\u0160aldymas \u2013 vienas papras\u010diausi\u0173 b\u016bd\u0173 pailginti m\u0117sos \u0161vie\u017eum\u0105, ta\u010diau net ir \u0161aldiklyje produktai n\u0117ra am\u017eini. Daugelis klausia, kiek laiko galima laikyti kiaulienos nugarin\u0119 \u0161aldiklyje. Atsakymas priklauso nuo keli\u0173 dalyk\u0173: temperat\u016bros, pakuot\u0117s sandarumo ir to, kokios kokyb\u0117s m\u0117sa buvo prie\u0161 u\u017e\u0161aldant. Laikant kiaulien\u0105 \u017eemoje temperat\u016broje galima suma\u017einti nuostolius ir maisto \u0161vaistym\u0105, bet tik tuomet, jei laikomasi pagrindini\u0173 taisykli\u0173.<\/p>\n
Kiaulienos nugarin\u0117 (nugarin\u0117) \u0161aldym\u0105 paprastai pakelia neblogai, ta\u010diau yra ribos. Nam\u0173 s\u0105lygomis, kai \u0161aldiklyje palaikoma apie -18 \u00b0C temperat\u016bra, \u017eali\u0105 nugarin\u0119 geriausia laikyti ma\u017edaug 4\u20138 m\u0117nesius. V\u0117liau ji pama\u017eu praranda kokyb\u0119: skonis tampa ne toks ry\u0161kus, o tekst\u016bra \u2013 sausesn\u0117 ir labiau plau\u0161inga.<\/p>\n
Labai svarbu, kaip m\u0117sa paruo\u0161iama \u0161aldymui. Nugarin\u0117 tur\u0117t\u0173 b\u016bti supakuota sandariai \u2013 geriausia vakuumuota arba \u012f specialius \u0161aldymui skirtus mai\u0161elius. Kontaktas su oru spartina riebal\u0173 oksidacij\u0105, tod\u0117l prast\u0117ja kokyb\u0117 ir gali atsirasti nemalonus kvapas.<\/p>\n
Taip pat galioja paprasta taisykl\u0117: kuo liesesn\u0117 m\u0117sa, tuo ilgiau ji i\u0161laiko geresn\u0119 kokyb\u0119 \u0161aldiklyje. Nugarin\u0117 yra palyginti liesa, tod\u0117l da\u017enai laikoma viena \u201edraugi\u0161kesni\u0173\u201c \u0161aldymui kiaulienos dali\u0173, ta\u010diau vis tiek reik\u0117t\u0173 steb\u0117ti laikymo trukm\u0119.<\/p>\n
Net jei po daugelio m\u0117nesi\u0173 u\u017e\u0161aldyta nugarin\u0117 vizualiai atrodo neblogai, tai dar nerei\u0161kia, kad ji bus tokia pati skani ir tinkama ruo\u0161ti. Laikui b\u0117gant gali vykti nepageidaujami procesai. Vienas j\u0173 \u2013 vadinamasis \u0161aldiklio nudegimas: ant m\u0117sos pavir\u0161iaus atsiranda i\u0161saus\u0117jusi\u0173, balk\u0161v\u0173 d\u0117mi\u0173. Jos ne visada pavojingos sveikatai, ta\u010diau labai pablogina skon\u012f ir konsistencij\u0105.<\/p>\n
Kitas da\u017enas rei\u0161kinys \u2013 riebal\u0173 oksidacija. Net ir esant \u017eemai temperat\u016brai riebalai gali reaguoti su deguonimi, jei pakuot\u0117 n\u0117ra sandari. Tuomet atsiranda nemalonus kvapas, o pagaminus patiekal\u0105 gali jaustis kartumas. Kra\u0161tutiniais atvejais gali kilti ir mikrobiologini\u0173 rizik\u0173 \u2013 ypa\u010d jei \u0161aldiklis nepalaiko stabiliai \u017eemos temperat\u016bros arba da\u017enai varstomos durel\u0117s.<\/p>\n
Svarbu prisiminti ir dar vien\u0105 taisykl\u0119: kart\u0105 atitirpintos m\u0117sos nereik\u0117t\u0173 u\u017e\u0161aldyti i\u0161 naujo. Tai didina kokyb\u0117s praradimo tikimyb\u0119 ir gali sudaryti palankesnes s\u0105lygas bakterijoms daugintis.<\/p>\n
Norint maksimaliai i\u0161laikyti nugarin\u0117s kokyb\u0119, geriausia j\u0105 u\u017e\u0161aldyti kuo grei\u010diau po \u012fsigijimo. Patogu m\u0117s\u0105 i\u0161 karto padalyti porcijomis, kurias sunaudosite vienu kartu \u2013 taip i\u0161vengsite pakartotinio u\u017e\u0161aldymo ir atitirpinimo.<\/p>\n
Praver\u010dia ir i\u0161ankstinis marinavimas. Prieskoniai, druska ir aliejus ne tik pagerina skon\u012f, bet ir gali \u0161iek tiek apsaugoti m\u0117sos strukt\u016br\u0105 nuo perd\u0117to i\u0161saus\u0117jimo. Atitirpinus belieka j\u0105 paruo\u0161ti pasirinktu b\u016bdu \u2013 kepti, tro\u0161kinti ar orkait\u0117je i\u0161kepti.<\/p>\n
Atitirpinimas tur\u0117t\u0173 vykti l\u0117tai \u2013 geriausia \u0161aldytuve, o ne kambario temperat\u016broje. Taip m\u0117sa i\u0161laiko geresn\u0119 tekst\u016br\u0105 ir yra saugesn\u0117 vartoti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160aldymas \u2013 vienas papras\u010diausi\u0173 b\u016bd\u0173 pailginti m\u0117sos \u0161vie\u017eum\u0105, ta\u010diau net ir \u0161aldiklyje produktai n\u0117ra am\u017eini. Daugelis klausia, kiek laiko galima laikyti kiaulienos nugarin\u0119 \u0161aldiklyje. Atsakymas priklauso nuo keli\u0173 dalyk\u0173: temperat\u016bros, pakuot\u0117s sandarumo ir to, kokios kokyb\u0117s m\u0117sa buvo prie\u0161 u\u017e\u0161aldant. Laikant kiaulien\u0105 \u017eemoje temperat\u016broje galima suma\u017einti nuostolius ir maisto \u0161vaistym\u0105, bet tik tuomet, jei laikomasi […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-4487","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4487"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4487\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4487"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=4487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}