Sen\u0173 recept\u0173 u\u017era\u0161uose ir prisiminimuose i\u0161 PRL laik\u0173 da\u017enai i\u0161nyra metka \u2013 tepamas m\u0117sos gaminys, kuris anuomet buvo laikomas kasdieniu delikatesu. \u0160alia klasikini\u0173 variant\u0173 daugiausia emocij\u0173 iki \u0161iol kelia \u201etotori\u0161ka\u201c metka, skoniu ir id\u0117ja primenanti jautienos tartar\u0105. Vis d\u0117lto tai n\u0117ra tas pats patiekalas, o skirtumus lemia ir gamyba, ir tekst\u016bra.<\/p>\n
Metka paprastai gaminama i\u0161 smulkintos \u017ealios m\u0117sos, da\u017eniausiai kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mi\u0161inio, pagardinto pipirais, svog\u016bnu ir kitais prieskoniais. Skirtingai nei tartaras, kuris i\u0161 karto patiekiamas kaip \u0161vie\u017eia, pagardinta \u017ealiena, tradicin\u0117 m\u0117sinink\u0173 metka gali b\u016bti \u0161altai r\u016bkoma \u017eemoje temperat\u016broje. D\u0117l to ji \u012fgauna ry\u0161kesn\u012f aromat\u0105 ir tampa ypa\u010d \u0161velni, lengvai tepama.<\/p>\n
\u0160iandien metka daliai \u017emoni\u0173 kelia ne nostalgij\u0105, o pasibjaur\u0117jim\u0105, nes tai vis tiek yra termi\u0161kai neapdorota m\u0117sa. Pastaraisiais metais vartotojai da\u017eniau renkasi ai\u0161kiai i\u0161keptus ar i\u0161virtus patiekalus, o \u017ealia kiauliena daugeliui asocijuojasi su sveikatos rizika. Vis d\u0117lto tradicini\u0173 skoni\u0173 m\u0117g\u0117jai metk\u0105 vertina kaip paprast\u0105, bet itin sodr\u0173 u\u017ekand\u012f, ypa\u010d su \u0161vie\u017eia duona ir sviestu.<\/p>\n
Pagrindin\u0117s baim\u0117s siejamos su parazitais ir bakterijomis, tod\u0117l \u010dia svarbiausia ne dr\u0105sa, o taisykl\u0117s. Kiauliena Europos S\u0105jungoje prie\u0161 patekdama \u012f rink\u0105 tikrinama pagal veterinarinius reikalavimus, ta\u010diau namuose rizika da\u017eniausiai atsiranda d\u0117l netinkamo laikymo ir kry\u017emin\u0117s tar\u0161os. \u017dalia malta m\u0117sa yra ypa\u010d greitai gendantis produktas, tod\u0117l ji turi b\u016bti nuolat laikoma \u0161altyje ir suvartojama kuo grei\u010diau.<\/p>\n
Maisto saugos specialistai pabr\u0117\u017eia, kad tokio tipo gaminiams b\u016btina pasirinkti tik patikimos kilm\u0117s m\u0117s\u0105, grie\u017etai laikytis \u0161aldymo grandin\u0117s ir u\u017etikrinti nepriekai\u0161ting\u0105 higien\u0105 virtuv\u0117je. Prakti\u0161kai tai rei\u0161kia \u0161varius \u012frankius, atskiras pjaustymo lenteles \u017ealiai m\u0117sai ir kuo trumpesn\u012f laik\u0105 nuo sumalimo iki vartojimo. Jei kyla bent menkiausia abejon\u0117 d\u0117l \u0161vie\u017eumo, geriau nerizikuoti, nes \u017ealia m\u0117sa bakterijoms yra palanki terp\u0117.<\/p>\n
Metk\u0105 galima pasigaminti ir namuose, taip geriau kontroliuojant sud\u0117t\u012f bei prieskoni\u0173 balans\u0105. Tradicin\u0117 versija siejama su \u0161altu r\u016bkymu, ta\u010diau nam\u0173 s\u0105lygomis da\u017eniau ruo\u0161iama greita, i\u0161 karto valgoma \u201etotori\u0161ka\u201c variacija. Ji paprastai gardinama svog\u016bnu, pipirais ir kitais priedais, o valgoma kaip u\u017etep\u0117l\u0117 ant duonos, kartais papildant marinuotu ar raugintu agurku.<\/p>\n
Pastaruoju metu Europoje ry\u0161k\u0117ja susidom\u0117jimas \u201enostalgi\u0161ka\u201c virtuve ir regioniniais produktais, tod\u0117l \u012f pana\u0161ius patiekalus \u017emon\u0117s \u017ei\u016bri dvejopai: vieni nori autentikos, kiti reikalauja maksimalaus saugumo ir ai\u0161ki\u0173 gamybos standart\u0173. D\u0117l to metka ir toliau i\u0161liks vienu i\u0161 t\u0173 skoni\u0173, kurie vienus sugr\u0105\u017eina \u012f vaikyst\u0119, o kitus priver\u010dia nusukti akis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
PRL laik\u0173 metka v\u0117l traukia d\u0117mes\u012f: kuo ji skiriasi nuo tartaro ir kod\u0117l \u017ealia m\u0117sa \u0161iandien kelia tiek gin\u010d\u0173 bei atsargumo.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[361,1796,34956,5903,34957,34958],"miestas":[],"class_list":["post-45251","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-kiauliena","tag-maisto-sauga","tag-metka","tag-prl-virtuve","tag-tartarai","tag-zalia-mesa"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45251\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45251"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=45251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}