Le\u010do daugeliui tapo patogiu b\u016bdu sunaudoti \u0161aldytuvo liku\u010dius, ta\u010diau toks po\u017ei\u016bris da\u017enai nutolina patiekal\u0105 nuo jo vengri\u0161k\u0173 \u0161akn\u0173. \u012e puod\u0105 neretai keliauja cukinijos, pievagrybiai, bakla\u017eanai, net bulv\u0117s ar pigios de\u0161rel\u0117s, o rezultatas tampa pana\u0161esnis \u012f dar\u017eovi\u0173 tro\u0161kin\u012f.<\/p>\n
Kulinarijos kritikas ir keliautojas Robertas Mak\u0142owiczius pabr\u0117\u017eia, kad did\u017eiausia klaida yra masi\u0161kai d\u0117ti cukinij\u0105 ir grybus. Pasak jo, tuomet tai jau ne le\u010do, o veikiau ratatuj\u012f primenantis patiekalas arba lenki\u0161ko stiliaus dar\u017eovi\u0173 gulia\u0161as.<\/p>\n
\u201eCukinijos ir pievagrybiai pakei\u010dia patiekalo charakter\u012f taip, kad nelieka to, kas le\u010do svarbiausia, \u2013 paprastumo\u201c, \u2013 sak\u0117 R. Mak\u0142owiczius.<\/p>\n
Vengri\u0161kas lecs\u00f3 tradici\u0161kai remiasi minimalizmu ir keli\u0173 produkt\u0173 kokybe. Esminis ingredientas yra paprika, ta\u010diau, anot R. Mak\u0142owicziaus, labiausiai tinka ne \u012fprasta stora ir saldi raudona paprika, o pailga, \u0161viesesn\u0117, gelsva ar \u017ealsva, turinti \u0161veln\u0173 a\u0161tresn\u012f poskon\u012f.<\/p>\n
Klasikiniame variante prie paprikos derinami pomidorai, \u010desnakas ir riebalai kepimui. Da\u017enai minimas ir tauk\u0173 pasirinkimas, nes jis suteikia sodumo, ta\u010diau \u0161iuolaikin\u0117se virtuv\u0117se neretai naudojami ir neutral\u016bs aliejai, svarbiausia neperkrauti skonio papildomomis dar\u017eov\u0117mis.<\/p>\n
Prieskoni\u0173 s\u0105ra\u0161as taip pat trumpas: druska ir malta vengri\u0161ka paprika. R. Mak\u0142owiczius atkreipia d\u0117mes\u012f \u012f technik\u0105: paprikos miltelius reik\u0117t\u0173 trumpai kaitinti riebaluose su apkepintu svog\u016bnu, ta\u010diau neperdeginti, nes tuomet atsiranda kartumas ir jis u\u017ego\u017eia vis\u0105 patiekal\u0105.<\/p>\n
Norint le\u010do paversti soti\u0161ku pagrindiniu patiekalu, tradici\u0161kai galima d\u0117ti r\u016bkytos, ry\u0161kiai paprikin\u0117s de\u0161ros. Vis d\u0117lto jis primena, kad be m\u0117sos le\u010do da\u017enai tarnauja kaip kar\u0161tas garnyras arba patiekiamas su kiau\u0161iniu, o jo esm\u0117 i\u0161lieka ta pati: ma\u017eai ingredient\u0173, bet ai\u0161kus, koncentruotas skonis.<\/p>\n
R. Mak\u0142owiczius ragina neatsisakyti k\u016brybos virtuv\u0117je, ta\u010diau si\u016blo tiksliai \u012fvardyti, k\u0105 gaminate. Jei norisi tro\u0161kinio su cukinija ir grybais, tai gali b\u016bti puikus patiekalas, tik jis nebebus klasikinis vengri\u0161kas le\u010do, kurio stipryb\u0117 slypi paprikos ir pomidor\u0173 derm\u0117je.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Robertas Mak\u0142owiczius sako, kad cukinijos ir pievagrybiai sugadina vengri\u0161ko le\u010do esm\u0119 \u2013 tikras receptas remiasi paprikos skoniu ir minimalizmu.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[17950,1984,1807,15385,30121,7498],"miestas":[],"class_list":["post-42779","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-leco","tag-paprikos","tag-receptai","tag-robertas-maklowiczius","tag-vengrijos-virtuve","tag-vieno-puodo-patiekalai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42779","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42779"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42779\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42779"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=42779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}