Okinavos \u0161imtame\u010di\u0173 ir kit\u0173 Japonijos region\u0173 ilgaam\u017ei\u0161kumo mityba da\u017enai siejama su fermentuotais produktais, o ypating\u0105 viet\u0105 joje u\u017eima umebo\u0161i. Jie neretai vadinami \u201e\u0161arminan\u010dio maisto karaliumi\u201c \u2013 teigiama, kad padeda palaikyti organizmo r\u016bg\u0161\u010di\u0173 ir \u0161arm\u0173 pusiausvyr\u0105. Japonijoje \u0161imtame\u010diai umebo\u0161i valgo beveik kasdien, tik\u0117dami, kad viena \u201emorel\u0117\u201c per dien\u0105 geriausiai saugo nuo nuovargio ir infekcij\u0173.<\/p>\n
Umebo\u0161i gaminami i\u0161 Prunus ume<\/em> vaisi\u0173 (da\u017enai klaidingai vadinam\u0173 slyvomis, nors savo savyb\u0117mis jie artimesni abrikosams). \u0160ie vaisiai rauginami druskoje, da\u017eniausiai pridedant \u0161iso (pachnotk\u0117s) lap\u0173 \u2013 b\u016btent jie suteikia b\u016bding\u0105 rausv\u0105 ar raudon\u0105 atspalv\u012f. Fermentacija suformuoja intensyv\u0173 s\u016br\u0173 ir r\u016bg\u0161t\u0173 skon\u012f, kuris pirm\u0105 kart\u0105 ragaujantiems gali pasirodyti netik\u0117tas.<\/p>\n D\u0117l didesnio citrinos r\u016bg\u0161ties kiekio umebo\u0161i siejami su vir\u0161kinimo gerinimu ir greitesne organizmo regeneracija po fizinio kr\u016bvio. Taip pat teigiama, kad r\u016bg\u0161tys gali pad\u0117ti geriau \u012fsisavinti i\u0161 kit\u0173 patiekal\u0173 gaunamus mineralus, pavyzd\u017eiui, kalc\u012f ar magn\u012f. Be to, \u0161ie vaisiai siejami su greitesniu pieno r\u016bg\u0161ties skaidymu raumenyse \u2013 d\u0117l to Japonijoje jie da\u017enai pasirenkami po fizi\u0161kai sunkios dienos.<\/p>\n D\u0117l labai stipraus aromato umebo\u0161i retai valgomi kaip atskiras u\u017ekandis didesniais kiekiais \u2013 da\u017eniausiai jie naudojami kaip ry\u0161kaus skonio priedas.<\/p>\n Klasikinis patiekimo b\u016bdas \u2013 vien\u0105 umebo\u0161i u\u017ed\u0117ti ant duben\u0117lio balt\u0173 ry\u017ei\u0173 (vadinamasis Hinomaru bento<\/em>, primenantis Japonijos v\u0117liav\u0105). Fermentuotas vaisius taip pat dedamas \u012f onigiri \u2013 ry\u017ei\u0173 trikampius, apvyniotus nori dumbliais. Sutrintas umebo\u0161i mink\u0161timas tinka pada\u017eams: gali pakeisti drusk\u0105 ir act\u0105 salot\u0173 u\u017epiluose. Japonijoje populiaru umebo\u0161i u\u017epilti kar\u0161tu vandeniu arba ban\u010da arbata \u2013 taip m\u0117ginama palengvinti skrand\u017eio negalavimus.<\/p>\n Tradicinis umebo\u0161i paruo\u0161imas trunka kelias savaites ir reikalauja \u0161vie\u017ei\u0173 ume<\/em> vaisi\u0173, kuri\u0173 Lietuvoje rasti sud\u0117tinga. Visgi galima pasigaminti vietin\u0119 versij\u0105 i\u0161 kiet\u0173, neprinokusi\u0173 abrikos\u0173 arba ma\u017e\u0173 aly\u010d\u0173 slyv\u0173.<\/p>\n Vietiniai vaisiai paprastai b\u016bna gerokai saldesni, tod\u0117l, norint i\u0161vengti alkoholin\u0117s (vietoj pieno r\u016bg\u0161ties) fermentacijos, b\u016btina itin tiksliai laikytis druskos kiekio. Druska tur\u0117t\u0173 sudaryti ne ma\u017eiau kaip 15 proc. vaisi\u0173 svorio. Taip pat svarbus d\u017eiovinimas saul\u0117je \u2013 jis reikalingas, kad susiformuot\u0173 b\u016bdinga tekst\u016bra ir susikoncentruot\u0173 r\u016bg\u0161tys. Praleidus \u0161\u012f etap\u0105, gausite tiesiog s\u016brius abrikosus s\u016bryme, o ne umebo\u0161i.<\/p>\n Po ma\u017edaug 2\u20133 savai\u010di\u0173 rauginimo vaisiai i\u0161imami ir 3 dienas d\u017eiovinami saul\u0117je, kol susirauk\u0161l\u0117ja. Tuomet d\u017eiovinti vaisiai sudedami atgal \u012f stiklain\u012f su s\u016brymu ir laikomi tamsioje vietoje. Tinkamai paruo\u0161ti umebo\u0161i gali b\u016bti laikomi daugel\u012f met\u0173, o laikui b\u0117gant j\u0173 skonis tampa \u0161velnesnis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Okinavos \u0161imtame\u010di\u0173 ir kit\u0173 Japonijos region\u0173 ilgaam\u017ei\u0161kumo mityba da\u017enai siejama su fermentuotais produktais, o ypating\u0105 viet\u0105 joje u\u017eima umebo\u0161i. Jie neretai vadinami \u201e\u0161arminan\u010dio maisto karaliumi\u201c \u2013 teigiama, kad padeda palaikyti organizmo r\u016bg\u0161\u010di\u0173 ir \u0161arm\u0173 pusiausvyr\u0105. Japonijoje \u0161imtame\u010diai umebo\u0161i valgo beveik kasdien, tik\u0117dami, kad viena \u201emorel\u0117\u201c per dien\u0105 geriausiai saugo nuo nuovargio ir infekcij\u0173. Umebo\u0161i gaminami […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-421","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/421\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=421"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}