Emmentalio vardu \u0161iandien vadinama daug \u0161veicari\u0161ko tipo s\u016bri\u0173, ta\u010diau klasikinis atskaitos ta\u0161kas yra Emmentaler i\u0161 Em\u0117s up\u0117s sl\u0117nio \u0160veicarijoje. Tradicinis Emmentaler AOP gaminamas i\u0161 karv\u0117s pieno ir brandinamas ma\u017eiausiai 4 m\u0117nesius, o skonis nuo \u0161velniai saldaus jaunose versijose pereina \u012f ry\u0161kesn\u012f ir pikanti\u0161kesn\u012f ilgesnio brandinimo s\u016briuose.<\/p>\n
Garsiosios emmentalio skyl\u0117s n\u0117ra gamybos klaida. Brandinimo metu vykstant propioninei fermentacijai bakterijos i\u0161skiria anglies dioksid\u0105, o dujos, \u012fstrigusios tvirtoje s\u016brio mas\u0117je, suformuoja apvalias ertmes. Tas pats procesas prisideda ir prie b\u016bdingo \u0161velniai rie\u0161utinio aromato.<\/p>\n
\u017dmon\u0117s, netoleruojantys laktoz\u0117s, da\u017enai automati\u0161kai atsisako pieno produkt\u0173, ta\u010diau su ilgai brandintais s\u016briais situacija kitokia. Gamybos metu pieno r\u016bg\u0161ties bakterijos laktoz\u0119 paver\u010dia pieno r\u016bg\u0161timi, tod\u0117l tradicinis ilgai brandintas emmentalis gali b\u016bti nat\u016braliai beveik be laktoz\u0117s.<\/p>\n
Vis d\u0117lto svarbu skaityti etiketes, nes emmentalio tipo s\u016briai gaminami ir u\u017e \u0160veicarijos rib\u0173, pagal skirtingas technologijas. D\u0117l to gali skirtis ne tik skonis, bet ir sud\u0117tis, \u012fskaitant laktoz\u0117s kiek\u012f bei druskos ar riebal\u0173 proporcijas.<\/p>\n
Maistine prasme emmentalis yra kaloringas produktas: 100 gram\u0173 da\u017eniausiai turi apie 380\u2013400 kilokalorij\u0173, ma\u017edaug 28\u201329 gramus baltym\u0173 ir apie 29\u201331 gram\u0105 riebal\u0173, o angliavandeni\u0173 b\u016bna nedaug. Tikslios vert\u0117s priklauso nuo brandinimo trukm\u0117s ir konkretaus gamintojo recept\u016bros.<\/p>\n
Did\u017eiausi emmentalio privalumai siejami su visaver\u010diais baltymais ir kalciu, kurie svarb\u016bs kaulams, dantims ir raumenims. Be to, s\u016bris paprastai suteikia fosforo, vitamino A ir B grup\u0117s vitamin\u0173, tarp j\u0173 ir vitamino B12, reikalingo nerv\u0173 sistemos veiklai ir raudon\u0173j\u0173 kraujo k\u016bneli\u0173 gamybai.<\/p>\n
Kitas da\u017enai minimas tradicinio Emmentaler AOP bruo\u017eas yra santykinai nedidelis druskos kiekis, ta\u010diau jis neb\u016btinai toks pats visuose emmentalio tipo s\u016briuose. Tod\u0117l renkantis verta palyginti maistingumo lenteles ir sud\u0117t\u012f, ypa\u010d jei ribojate drusk\u0105 ar so\u010diuosius riebalus.<\/p>\n
Virtuv\u0117je emmentalis vertinamas d\u0117l \u0161velnaus skonio ir gero lydumo. Jis tinka sumu\u0161tiniams, omletams, makaronams, apkepams ar fondiu, taip pat dera su keptomis bulv\u0117mis ir dar\u017eov\u0117mis, pavyzd\u017eiui, brokoliais ar cukinijomis.<\/p>\n
Norint subalansuotesnio u\u017ekand\u017eio, emmental\u012f galima derinti su kriau\u0161e, vynuog\u0117mis, rie\u0161utais ir pilno gr\u016bdo duona. Taip s\u016bris tampa ne vien riebal\u0173 ir baltym\u0173 \u0161altiniu, bet ir patiekalo dalimi, kurioje daugiau skaidul\u0173 bei nauding\u0173 neso\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173.<\/p>\n
Nors emmentalis gali b\u016bti vertinga mitybos dalis, porcijos dydis turi reik\u0161m\u0119. Tai koncentruotas energijos ir so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 \u0161altinis, o j\u0173 perteklius siejamas su nepalankiais MTL cholesterolio poky\u010diais, tod\u0117l atsargiau j\u012f tur\u0117t\u0173 vartoti turintys padid\u0117jus\u012f cholesterol\u012f ar \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 lig\u0173 rizik\u0105.<\/p>\n
Prakti\u0161kas sprendimas yra rinktis kelias plonas riekeles ar nedidel\u012f kiek\u012f tarkuoto s\u016brio vietoj storos sluoksnio apkepuose. Taip i\u0161laikomas skonis ir maistin\u0117 vert\u0117, bet patiekalas neperkraunamas kalorijomis ir riebalais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Emmentalis d\u0117l ilgo brandinimo gali b\u016bti beveik be laktoz\u0117s, ta\u010diau verta tikrinti etiketes ir saikingai vertinti kaloringum\u0105 bei riebalus.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":42993,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[245,33178,33177,32444,3170,11498,237],"miestas":[],"class_list":["post-42992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sveikata-ir-grozis","tag-baltymai","tag-brandinti-suriai","tag-emmentaler-aop","tag-emmentalis","tag-kalcis","tag-laktozes-netoleravimas","tag-sveika-mityba"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42992"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42992\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42992"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=42992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}