Kiau\u0161iniai patys savaime yra maistingi: jie suteikia visaver\u010di\u0173 baltym\u0173, riebaluose tirpi\u0173 vitamin\u0173 ir mineral\u0173. Ta\u010diau galutinis pusry\u010di\u0173 poveikis sveikatai da\u017enai priklauso ne nuo kiau\u0161ini\u0173, o nuo to, kokius riebalus ir koki\u0105 kaitr\u0105 pasirenkame kepdami.<\/p>\n
Kepant svarbiausia yra riebal\u0173 stabilumas kar\u0161tyje ir j\u0173 sud\u0117tis. Kai keptuv\u0117 smarkiai \u012fkaitinama, o kepimas trunka ilgiau, riebalai gali prad\u0117ti irti, o patiekalas tampa ne tik sunkesnis, bet ir ma\u017eiau palankus \u0161ird\u017eiai.<\/p>\n
Da\u017eniausia klaida \u2013 kepti kiau\u0161inien\u0119 svieste ant didel\u0117s ugnies. Svieste yra ne vien riebalai, bet ir vanduo bei pieno baltymai, kurie greitai paruduoja ir prisvyla, tod\u0117l atsiranda kartokas skonis, keptuv\u0117 patams\u0117ja, o kiau\u0161inien\u0117 lengviau perd\u017ei\u016bsta.<\/p>\n
Jei norisi sviesto aromato, saugesn\u0117 praktika yra \u012fd\u0117ti ma\u017e\u0105 gabal\u0117l\u012f pa\u010dioje pabaigoje, kai kiau\u0161iniai jau beveik sutrauk\u0119. Taip i\u0161gaunamas skonis, bet suma\u017einama prisvilimo ir nereikalingai auk\u0161tos temperat\u016bros rizika.<\/p>\n
Dar vienas da\u017enas pasirinkimas \u2013 kiaulienos taukai ar kokos\u0173 aliejus. Abu \u0161ie riebalai paprastai turi daug so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 r\u016bg\u0161\u010di\u0173, tod\u0117l kasdieniam naudojimui jie laikomi prastesniu sprendimu \u017emon\u0117ms, kurie siekia palankesni\u0173 cholesterolio rodikli\u0173 ir nori labiau tausoti \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 sistem\u0105.<\/p>\n
Mitybos gair\u0117se da\u017eniausiai rekomenduojama so\u010diuosius riebalus riboti ir da\u017eniau rinktis neso\u010diuosius. Praktikoje tai rei\u0161kia, kad kasdieniams patiekalams, \u012fskaitant greit\u0105 kiau\u0161inien\u0119, paprastai palankesni augaliniai aliejai, ypa\u010d tie, kuriuose daugiau mononeso\u010di\u0173j\u0173 ir polineso\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173.<\/p>\n
Kasdieniams pusry\u010diams da\u017enai si\u016bloma rinktis raps\u0173 aliej\u0173 arba alyvuogi\u0173 aliej\u0173 ir kepti ant vidutin\u0117s kaitros. Raps\u0173 aliejus yra neutralaus skonio ir tinka trumpam kepimui, o alyvuogi\u0173 aliejus dera su dar\u017eov\u0117mis ir \u017eolel\u0117mis, tik svarbu neperkaisti keptuv\u0117s ir nenaudoti perteklinio kiekio.<\/p>\n
Ne ma\u017eiau svarbi ir technika: trumpesnis kepimo laikas, vidutin\u0117 temperat\u016bra ir nedidelis riebal\u0173 kiekis. Kiau\u0161inien\u0117 netur\u0117t\u0173 plaukti riebaluose \u2013 u\u017etenka plonos pl\u0117vel\u0117s, kad mas\u0117 neprilipt\u0173 ir gal\u0117t\u0173 l\u0117tai, tolygiai sutraukti.<\/p>\n
Galiausiai, verta atsi\u017evelgti ir \u012f keptuv\u0117s b\u016bkl\u0119. Kokybi\u0161ka, nepa\u017eeista danga leid\u017eia kepti su ma\u017eiau riebal\u0173, o tai padeda kontroliuoti bendr\u0105 patiekalo kaloringum\u0105 ir i\u0161laikyti \u0161velni\u0105 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kiau\u0161inien\u0117 gali b\u016bti sveikesn\u0117, jei kepsite ant vidutin\u0117s kaitros ir rinksit\u0117s stabilesnius riebalus: sviest\u0105 geriau naudoti tik pabaigoje.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[282,312,17012,12481,3897,1795],"miestas":[],"class_list":["post-41477","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-alyvuogiu-aliejus","tag-kiausiniai","tag-kiausiniene","tag-rapsu-aliejus","tag-sotieji-riebalai","tag-sviestas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41477","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41477"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41477\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41477"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=41477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}