\u0160aldiklyje da\u017eniausiai palaikoma apie \u201318 \u00b0C temperat\u016bra, tod\u0117l jame laikoma m\u0117sa mikrobiologi\u0161kai i\u0161lieka saugi labai ilg\u0105 laik\u0105. Tokia \u017eema temperat\u016bra beveik visi\u0161kai sustabdo bakterij\u0173 dauginim\u0105si. Vis d\u0117lto tai nerei\u0161kia, kad m\u0117s\u0105 galima laikyti \u0161aldiklyje neribotai be pasekmi\u0173.<\/p>\n
Specialistai pabr\u0117\u017eia, kad u\u017e\u0161aldymas nesustabdo vis\u0173 chemini\u0173 proces\u0173, vykstan\u010di\u0173 m\u0117soje. B\u0117gant m\u0117nesiams riebalai pama\u017eu oksiduojasi, m\u0117sa palaipsniui praranda dr\u0117gm\u0119, o raumen\u0173 skaidulas gali pa\u017eeisti ledo kristalai. D\u0117l to po at\u0161ildymo patiekal\u0173 kokyb\u0117 prast\u0117ja: m\u0117sa tampa sausesn\u0117, kietesn\u0117, praranda nat\u016brali\u0105 tekst\u016br\u0105 ir skon\u012f.<\/p>\n
Priklausomai nuo r\u016b\u0161ies, m\u0117s\u0105 \u0161aldiklyje rekomenduojama laikyti ma\u017edaug nuo 3 iki 12 m\u0117nesi\u0173. \u0160ie terminai labiausiai susij\u0119 ne su saugumu, o su kokyb\u0117s i\u0161saugojimu: techni\u0161kai m\u0117sa gali b\u016bti valgoma ir ilgiau, ta\u010diau da\u017enai tampa gerokai ma\u017eiau skani.<\/p>\n
Ilgiausiai ger\u0105 kokyb\u0119 i\u0161laiko dideli, liesi m\u0117sos gabalai. Jautiena ir ver\u0161iena, laikomos vientisais gabalais, \u0161aldiklyje paprastai gerai i\u0161silaiko apie 8\u201312 m\u0117nesi\u0173. Tuo tarpu kiauliena yra jautresn\u0117, nes joje daugiau riebal\u0173, kurie link\u0119 apkarsti, tod\u0117l da\u017eniausiai rekomenduojama j\u0105 laikyti iki 6 m\u0117nesi\u0173 (priklausomai nuo konkretaus gabalo).<\/p>\n
Ypatingo d\u0117mesio reikalauja malta m\u0117sa: j\u0105 patariama sunaudoti ne v\u0117liau kaip per 3 m\u0117nesius nuo u\u017e\u0161aldymo. D\u0117l didesnio s\u0105ly\u010dio su oru ploto ji grei\u010diau praranda kokyb\u0119, tod\u0117l laikymo laikas turi b\u016bti gerokai trumpesnis.<\/p>\n
Pauk\u0161tiena ger\u0105 kokyb\u0119 gali i\u0161laikyti ma\u017edaug 3\u201312 m\u0117nesi\u0173. Trumpesnis terminas da\u017eniau taikomas ma\u017eesniems gabal\u0117liams arba riebesniems pusgaminiams. Taip pat svarbu, kaip m\u0117sa supakuota: sandari pakuot\u0117 pastebimai sul\u0117tina nepalankius poky\u010dius.<\/p>\n
Nors \u017eema temperat\u016bra veiksmingai stabdo mikroorganizm\u0173, sukelian\u010di\u0173 maisto gedim\u0105, dauginim\u0105si, ji j\u0173 visi\u0161kai nesunaikina. Bakterijos pereina \u012f \u201emiego\u201c b\u016bsen\u0105 ir po at\u0161ildymo gali v\u0117l suaktyv\u0117ti. Tuo pat metu m\u0117soje l\u0117tai vyksta fiziniai ir cheminiai poky\u010diai: raumen\u0173 skaidulose esantis vanduo su\u0161\u0105la, susidaro ledo kristalai, kurie mechani\u0161kai pa\u017eeid\u017eia strukt\u016br\u0105. D\u0117l to at\u0161ild\u017eius da\u017eniau i\u0161b\u0117ga sultys, o patiekalas tampa sausesnis.<\/p>\n
Dar vienas svarbus procesas \u2013 riebal\u0173 oksidacija, d\u0117l kurios kei\u010diasi skonis ir kvapas. Tod\u0117l net ir tinkamai u\u017e\u0161aldyta m\u0117sa po daugelio m\u0117nesi\u0173 gali b\u016bti valgoma, ta\u010diau kulinari\u0161kai gerokai prastesn\u0117.<\/p>\n
Svarbiausia m\u0117sos b\u016bkl\u0119 \u012fvertinti po at\u0161ildymo. Netinkama vartoti m\u0117sa da\u017enai skleid\u017eia ai\u0161kiai nemalon\u0173, r\u016bg\u0161t\u0173 ar p\u016bvan\u010di\u0105 primenant\u012f kvap\u0105. \u012etarim\u0173 tur\u0117t\u0173 kelti ir ry\u0161k\u016bs spalvos pakitimai: pilk\u0117jimas, rudad\u0117m\u0117s ar \u017ealsvas atspalvis. Dar vienas pavojaus signalas \u2013 lipnus, slidus pavir\u0161ius, kuris nedingsta net perplovus.<\/p>\n
Verta prisiminti ir vadinam\u0105j\u012f \u0161aldymo nudegim\u0105 \u2013 tai \u0161viesios, i\u0161d\u017ei\u016bvusios d\u0117m\u0117s ant m\u0117sos pavir\u0161iaus. Jos neb\u016btinai rei\u0161kia, kad m\u0117sa sugedo, ta\u010diau rodo ai\u0161k\u0173 kokyb\u0117s praradim\u0105. Tokia m\u0117sa gali b\u016bti saugi, bet paruo\u0161ta da\u017eniausiai bus kieta ir pr\u0117ska. Jei po at\u0161ildymo kyla abejoni\u0173, geriau nerizikuoti \u2013 sveikata svarbiau u\u017e sutaupym\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160aldiklyje da\u017eniausiai palaikoma apie \u201318 \u00b0C temperat\u016bra, tod\u0117l jame laikoma m\u0117sa mikrobiologi\u0161kai i\u0161lieka saugi labai ilg\u0105 laik\u0105. Tokia \u017eema temperat\u016bra beveik visi\u0161kai sustabdo bakterij\u0173 dauginim\u0105si. Vis d\u0117lto tai nerei\u0161kia, kad m\u0117s\u0105 galima laikyti \u0161aldiklyje neribotai be pasekmi\u0173. Specialistai pabr\u0117\u017eia, kad u\u017e\u0161aldymas nesustabdo vis\u0173 chemini\u0173 proces\u0173, vykstan\u010di\u0173 m\u0117soje. B\u0117gant m\u0117nesiams riebalai pama\u017eu oksiduojasi, m\u0117sa palaipsniui praranda […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-4832","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4832"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4832\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4832"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=4832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}