Paprastoji perila, dar vadinama \u0161iso, yra notrelini\u0173 \u0161eimos vienmetis augalas, artimas m\u0117tai, melisai, bazilikui ir \u0161alavijui. Paprastai u\u017eauga iki ma\u017edaug 45\u201375 centimetr\u0173, turi keturbriaun\u012f stieb\u0105 ir dantytus, \u0161iek tiek rauk\u0161l\u0117tus lapus.<\/p>\n
Nat\u016braliai ji paplitusi pla\u010dioje Azijos juostoje nuo Japonijos ir Kinijos iki Indijos bei Pakistano. Virtuv\u0117je da\u017eniausiai minimos dvi formos: japoni\u0161kasis \u0161iso ir kor\u0117jieti\u0161ka perilos atmaina su stambesniais lapais, kurios s\u0117klos naudojamos ir aliejui spausti.<\/p>\n
\u0160iso aromatas i\u0161ry\u0161k\u0117ja vos perlau\u017eus ar patrintus lap\u0105: jame susipina v\u0117sus m\u0117tinis gaivumas, baziliko tonai, citrus\u0173 \u017eievel\u0117s natos ir lengvas prieskoni\u0173 a\u0161trumas. Skonis gali kisti priklausomai nuo veisl\u0117s, tod\u0117l prieskon\u012f verta d\u0117ti pama\u017eu ir ragauti.<\/p>\n
\u017dalias \u0161iso da\u017enai naudojamas \u017euviai, ry\u017eiams, makaronams, sultiniams ir sriuboms, nes suteikia gaivos ir padeda subalansuoti riebesnius skonius. Raudonas \u0161iso yra intensyvesnis, kartesnis, o jo spalv\u0105 lemia antocianinai, tod\u0117l jis nuo seno naudojamas ir kaip nat\u016bralus da\u017eiklis.<\/p>\n
Perilos lapuose aptinkama \u012fvairi\u0173 biologi\u0161kai aktyvi\u0173 jungini\u0173, tarp j\u0173 rozmarino r\u016bg\u0161ties ir flavonoid\u0173, kurie siejami su antioksidaciniu poveikiu. Purpurin\u0117se veisl\u0117se papildomai gausu antocianin\u0173, o maistin\u0117 vert\u0117 priklauso nuo veisl\u0117s, lap\u0173 brandos ir auginimo s\u0105lyg\u0173.<\/p>\n
\u0160iuolaikiniai tyrimai da\u017enai mini galim\u0105 prie\u0161u\u017edegimin\u012f ir antimikrobin\u012f \u0161i\u0173 jungini\u0173 potencial\u0105, ta\u010diau daug i\u0161vad\u0173 remiasi laboratoriniais ar ankstyvos stadijos darbais. D\u0117l to \u0161iso tikslinga vertinti kaip nauding\u0105 kasdien\u0117s mitybos pried\u0105, o ne kaip vaist\u0173 pakaital\u0105.<\/p>\n
\u0160iso lengvai pritaikomas ir \u012fprastuose patiekaluose: smulkiai supjaustyti lapai gali atgaivinti sultin\u012f, pomidorin\u0119, \u017euvien\u0119 ar \u0161altibar\u0161\u010dius. Jis taip pat tinka su kiau\u0161iniais, var\u0161ke, u\u017etep\u0117l\u0117mis, \u0161pinat\u0173 \u012fdarais ar mizerija, jei norisi gaivesn\u0117s, \u0161iek tiek citrusi\u0161kos natos.<\/p>\n
Prakti\u0161ka taisykl\u0117 paprasta: vienai porcijai da\u017enai pakanka 2\u20133 lap\u0173, o geriausia \u0161iso d\u0117ti gaminimo pabaigoje arba jau l\u0117k\u0161t\u0117je, nes ilgai kaitinant aromatas greitai silpsta. Jei norisi ry\u0161kesnio efekto, lap\u0105 galima valgyti kartu su \u017euvimi ar j\u016bros g\u0117ryb\u0117mis, kaip daroma Azijos virtuv\u0117se.<\/p>\n
\u0160iso galima auginti ir vazon\u0117lyje: s\u0117klos s\u0117jamos pavasar\u012f, joms reikia \u0161viesos, tod\u0117l u\u017eberiama tik labai plona \u017eem\u0117s danga. Dygimas da\u017eniausiai trunka nuo 7 iki 21 dienos, o \u017eem\u0117 tur\u0117t\u0173 b\u016bti nuolat lengvai dr\u0117gna, bet ne permirkusi.<\/p>\n
\u0160vie\u017eius lapus patartina skinti ryte, nuplauti ir gerai nusausinti. \u0160aldytuve jie kelias dienas i\u0161lieka tinkami, jei suvyniojami \u012f dr\u0117gn\u0105 popierin\u012f rank\u0161luost\u012f, o pertekli\u0173 galima susmulkinti ir u\u017e\u0161aldyti arba d\u017eiovinti su druska.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160iso, arba perila, Azijoje dedama beveik \u012f visk\u0105: su\u017einokite, kuo ji i\u0161skirtin\u0117, kaip j\u0105 naudoti sriuboms, ry\u017eiams ir \u017euviai bei kaip u\u017esiauginti namuose.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[10910,1880,32823,32824,24098,32822,14700],"miestas":[],"class_list":["post-42499","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-japonijos-virtuve","tag-korejos-virtuve","tag-perila","tag-prieskonines-zoles","tag-ryziu-patiekalai","tag-siso","tag-zuvies-patiekalai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42499\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42499"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=42499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}