad\u0117ti fermentin\u0117ms reakcijoms \u012fvykti dar prie\u0161 termin\u012f apdorojim\u0105, o dal\u012f konversijos v\u0117liau gali atlikti ir \u017earnyno mikrobiota.<\/p>\n
Pasaulio sveikatos organizacija taip pat pabr\u0117\u017eia bendr\u0105 princip\u0105: kasdien suvalgyti bent 400 gram\u0173 vaisi\u0173 ir dar\u017eovi\u0173. Kry\u017ema\u017eied\u0117s dar\u017eov\u0117s \u0161iame kontekste yra vertinga raciono dalis, ta\u010diau svarbiausia yra \u012fvairov\u0117 ir reguliarumas.<\/p>\n
Kartu su galimomis naudomis literat\u016broje aptariamas ir galimas poveikis skydliauk\u0117s funkcijai, ypa\u010d jei kry\u017ema\u017eied\u017ei\u0173 dar\u017eovi\u0173 vartojama labai daug ir tuo pat metu tr\u016bksta jodo. Kai kurie gliukozinolat\u0173 skilimo produktai laikomi goitrogenais, galin\u010diais trukdyti normaliai jodo apykaitai.<\/p>\n
Did\u017eiausias d\u0117mesys paprastai skiriamas \u017emon\u0117ms, turintiems skydliauk\u0117s sutrikim\u0173, pavyzd\u017eiui, hipotiroz\u0119 ar autoimunin\u012f tiroidit\u0105. Tai nerei\u0161kia, kad kop\u016bstines dar\u017eoves b\u016btina i\u0161braukti, ta\u010diau verta aptarti racion\u0105 su gydytoju ar dietologu, ypa\u010d jei dar\u017eov\u0117s valgomos dideliais kiekiais kasdien.<\/p>\n
Subalansuota mityba, pakankamas jodo kiekis ir protingas terminis apdorojimas da\u017eniausiai laikomi svarbiausiais saugumo veiksniais. Jei atsiranda nauj\u0173 simptom\u0173 ar kyla abejoni\u0173 d\u0117l skydliauk\u0117s, patikimiausias kelias yra laboratoriniai tyrimai ir individuali medicinin\u0117 konsultacija.<\/p>\n
Daugiausia gliukozinolat\u0173 siejama su kry\u017ema\u017eied\u0117mis dar\u017eov\u0117mis, tarp j\u0173 brokoliais, briuseliniais kop\u016bstais, kop\u016bstais, \u017eiediniais kop\u016bstais, kaliarop\u0117mis, rop\u0117mis ir r\u0117\u017eiukais. Ry\u0161k\u016bs skirtumai galimi net tarp tos pa\u010dios r\u016b\u0161ies veisli\u0173.<\/p>\n
Rapsai ir garsty\u010dios taip pat yra reik\u0161mingi \u0161i\u0173 jungini\u0173 \u0161altiniai, tod\u0117l j\u0173 p\u0117dsak\u0173 galima rasti ir kai kuriuose produktuose, pagamintuose i\u0161 \u0161i\u0173 augal\u0173. Vis d\u0117lto kasdien\u0117je mityboje pagrindinis vaidmuo da\u017eniausiai tenka b\u016btent dar\u017eov\u0117ms.<\/p>\n
Moksliniai tyrimai apie gliukozinolatus t\u0119siasi, o i\u0161vados da\u017enai priklauso nuo vartojam\u0173 kieki\u0173, bendros mitybos kokyb\u0117s ir individualios sveikatos b\u016bkl\u0117s. D\u0117l to ekspertai paprastai si\u016blo laikytis principo daugiau \u012fvairov\u0117s l\u0117k\u0161t\u0117je ir ma\u017eiau kra\u0161tutinum\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gliukozinolatai kop\u016bstin\u0117se dar\u017eov\u0117se siejami su nauda sveikatai, ta\u010diau sergant skydliauk\u0117s ligomis j\u0173 vartojim\u0105 verta derinti su specialistu.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":39035,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[7715,30278,2103,8951,7716,246,2101],"miestas":[],"class_list":["post-39034","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sveikata-ir-grozis","tag-brokoliai","tag-hashimoto-liga","tag-hipotiroze","tag-jodas","tag-kopustines-darzoves","tag-mityba","tag-skydliauke"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39034"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39034\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39034"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=39034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}