Tepache \u2013 tradicinis Meksikos g\u0117rimas, gaminamas trumpai fermentuojant ananaso \u017eiev\u0119 ir \u0161erd\u012f su vandeniu bei cukrumi. Pastaraisiais metais jis vis da\u017eniau lyginamas su kombucha, nes fermentacijos metu atsiranda lengvas nat\u016bralus gazuotumas ir susidaro organin\u0117s r\u016bg\u0161tys.<\/p>\n
Istori\u0161kai tepache pavadinimas siejamas su senosiomis Centrin\u0117s Amerikos tradicijomis, o receptai laikui b\u0117gant kito. \u0160iandien populiariausia versija ruo\u0161iama i\u0161 ananaso, da\u017enai pagardinant cinamonu ir gvazdik\u0117liais, kurie suteikia ry\u0161kesn\u012f aromat\u0105 ir gilesn\u012f skon\u012f.<\/p>\n
Ananaso \u017eievel\u0117je nat\u016braliai yra mieli\u0173 ir pieno r\u016bg\u0161ties bakterij\u0173, kurios, gavusios cukraus, pradeda mikrofermentacij\u0105. Per kelias dienas dalis cukr\u0173 paver\u010diami r\u016bg\u0161timis ir susidaro nedideli angliar\u016bg\u0161t\u0117s kiekiai, tod\u0117l g\u0117rimas tampa lengvai putojantis.<\/p>\n
Fermentacijos intensyvumas priklauso nuo temperat\u016bros, cukraus kiekio ir laiko. Kuo ilgiau laikoma \u0161ilumoje, tuo g\u0117rimas tampa r\u016bg\u0161tesnis, ma\u017eiau saldus ir gali susidaryti didesnis alkoholio kiekis.<\/p>\n
Fermentuoti g\u0117rimai gali papildyti racion\u0105, ypa\u010d jei tai alternatyva saldiems gaiviesiems g\u0117rimams. Vis d\u0117lto mokslo duomenys rodo, kad vienas produktas savaime nepakei\u010dia bendr\u0173 mitybos \u012fpro\u010di\u0173, o sveikatos nauda labiausiai priklauso nuo visos dietos kokyb\u0117s.<\/p>\n
Ananasuose yra vitamino C ir \u012fvairi\u0173 mikroelement\u0173, o taip pat bromelaino \u2013 fermento, siejamo su baltym\u0173 skaidymu ir u\u017edegimini\u0173 proces\u0173 ma\u017einimu. Ta\u010diau tepache atveju tikslus \u0161i\u0173 med\u017eiag\u0173 kiekis gali smarkiai skirtis, nes jis priklauso nuo \u017ealiavos, ruo\u0161imo b\u016bdo ir to, kiek g\u0117rimas praskied\u017eiamas.<\/p>\n
\u201eFermentuoti g\u0117rimai gali b\u016bti \u012fdomi ir gaivinanti mitybos dalis, ta\u010diau \u0161iuo metu tr\u016bksta tvirt\u0173 \u012frodym\u0173, kad jie tur\u0117t\u0173 i\u0161skirtini\u0173 gydom\u0173j\u0173 savybi\u0173. Svarbiausia yra bendras mitybos modelis, o ne vienas madingas produktas\u201c, \u2013 sak\u0117 mitybos specialist\u0117 Klaudia Socha.<\/p>\n
Tepache gaminamas su cukrumi, tod\u0117l galutinis saldumas priklauso nuo fermentacijos trukm\u0117s ir naudojamo cukraus kiekio. Jei fermentacija trumpa, g\u0117rime gali likti daugiau cukraus, o jei ilgesn\u0117 \u2013 skonis r\u016bg\u0161t\u0117ja, ta\u010diau nam\u0173 s\u0105lygomis rezultatai n\u0117ra visi\u0161kai nusp\u0117jami.<\/p>\n
Fermentuojant gali susidaryti ir nedidelis alkoholio kiekis, da\u017eniausiai siejamas su labai silpnais fermentuotais g\u0117rimais. D\u0117l to \u017emon\u0117ms, kurie privalo visi\u0161kai vengti alkoholio, taip pat n\u0117\u0161\u010diosioms ar vaikams, namuose fermentuotus g\u0117rimus verta vertinti atsargiai.<\/p>\n
\u201eReikia prisiminti, kad fermentuojant gali susidaryti alkoholio, o jo kiekis priklauso nuo laiko ir s\u0105lyg\u0173. Jei alkoholio b\u016btina vengti, reik\u0117t\u0173 b\u016bti atsargiems, ypa\u010d su namuose ruo\u0161iamais g\u0117rimais\u201c, \u2013 sak\u0117 dietetik\u0117.<\/p>\n
Tepache paprastai geriausiai tinka at\u0161aldytas ir gali b\u016bti patraukli alternatyva saldintiems gazuotiems g\u0117rimams kar\u0161tomis dienomis. Vis d\u0117lto, norint realios naudos sveikatai, svarbiausia i\u0161laikyti subalansuot\u0105 racion\u0105, pakankamai skaidul\u0173 ir \u012fvairi\u0173 fermentuot\u0173 produkt\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tepache \u2013 trumpai fermentuotas ananas\u0173 g\u0117rimas i\u0161 Meksikos, vadinamas nauj\u0105ja kombucha: paai\u0161kiname, kaip jis veikia ir kokios rizikos slypi.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":45212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[725,729,7000,7004,34789,1486],"miestas":[],"class_list":["post-45211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sveikata-ir-grozis","tag-ananasai","tag-bromelainas","tag-fermentuoti-gerimai","tag-kombucha","tag-tepache","tag-zarnyno-mikrobiota"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45211","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45211"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45211\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45211"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=45211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}