Tapache, da\u017eniau vadinamas tepache, yra tradicinis Meksikos fermentuotas g\u0117rimas, gaminamas i\u0161 ananaso \u017eiev\u0117s ir kietesn\u0117s \u0161erdies, vandens bei cukraus. Pastaruoju metu jis vis da\u017eniau pristatomas kaip alternatyva kombu\u010dai, nes d\u0117l trumpos fermentacijos \u012fgauna lengv\u0105 nat\u016bral\u0173 gazuotum\u0105 ir r\u016bg\u0161tel\u0119.<\/p>\n
Istori\u0161kai \u0161io g\u0117rimo i\u0161takos siejamos su ikikolumbiniais laikais, ta\u010diau \u0161iuolaikin\u0117 populiariausia versija neatsiejama nuo ananas\u0173. Fermentacij\u0105 \u201epaleid\u017eia\u201c ant ananaso pavir\u0161iaus esan\u010dios nat\u016bralios miel\u0117s ir pieno r\u016bg\u0161ties bakterijos, o skonis da\u017enai pagardinamas cinamonu ar gvazdik\u0117liais.<\/p>\n
Per 2\u20133 dienas dalis cukr\u0173 virsta organin\u0117mis r\u016bg\u0161timis, anglies dioksidu ir nedideliu alkoholio kiekiu. Namuose ruo\u0161iant tapache alkoholio koncentracija gali svyruoti, ta\u010diau da\u017eniausiai ji b\u016bna labai ma\u017ea, ma\u017edaug iki 1 proc., nors netiksliai laikantis proceso ji gali did\u0117ti.<\/p>\n
Fermentuoti g\u0117rimai mitybos kontekste da\u017eniausiai vertinami d\u0117l \u012fvairov\u0117s ir galimo poveikio \u017earnyno mikrobiotai, ta\u010diau moksliniai \u012frodymai apie i\u0161skirtines konkretaus g\u0117rimo naudas da\u017enai b\u016bna riboti. Specialistai pabr\u0117\u017eia, kad svarbiausia \u2013 bendra mitybos kokyb\u0117, skaidul\u0173 kiekis ir reguliarus \u012fvairi\u0173 fermentuot\u0173 produkt\u0173 vartojimas, o ne vienas madingas g\u0117rimas.<\/p>\n
Ananasuose yra vitamino C, taip pat kalio ir kit\u0173 mikroelement\u0173, o \u017eiev\u0117je bei \u0161erdyje aptinkama bromelaino \u2013 fermento, siejamo su baltym\u0173 skaidymu vir\u0161kinime. Vis d\u0117lto bromelaino kiekis g\u0117rime priklauso nuo \u017ealiavos, ruo\u0161imo b\u016bdo ir to, kiek fermentas i\u0161lieka aktyvus po fermentacijos.<\/p>\n
Tapache da\u017enai pristatomas kaip lengvesn\u0117 alternatyva saldiesiems gazuotiems g\u0117rimams, ta\u010diau jo \u201esveikumas\u201c labai priklauso nuo prid\u0117tinio cukraus kiekio. Kuo daugiau cukraus \u012fdedama ir kuo trumpiau fermentuojama, tuo saldesnis ir kaloringesnis gali b\u016bti galutinis g\u0117rimas.<\/p>\n
Ekspertai atkreipia d\u0117mes\u012f, kad namin\u0117 fermentacija visada turi rizik\u0173: higienos klaidos gali lemti g\u0117rimo gedim\u0105, o netiksliai kontroliuojama fermentacija \u2013 didesn\u012f alkoholio kiek\u012f. D\u0117l to \u017emon\u0117ms, kurie turi vengti alkoholio, taip pat n\u0117\u0161\u010diosioms, vaikams ar sergantiems tam tikromis ligomis, verta b\u016bti atsargiems.<\/p>\n
Jei tapache ruo\u0161iamas namuose, svarbu itin kruop\u0161\u010diai nuplauti ananas\u0105, naudoti \u0161varius indus ir steb\u0117ti kvap\u0105 bei skon\u012f. Jeigu atsiranda nemalonus pel\u0117sio kvapas, keista spalva ar ai\u0161k\u016bs gedimo po\u017eymiai, g\u0117rimo vartoti nereik\u0117t\u0173.<\/p>\n
Tapache populiarum\u0105 skatina ir platesn\u0117 tendencija \u2013 augantis susidom\u0117jimas namine fermentacija bei ma\u017eiau perdirbtais g\u0117rimais. Vis d\u0117lto mitybos specialistai primena, kad net ir fermentuoti g\u0117rimai netur\u0117t\u0173 pakeisti vandens, o geriausi\u0105 ilgalaik\u012f poveik\u012f sveikatai vis dar duoda subalansuota kasdien\u0117 mityba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tapache \u2013 trumpai fermentuotas ananas\u0173 g\u0117rimas i\u0161 Meksikos, lyginamas su kombu\u010da: ai\u0161kinam\u0117s naud\u0105, cukraus ir alkoholio rizikas bei kaip vartoti saugiai.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":45058,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[725,7000,6999,246,34788,34789,1486],"miestas":[],"class_list":["post-45057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sveikata-ir-grozis","tag-ananasai","tag-fermentuoti-gerimai","tag-kombuca","tag-mityba","tag-tapache","tag-tepache","tag-zarnyno-mikrobiota"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45057"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45057\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45058"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45057"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=45057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}