Per vasaros i\u0161kylas ir grilio vakar\u0117lius daugelis vis dar \u012ftaria majonez\u0105, jei tik kam nors su\u0161lubuoja skrandis. Ta\u010diau maisto saugos specialistai pabr\u0117\u017eia, kad pramoniniu b\u016bdu pagamintas majonezas da\u017eniausiai n\u0117ra pagrindinis kaltininkas. Didesn\u0117 rizika slypi ne pa\u010diame produkte, o netinkamame laikyme, temperat\u016broje ir kry\u017emin\u0117je tar\u0161oje.<\/p>\n
\u0160iltuoju sezonu ypa\u010d pavojinga situacija susidaro tada, kai maistas ilgai stovi lauke. Bakterijos greitai dauginasi vadinamojoje pavojingoje temperat\u016br\u0173 zonoje, ma\u017edaug nuo 4 iki 60 laipsni\u0173 pagal Celsij\u0173. D\u0117l to ir i\u0161 pa\u017ei\u016bros nekalti patiekalai po keli\u0173 valand\u0173 gali tapti tikru i\u0161\u0161\u016bkiu sveikatai.<\/p>\n
Maisto saugos ekspertas ir d\u0117stytojas Darinas Detwileris yra \u012fvardij\u0119s du produktus, kuri\u0173 per i\u0161kylas vengia visi\u0161kai. Pirmasis \u2013 kantalupa, arba muskusinis melionas, nes jos \u0161iurk\u0161ti, tinkli\u0161ka \u017eiev\u0117 gali kaupti ne\u0161varumus ir mikroorganizmus. Pjaunant peiliu u\u017eter\u0161tumas lengvai perkeliamas \u012f valgom\u0105 mink\u0161tim\u0105.<\/p>\n
Antrasis produktas \u2013 fasuotos, i\u0161 anksto supjaustytos salotos. Kuo daugiau pj\u016bvio viet\u0173, tuo daugiau pavir\u0161i\u0173, prie kuri\u0173 gali prisitvirtinti bakterijos, o mai\u0161ant lapus i\u0161 skirting\u0173 \u016bki\u0173 padid\u0117ja galim\u0173 tar\u0161os ta\u0161k\u0173 skai\u010dius. Tokie mi\u0161iniai ypa\u010d jautr\u016bs, jei laikomi nepakankamai \u0161altai.<\/p>\n
\u201eSvarbiausia ne tai, k\u0105 atsine\u0161ate \u012f i\u0161kyl\u0105, o kaip t\u0105 maist\u0105 tvarkote\u201c, \u2013 sak\u0117 D. Detwileris.<\/p>\n
Majonezas daugelio galvose tapo patogiu atpirkimo o\u017eiu, nes da\u017enai naudojamas bulvi\u0173 ar makaron\u0173 salotose. Vis d\u0117lto pramoninis majonezas paprastai gaminamas su pasterizuotais kiau\u0161iniais, o jo r\u016bg\u0161tingumas slopina dalies bakterij\u0173 dauginim\u0105si. Kitaip tariant, pats majonezas neretai b\u016bna stabilesnis u\u017e kitus ingredientus, kurie ilgai stov\u0117jo \u0161ilumoje.<\/p>\n
Visai kita situacija su naminiu majonezu i\u0161 \u017eali\u0173 kiau\u0161ini\u0173. Tok\u012f produkt\u0105 b\u016btina laikyti \u0161altai ir vartoti kuo grei\u010diau, nes net ir trumpas buvimas \u0161ilumoje gali padidinti mikrobiologin\u0119 rizik\u0105.<\/p>\n
Specialistai i\u0161skiria, kad problem\u0173 da\u017eniausiai sukelia supjaustyti vaisiai, lapin\u0117s dar\u017eov\u0117s, nepakankamai i\u0161kepta m\u0117sa ir net ledas g\u0117rimams. Supjaustytuose vaisiuose nebelieka nat\u016bralaus apsauginio sluoksnio, tod\u0117l \u0161iltame ore mikroorganizmai greitai dauginasi ant dr\u0117gno pavir\u0161iaus. Lapin\u0117s dar\u017eov\u0117s taip pat ne kart\u0105 sietos su bakterin\u0117s tar\u0161os protr\u016bkiais, jei nuplaunamos atmestinai arba laikomos netinkamai.<\/p>\n
Grilio klasika i\u0161lieka viena da\u017eniausi\u0173 rizik\u0173, jei pasikliaujama vien spalva ar sultingumu, o ne vidine temperat\u016bra. Ne ma\u017eiau svarbi ir kry\u017emin\u0117 tar\u0161a, kai tomis pa\u010diomis \u017enypl\u0117mis ar l\u0117k\u0161te lie\u010diamas \u017ealias ir jau i\u0161keptas maistas. Net pada\u017eas gali tapti problema, jei \u012f j\u012f merkiamas \u012frankis, liet\u0119s \u017eali\u0105 m\u0117s\u0105.<\/p>\n
Ledas taip pat tur\u0117t\u0173 b\u016bti vertinamas kaip maistas, nes jis tiesiogiai patenka \u012f g\u0117rimus. Jis gali b\u016bti u\u017eter\u0161tas, jei imamas ne\u0161variomis rankomis, semiamas stikline ar laikomas \u0161alia prakiurusi\u0173 pakuo\u010di\u0173, ne\u0161vari\u0173 skardini\u0173 ir buteli\u0173. Praktikoje saugiausia atskirti led\u0105 g\u0117rimams nuo ledo, skirto tik \u0161aldyti produktus.<\/p>\n
Maisto saugos rekomendacijos i\u0161lieka paprastos: \u0161altus patiekalus laikyti \u0161altai, kar\u0161tus patiekti kar\u0161tus, o kuo grei\u010diau sugr\u0105\u017einti \u012f \u0161altkrep\u0161\u012f ar \u0161aldytuv\u0105. Taip pat verta maist\u0105 porcijuoti ir liku\u010dius sutvarkyti dar nepasibaigus susib\u016brimui, nes pavojus did\u0117ja su kiekviena papildoma valanda \u0161ilumoje.<\/p>\n
\u201eDa\u017eniausia klaida \u2013 tik\u0117ti, kad sveikas maistas automati\u0161kai yra saugus, ir pamir\u0161ti elementarias higienos taisykles\u201c, \u2013 sak\u0117 kulinarijos d\u0117stytojas Bryanas Tobiasas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Majonezas da\u017enai kaltinamas be reikalo: ekspertai \u012fvardija 2 i\u0161kyl\u0173 produktus, kuri\u0173 patys vengia, ir paai\u0161kina, kur slypi tikroji rizika.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[7762,4728,24167,13267,31435,1796,17091],"miestas":[],"class_list":["post-42333","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-apsinuodijimas-maistu","tag-grilio-sezonas","tag-iskylos","tag-kryzmine-tarsa","tag-listeria","tag-maisto-sauga","tag-salmonella"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42333","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42333"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42333\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42333"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42333"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42333"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=42333"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}