Tefas \u2013 smulkus gr\u016bdas i\u0161 vienmet\u0117s \u017eol\u0117s Eragrostis tef, tradici\u0161kai auginamas Etiopijos ir Eritr\u0117jos auk\u0161tumose. Pastaraisiais metais jis vis da\u017eniau atsiduria ir Europos virtuv\u0117se, nes dera su dviem ry\u0161kiomis mitybos kryptimis: glitimo vengimu ir siekiu stabilizuoti cukraus kiek\u012f kraujyje.<\/p>\n
Skirtingai nei kvie\u010dius ar rugius, tefo gr\u016bd\u0173 prakti\u0161kai ne\u012fmanoma i\u0161luk\u0161tenti \u012fprastais b\u016bdais, tod\u0117l tefo miltai da\u017eniausiai b\u016bna nat\u016braliai viso gr\u016bdo. Tai rei\u0161kia, kad kartu sumalamas s\u0117len\u0173 sluoksnis ir gemalas, o su jais i\u0161lieka daugiau skaidul\u0173 bei mineral\u0173, lyginant su rafinuotais miltais.<\/p>\n
Didel\u0117 skaidul\u0173 ir vadinamosios atspariosios krakmolo dalies dalis siejama su l\u0117tesniu energijos i\u0161siskyrimu ir ma\u017eesniais gliukoz\u0117s \u0161uoliais po valgio. D\u0117l to tefas da\u017enai minimas kaip tinkamas pasirinkimas \u017emon\u0117ms, kurie siekia \u017eemesnio glikeminio atsako, nors galutinis poveikis priklauso ir nuo porcijos, ir nuo viso patiekalo sud\u0117ties.<\/p>\n
Tefo maistin\u0117 vert\u0117 i\u0161skiriama ir d\u0117l gele\u017eies, kalcio bei kit\u0173 mikroelement\u0173, o taip pat d\u0117l baltym\u0173 sud\u0117ties. Mitybos specialistai pabr\u0117\u017eia, kad tai n\u0117ra stebuklingas produktas, o veikiau patogus b\u016bdas pa\u012fvairinti racion\u0105, ypa\u010d kai norisi daugiau viso gr\u016bdo produkt\u0173 be glitimo.<\/p>\n
\u201eLyginant su daugeliu rafinuot\u0173 beglitimi\u0173 milt\u0173, tefo miltai paprastai turi daugiau skaidul\u0173 ir mineral\u0173, ta\u010diau svarbiausia \u2013 bendra mitybos kokyb\u0117 ir balansas\u201c, \u2013 sak\u0117 psichodietetik\u0117 Klaudia Socha.<\/p>\n
Tefas nat\u016braliai neturi glitimo, tod\u0117l gali b\u016bti naudingas sergant celiakija ar esant neceliakiniam jautrumui glitimui. Vis d\u0117lto praktikoje svarbu rinktis sertifikuotus beglitimius produktus, nes sand\u0117liavimas ir gamyba \u0161alia kvie\u010di\u0173 ar kit\u0173 glitimo \u0161altini\u0173 didina kry\u017emin\u0117s tar\u0161os rizik\u0105.<\/p>\n
Tradicin\u0117je Etiopijos virtuv\u0117je tefo miltai siejami su injera \u2013 raugintu, puriu paplo\u010diu, kuris patiekiamas kaip pagrindas \u012fvairiems patiekalams. Namuose tefo miltai da\u017enai naudojami blynams, vafliams ar kepiniams, kuriems suteikia \u0161veln\u0173 rie\u0161utin\u012f poskon\u012f ir dr\u0117gnesn\u0119 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Kepant be glitimo, tefo miltus da\u017enai patariama mai\u0161yti su kitais miltais, pavyzd\u017eiui, griki\u0173 ar avi\u017e\u0173, ir naudoti ri\u0161an\u010dias med\u017eiagas, kad kepiniai b\u016bt\u0173 elastingesni. D\u0117l nat\u016bralios krakmolo sud\u0117ties tefas tinka ir kar\u0161t\u0173 patiekal\u0173 tir\u0161tinimui, kai norisi sodresn\u0117s konsistencijos be rafinuot\u0173 pried\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tefas \u2013 nat\u016braliai beglitis, da\u017enai viso gr\u016bdo miltas, vertinamas d\u0117l skaidul\u0173 ir \u017eemesnio glikeminio atsako: kuo jis naudingas ir kaip naudoti?<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":46159,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[35617,5938,5274,237,35616,20638],"miestas":[],"class_list":["post-46158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sveikata-ir-grozis","tag-beglite-mityba","tag-celiakija","tag-glikeminis-indeksas","tag-sveika-mityba","tag-tefas","tag-viso-grudo-produktai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46158"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46158\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46158"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=46158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}