Svog\u016bnas yra vienas da\u017eniausi\u0173 virtuv\u0117s ingredient\u0173, ta\u010diau prie lentynos neretai kyla klausimas, kur\u012f rinktis: raudon\u0105j\u012f ar balt\u0105j\u012f. Abu yra maistingi, bet j\u0173 bioaktyvi\u0173j\u0173 med\u017eiag\u0173 sud\u0117tis ir skonis skiriasi, tod\u0117l nauda gali priklausyti ir nuo vartojimo b\u016bdo. Specialistai pabr\u0117\u017eia, kad svarbiausia yra \u012fvairov\u0117 ir reguliarus dar\u017eovi\u0173 vartojimas.<\/p>\n
Raudonieji svog\u016bnai i\u0161siskiria spalv\u0105 suteikian\u010diais antocianinais, kurie priskiriami flavonoidams ir veikia kaip antioksidantai. D\u0117l \u0161i\u0173 jungini\u0173 raudonieji svog\u016bnai da\u017enai turi platesn\u012f apsaugini\u0173 augalini\u0173 med\u017eiag\u0173 spektr\u0105 nei baltieji. Ta\u010diau tiksli sud\u0117tis gali skirtis priklausomai nuo veisl\u0117s, auginimo s\u0105lyg\u0173 ir laikymo.<\/p>\n
Abiej\u0173 r\u016b\u0161i\u0173 svog\u016bnuose randama kvercetino, vieno labiausiai tiriam\u0173 svog\u016bn\u0173 flavonoid\u0173. Tyrimai rodo, kad antioksidant\u0173 ir fenolini\u0173 jungini\u0173 kiekiai gali smarkiai skirtis ne tik tarp spalv\u0173, bet ir tarp tos pa\u010dios spalvos veisli\u0173. D\u0117l to teiginys, kad raudonasis visada sveikesnis, b\u016bt\u0173 pernelyg supaprastintas.<\/p>\n
Prakti\u0161kai raudonasis svog\u016bnas da\u017eniau pasirenkamas valgyti \u017ealias, nes jis suteikia ry\u0161kesn\u012f skon\u012f salotoms, sumu\u0161tiniams ar dar\u017eovi\u0173 patiekalams. Toks vartojimas leid\u017eia i\u0161laikyti daugiau jautri\u0173 jungini\u0173, kuriuos gali paveikti auk\u0161ta temperat\u016bra. Vis d\u0117lto termi\u0161kas apdorojimas ne visada rei\u0161kia, kad nauda dingsta.<\/p>\n
Kepant ar tro\u0161kinant kei\u010diasi fenolini\u0173 jungini\u0173 ir antioksidant\u0173 profilis, o kai kuriomis s\u0105lygomis bendras antioksidacinis aktyvumas gali net padid\u0117ti. Tod\u0117l n\u0117ra pagrindo atsisakyti kept\u0173 ar tro\u0161kint\u0173 svog\u016bn\u0173 vien d\u0117l baim\u0117s, kad jie tampa bever\u010diai. Svarbiau, kaip da\u017enai svog\u016bnai atsiranda mityboje ir su kokiais produktais jie derinami.<\/p>\n
Dar viena detal\u0117, kuri\u0105 verta prisiminti ruo\u0161iant svog\u016bnus, yra i\u0161oriniai sluoksniai. B\u016btent ar\u010diau pavir\u0161iaus da\u017enai sukaupta daugiau flavonoid\u0173, tod\u0117l per storai nupjaunant ar nuvalant galima prarasti dal\u012f verting\u0173 med\u017eiag\u0173. Sausos luobel\u0117s \u012fprastai nevalgome, bet valgom\u0173 i\u0161orini\u0173 sluoksni\u0173 geriau nepa\u0161alinti per daug.<\/p>\n
\u017dmon\u0117ms, kuriems svog\u016bnai sukelia pilvo p\u016btim\u0105 ar diskomfort\u0105, spalva neb\u016btinai bus lemiamas kriterijus. Da\u017enai geriau toleruojami termi\u0161kai apdoroti svog\u016bnai, taip pat \u0161velnesn\u0117s veisl\u0117s ir ma\u017eesni kiekiai. Sveikiausias pasirinkimas yra tas, kur\u012f \u017emogus gali valgyti reguliariai ir be nemaloni\u0173 poj\u016b\u010di\u0173.<\/p>\n
Jei tikslas yra gauti kuo daugiau \u012fvairi\u0173 antioksidant\u0173, raudonieji svog\u016bnai da\u017enai turi nedidel\u012f prana\u0161um\u0105 d\u0117l antocianin\u0173. Ta\u010diau baltieji svog\u016bnai taip pat vertingi ir daugeliui patiekal\u0173 yra patogesni d\u0117l skonio ir tekst\u016bros, ypa\u010d verdant, kepant ar gaminant pada\u017eus. Kasdien\u0117je mityboje geriausias sprendimas paprastas: rinktis abu ir kaitalioti pagal patiekal\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Raudonieji svog\u016bnai da\u017enai turi daugiau antioksidant\u0173, ta\u010diau ir baltieji i\u0161lieka vertingi \u2013 k\u0105 rinktis lemia veisl\u0117, ruo\u0161imas ir toleravimas.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[238,19897,233,29657,19895,237,2055],"miestas":[],"class_list":["post-47597","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sodas-ir-darzas","tag-antioksidantai","tag-baltieji-svogunai","tag-flavonoidai","tag-kvercetinas","tag-raudonieji-svogunai","tag-sveika-mityba","tag-svogunai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47597","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47597"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47597\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47597"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=47597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}