\u0160vedi\u0161kos agurk\u0173 salotos \u2013 vienas populiariausi\u0173 dar\u017eovi\u0173 konserv\u0173, vertinamas d\u0117l sald\u017eiar\u016bg\u0161\u010dio skonio ir tra\u0161ki\u0173 agurk\u0173. Did\u017eiausia nes\u0117km\u0117 ruo\u0161iant \u0161\u012f u\u017ekand\u012f \u2013 sumink\u0161t\u0117j\u0119 agurkai, kurie po keli\u0173 savai\u010di\u0173 stiklainyje praranda standum\u0105. Da\u017eniausiai taip nutinka d\u0117l per ilgos pasterizacijos ir netinkamo paruo\u0161imo prie\u0161 u\u017epilant kar\u0161tu marinatu.<\/p>\n
Agurkuose yra labai daug vandens, o j\u0173 audiniai jautr\u016bs kar\u0161\u010diui: kuo ilgiau stiklainis laikomas kar\u0161toje vonel\u0117je, tuo labiau suyra l\u0105steli\u0173 strukt\u016bra. Tuomet vanduo lengviau atsiskiria, o agurko grie\u017ein\u0117liai tampa mink\u0161ti ir link\u0119 irti. D\u0117l to svarbu ne tik tiksliai kontroliuoti kaitinimo laik\u0105, bet ir paruo\u0161ti dar\u017eoves taip, kad jos geriau atlaikyt\u0173 kar\u0161t\u012f.<\/p>\n
Vienas patikimiausi\u0173 b\u016bd\u0173 i\u0161saugoti tra\u0161kum\u0105 \u2013 prie\u0161 dedant \u012f stiklainius agurkus trumpam at\u0161aldyti ir pas\u016bdyti. \u0160altis ir druska padeda i\u0161traukti dal\u012f perteklinio vandens, o audiniai tampa standesni, tod\u0117l grie\u017ein\u0117liai l\u0117\u010diau mink\u0161t\u0117ja. Praktikoje tai rei\u0161kia paprast\u0105 veiksm\u0105: agurkus 2\u20133 valandas pamirkykite lediniame vandenyje su didele sauja druskos, po to gerai nuplaukite.<\/p>\n
Reik\u0161m\u0117s turi ir pjaustymo storis: pernelyg ploni grie\u017ein\u0117liai grei\u010diau praranda strukt\u016br\u0105. Da\u017eniausiai geriausiai pasiteisina ma\u017edaug 3\u20134 milimetr\u0173 storio riekel\u0117s, kurios i\u0161lieka tvirtesn\u0117s net ir u\u017epylus kar\u0161tu actu pagardintu marinatu. Kitos dar\u017eov\u0117s, pavyzd\u017eiui, morkos ar svog\u016bnai, kar\u0161t\u012f pakelia lengviau, ta\u010diau b\u016btent agurkams \u0161is pasiruo\u0161imas yra kritinis.<\/p>\n
\u0160vedi\u0161k\u0173 salot\u0173 sud\u0117tis paprastai paprasta: agurkai, morkos, svog\u016bnai ir paprika, o skoniui naudojamas acto, cukraus, prieskoni\u0173 ir kartais aliejaus mi\u0161inys. Svarbu, kad dar\u017eov\u0117s prie\u0161 pilant u\u017epil\u0105 b\u016bt\u0173 trumpai pas\u016bdytos ir palaikytos, kad i\u0161leist\u0173 dal\u012f sul\u010di\u0173, tuomet stiklainyje lieka ma\u017eiau vandens, kuris skystint\u0173 skon\u012f. Kar\u0161tas u\u017epilas pilamas ant sandariai sud\u0117t\u0173 dar\u017eovi\u0173 \u012f \u0161varius, i\u0161kaitintus stiklainius.<\/p>\n
Kritinis etapas \u2013 pasterizacija, nes per ilgas kaitinimas prakti\u0161kai garantuoja mink\u0161tus agurkus. Pus\u0117s litro stiklainiams da\u017eniausiai pakanka 5\u20137 minu\u010di\u0173 nuo momento, kai vanduo pradeda \u0161velniai burbuliuoti, o litro stiklainiams \u2013 iki 10 minu\u010di\u0173. Laik\u0105 verta skai\u010diuoti ne nuo kaitinimo prad\u017eios, o nuo pirm\u0173j\u0173 ai\u0161ki\u0173 burbuliuk\u0173, nes b\u016btent tuomet stiklainis realiai pasiekia reikaling\u0105 temperat\u016br\u0105.<\/p>\n
I\u0161traukus stiklainius, jie \u012fprastai atv\u0117sinami apversti dugnu \u012f vir\u0161\u0173 ant rank\u0161luos\u010dio ir paliekami ramiai sustingti. Nereik\u0117t\u0173 ilginti pasterizacijos d\u0117l atsargos, nes kiekviena papildoma minut\u0117 tiesiogiai ma\u017eina agurk\u0173 tvirtum\u0105. Pilniausias skonis da\u017eniausiai atsiskleid\u017eia po ma\u017edaug 2 savai\u010di\u0173, kai u\u017epilas tolygiai \u012fsigeria \u012f dar\u017eoves.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160vedi\u0161k\u0173 agurk\u0173 salot\u0173 tra\u0161kum\u0105 lemia vienas \u017eingsnis prie\u0161 stiklainius ir tikslus pasterizacijos laikas: taip agurkai i\u0161lieka stand\u016bs iki \u017eiemos.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[726,6727,3415,14671,1807,26966],"miestas":[],"class_list":["post-42188","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-agurkai","tag-konservavimas","tag-marinuotos-darzoves","tag-pasterizacija","tag-receptai","tag-ziemos-atsargos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42188"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42188\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42188"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=42188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}