I\u0161 anksto sutarkuotas s\u016bris daugeliui atrodo patogi i\u0161eitis, ta\u010diau jo sud\u0117tis ir elgsena kaitinant neretai nustebina. Da\u017ena problema paprasta: toks s\u016bris tirpsta pras\u010diau, o pada\u017eai ar u\u017ekep\u0117l\u0117s gali \u012fgauti kiek gr\u016bd\u0117t\u0105, milting\u0105 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Pagrindin\u0117 prie\u017eastis yra \u012f tarkuot\u0105 s\u016br\u012f dedamos nesukibim\u0105 ma\u017einan\u010dios med\u017eiagos. Da\u017eniausiai tai celiulioz\u0117 arba krakmolai, pavyzd\u017eiui, kukur\u016bz\u0173, bulvi\u0173 ar tapijok\u0173, kurie padeda dro\u017el\u0117ms pakuot\u0117je i\u0161likti biriems.<\/p>\n
Celiulioz\u0117 yra i\u0161gryninta augalin\u0117 skaidula, gaunama i\u0161 medienos mas\u0117s ar kit\u0173 augalin\u0117s kilm\u0117s \u017ealiav\u0173. Ji veikia kaip plonas sluoksnis ant s\u016brio pavir\u0161iaus ir sugeria dal\u012f dr\u0117gm\u0117s, tod\u0117l gabal\u0117liai ma\u017eiau limpa tarpusavyje.<\/p>\n
Krakmolai atlieka pana\u0161i\u0105 funkcij\u0105, ta\u010diau kartu gali pakeisti galutin\u012f rezultat\u0105 patiekale. Kaitinant jie gali trukdyti s\u016briui tolygiai susijungti \u012f vientis\u0105 mas\u0119, tod\u0117l norimas t\u0105sumas ar kremi\u0161kumas b\u016bna silpnesnis.<\/p>\n
Kai kuriuose produktuose gali pasitaikyti ir kit\u0173 pried\u0173, pavyzd\u017eiui, konservant\u0173 ar da\u017eikli\u0173, jei siekiama tam tikros spalvos ir ilgesnio i\u0161laikymo. Tokie priedai neb\u016btinai rei\u0161kia prast\u0105 kokyb\u0119, ta\u010diau j\u0173 gausa da\u017eniau koreliuoja su silpnesniu skoniu.<\/p>\n
Antisukibimo med\u017eiagos padengia kiekvien\u0105 dro\u017el\u0119, tod\u0117l \u0161ilumos veikiamas s\u016bris ne taip lengvai susilydo ir susijungia. Net jei j\u0173 kiekis nedidelis, jis gali b\u016bti pakankamas, kad pica, lazanija ar s\u016brio pada\u017eas gaut\u0173si ma\u017eiau vientisas.<\/p>\n
Dar vienas veiksnys yra dr\u0117gm\u0117. Sutarkuotas s\u016bris turi didesn\u012f pavir\u0161iaus plot\u0105, tod\u0117l laikant grei\u010diau netenka dr\u0117gm\u0117s, o ma\u017eesnis dr\u0117gm\u0117s kiekis paprastai rei\u0161kia prastesn\u012f tirpim\u0105 ir sausesn\u012f poj\u016bt\u012f burnoje.<\/p>\n
Ilgiau laikomas ir pakuot\u0117je \u201epavarg\u0119s\u201c tarkuotas s\u016bris da\u017eniau tirpsta l\u0117\u010diau, gali likti smulkiai gr\u016bd\u0117tas ir nesudaryti tokios t\u0105sios tekst\u016bros, kokios tikimasi. D\u0117l to patiekaluose, kur svarbus lygus tirpimas, prakti\u0161kiau pirkti gabal\u0105 ir tarkuoti prie\u0161 pat gaminim\u0105.<\/p>\n
Vertinant produkt\u0105 parduotuv\u0117je pirmiausia verta perskaityti sud\u0117t\u012f. Kuo ji trumpesn\u0117, tuo da\u017eniau tai rei\u0161kia ai\u0161kesn\u012f skon\u012f ir geresn\u012f tirpim\u0105, o priedai paprastai tur\u0117t\u0173 b\u016bti tik pagalbiniai, o ne dominuojantys.<\/p>\n
Taip pat svarbu \u012fsitikinti, kad tai yra s\u016bris, o ne s\u016brio gaminys su augaliniais riebalais. Tokie produktai gali elgtis kitaip kaitinant ir duoti visai kitok\u012f rezultat\u0105, ypa\u010d pada\u017euose.<\/p>\n
Prakti\u0161ki \u017eenklai pakuot\u0117je taip pat daug pasako: dro\u017el\u0117s tur\u0117t\u0173 b\u016bti biriomis, be ry\u0161ki\u0173 pel\u0117sio po\u017eymi\u0173, o spalva ir kvapas atitikti s\u016brio r\u016b\u0161\u012f. Atidarius pakuot\u0119 aitrus, amoniakinis ar ai\u0161kiai r\u016bg\u0161tus kvapas da\u017eniausiai rodo gedim\u0105.<\/p>\n
Jei patiekalas reikalauja idealaus tirpimo, da\u017enai geriau rinktis gabal\u0105 ir sutarkuoti namuose. Tai paprastai padeda i\u0161gauti ry\u0161kesn\u012f skon\u012f, vientisesn\u0119 tekst\u016br\u0105 ir geresn\u012f t\u0105sum\u0105, ypa\u010d gaminant pic\u0105 ar s\u016brio pada\u017e\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I\u0161 anksto sutarkuotame s\u016bryje da\u017enai b\u016bna celiulioz\u0117s ar krakmolo, kurie neleid\u017eia sulipti, bet gali pabloginti tirpim\u0105 ir tekst\u016br\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[32474,319,722,32475,32476,14698,32473],"miestas":[],"class_list":["post-42034","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-celiulioze","tag-krakmolas","tag-maisto-priedai","tag-picos","tag-surio-padazai","tag-suris","tag-tarkuotas-suris"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42034"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42034\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42034"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=42034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}