Fermentuota \u017euvis, s\u016bris su lervomis, kraujin\u0117 de\u0161ra ar subproduktai daugeliui skamba kaip riba, kurios jie nenori per\u017eengti. Ta\u010diau skirtingose \u0161alyse tokie patiekalai laikomi tradicija ir net pasidid\u017eiavimu.<\/p>\n
Berlyne veikiantis \u0160lyk\u0161taus maisto muziejus kvie\u010dia pa\u017evelgti \u012f tai, kaip greitai skonio vertinim\u0105 pakei\u010dia kvapas, tekst\u016bra ar vien \u017einojimas, kaip maistas pagamintas. Paroda siekia ne \u0161okiruoti, o paai\u0161kinti, kod\u0117l reakcijos \u012f t\u0105 pat\u012f patiekal\u0105 gali b\u016bti visi\u0161kai prie\u0161ingos.<\/p>\n
Muziejaus id\u0117ja gim\u0117 Malm\u0117je, \u0160vedijoje, o Berlyne ekspozicija veikia nuo 2021 met\u0173. Joje pristatoma beveik 100 skirting\u0173 produkt\u0173 ir patiekal\u0173, kurie vieniems atrodo ne\u012fveikiami, o kitiems yra kasdienyb\u0117.<\/p>\n
Muziejaus vadov\u0117 Alexandra Bernsteiner ai\u0161kina, kad pasibjaur\u0117jimas yra ir kult\u016bri\u0161kai i\u0161mokstamas, ir susij\u0119s su evoliucine apsauga nuo galimai nesaugaus maisto. Lankytojai \u010dia skatinami atpa\u017einti savo ribas ir suprasti, kaip jos susiformavo.<\/p>\n
\u201eNorime parodyti, kad pasibjaur\u0117jimas palie\u010dia visus: jis yra kult\u016bri\u0161kai nulemtas, bet kartu \u012fsi\u0161aknij\u0119s biologijoje\u201c, \u2013 sak\u0117 muziejaus vadov\u0117 Alexandra Bernsteiner.<\/p>\n
Ekspozicija primena, kad daug \u201ekeist\u0173\u201c patiekal\u0173 atsirado ne i\u0161 prabangos, o i\u0161 taupumo ir b\u016btinyb\u0117s panaudoti visk\u0105. Vokietijoje minimi tokie pavyzd\u017eiai kaip duonos sriuba, drebu\u010diai su m\u0117sa ar sotus Pfalco regiono saumagen, kai m\u0117sos ir bulvi\u0173 \u012fdaras verdamas kiaul\u0117s skrandyje.<\/p>\n
Italijoje i\u0161skiriamas Sardinijos casu marzu, kai s\u016bris fermentuojamas padedant musi\u0173 lervoms, o rezultatas tampa itin mink\u0161tas ir intensyvaus kvapo. \u0160vedij\u0105 reprezentuoja surstr\u00f6mming, fermentuota silk\u0117, gars\u0117janti ypa\u010d stipriu kvapu, o atidaryta skardin\u0117 daugeliui tampa tikru i\u0161bandymu.<\/p>\n
Muziejus pabr\u0117\u017eia, kad pasibjaur\u0117jim\u0105 da\u017eniausiai sukelia ne skonis, o pirmasis jutiminis signalas: kvapas, i\u0161vaizda, gleiv\u0117ta ar \u201evirpanti\u201c tekst\u016bra. Svarbi ir informacija apie gamyb\u0105, nes ji gali su\u017eadinti instinktyv\u0173 atst\u016bmim\u0105 net dar neragavus.<\/p>\n
Kartu \u010dia primenama, kad \u012fprotis ir kontekstas kei\u010dia vertinim\u0105: tai, kas svetima \u0161iandien, rytoj gali tapti \u012fprastu. D\u0117l to muziejus veikia ir kaip kult\u016brinio perspektyvos keitimo erdv\u0117, kur maistas pristatomas kaip tapatyb\u0117s, atminties ir priklausymo bendruomenei dalis.<\/p>\n
Lankytojams si\u016bloma ne tik ap\u017ei\u016br\u0117ti eksponatus, bet ir paragauti dalies produkt\u0173 degustacij\u0173 zonoje, \u012fskaitant valgomus vabzd\u017eius. Tokia patirtis, pasak muziejaus, da\u017enai padeda atskirti instinktyvi\u0105 reakcij\u0105 nuo realaus skonio vertinimo.<\/p>\n
Muziejus taip pat primena, kad pasaulio mitybos \u012fpro\u010diai kinta: klimato i\u0161\u0161\u016bkiai, tvarumo paie\u0161kos ir baltym\u0173 \u0161altini\u0173 \u012fvairov\u0117 vis da\u017eniau atveda \u012f diskusij\u0105, kas i\u0161 ties\u0173 yra \u201enormalus\u201c maistas. Kartais riba tarp atst\u016bmimo ir smalsumo pasirodo esanti plonesn\u0117, nei man\u0117me.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Berlyno \u0160lyk\u0161taus maisto muziejus rodo, kod\u0117l fermentuota silk\u0117 ar lervomis \u201egyvas\u201c s\u016bris vienur laikomi delikatesu, kitur \u2013 riba.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":40370,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[1327,31236,26119,31237,31234,5904,31235],"miestas":[],"class_list":["post-40369","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultura","tag-berlynas","tag-casu-marzu","tag-fermentuotas-maistas","tag-maisto-kultura","tag-slykstaus-maisto-muziejus","tag-subproduktai","tag-surstromming"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40369"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40369\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40369"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=40369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}