Duonos \u0161aldymas daugeliui yra paprastas b\u016bdas suma\u017einti maisto \u0161vaistym\u0105 ir ilgiau i\u0161laikyti kepinius tinkamus vartoti. Tai ypa\u010d praver\u010dia, kai po \u0161ven\u010di\u0173 ar savaitgalio lieka daugiau kepini\u0173, nei sp\u0117jama suvalgyti per kelias dienas.<\/p>\n
Ta\u010diau \u0161aldymas svarbus ne tik patogumui. Mitybos specialistai ir moksliniai tyrimai rodo, kad atv\u0117sinus ar u\u017e\u0161ald\u017eius krakmolingus produktus, tarp j\u0173 ir duon\u0105, dalis krakmolo gali virsti atspariuoju krakmolu, kuris vir\u0161kinamas l\u0117\u010diau.<\/p>\n
\u201eAt\u0161ald\u017eius ar u\u017e\u0161ald\u017eius duon\u0105 dalis krakmolo pasikei\u010dia taip, kad organizmas j\u012f \u012fsisavina l\u0117\u010diau\u201c, \u2013 ai\u0161kina gydytoja Gina Szyma\u0144ska.<\/p>\n
D\u0117l to kai kuriems \u017emon\u0117ms po tokios duonos gali b\u016bti ma\u017eesni gliukoz\u0117s \u0161uoliai kraujyje, palyginti su k\u0105 tik i\u0161kepta ar \u0161vie\u017eia duona. Vis d\u0117lto tai nerei\u0161kia, kad \u0161aldyta duona automati\u0161kai tampa dietiniu produktu, nes bendras angliavandeni\u0173 kiekis i\u0161 esm\u0117s nesikei\u010dia.<\/p>\n
Kad duona po at\u0161ildymo neprarast\u0173 skonio ir tekst\u016bros, svarbiausia jos ne\u0161aldyti dar \u0161iltos. \u0160iltame kepinyje esanti dr\u0117gm\u0117 \u0161aldiklyje virsta ledo kristalais, o at\u0161ild\u017eius mink\u0161timas gali tapti guminis, o pluta prarasti tra\u0161kum\u0105.<\/p>\n
Geriausia duon\u0105 \u0161aldyti riekel\u0117mis, kad v\u0117liau b\u016bt\u0173 galima i\u0161siimti tik tiek, kiek reikia vienam kartui. Riekeles verta sandariai supakuoti, kad suma\u017e\u0117t\u0173 s\u0105lytis su oru ir neatsirast\u0173 vadinamasis \u0161aldiklio kvapas bei i\u0161d\u017ei\u016bvimas.<\/p>\n
Praktinis patarimas \u2013 ant pakuot\u0117s pasi\u017eym\u0117ti \u0161aldymo dat\u0105 ir duon\u0105 suvartoti per ma\u017edaug 3 m\u0117nesius. Ilgesnis laikymas da\u017eniau rei\u0161kia ne saugumo problem\u0105, o prast\u0117jant\u012f skon\u012f ir tekst\u016br\u0105, nes riebalai bei aromatin\u0117s med\u017eiagos palaipsniui oksiduojasi.<\/p>\n
Rugin\u0117, pilno gr\u016bdo ar rauginta duona da\u017enai geriau i\u0161tveria \u0161aldym\u0105 nei labai mink\u0161ta balta kvietin\u0117 duona. Tokie kepiniai paprastai turi daugiau skaidul\u0173 ir tvirtesn\u0119 strukt\u016br\u0105, tod\u0117l po at\u0161ildymo ma\u017eiau praranda vientisum\u0105.<\/p>\n
At\u0161ildant svarbu pasirinkti b\u016bd\u0105, kuris gr\u0105\u017eina tra\u0161kum\u0105. Patogiausia riekeles d\u0117ti tiesiai \u012f skrudintuv\u0105 ar orkait\u0119, o norint atkurti plut\u0105, galima duon\u0105 lengvai apipurk\u0161ti vandeniu ir kelioms minut\u0117ms pa\u0161auti \u012f iki 180 laipsni\u0173 \u012fkaitint\u0105 orkait\u0119.<\/p>\n
Dar viena taisykl\u0117 \u2013 kart\u0105 at\u0161ildytos duonos geriau nebeu\u017e\u0161aldyti i\u0161 naujo. Da\u017enas temperat\u016br\u0173 kaita blogina kokyb\u0119 ir gali didinti mikrobiologin\u0119 rizik\u0105, jei duona ilgiau laikoma \u0161iltoje aplinkoje.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Duonos \u0161aldymas gali pad\u0117ti ma\u017einti cukraus \u0161uolius, bet svarbu \u017einoti, kaip teisingai \u0161aldyti ir at\u0161ildyti, kad nenukent\u0117t\u0173 skonis.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[320,5965,5274,3330,246,5955],"miestas":[],"class_list":["post-42365","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-atsparusis-krakmolas","tag-duona","tag-glikeminis-indeksas","tag-maisto-svaistymas","tag-mityba","tag-saldymas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42365","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42365"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42365\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42365"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42365"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42365"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=42365"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}