Leberk\u00e4se pa\u017eod\u017eiui rei\u0161kia \u201ekepen\u0173 s\u016br\u012f\u201c, ta\u010diau realyb\u0117je (ypa\u010d bavar\u0173 versijoje) nerasite nei kepen\u0173, nei, juo labiau, s\u016brio. Pagal Vokietijos maisto teis\u0119 gaminys, vadinamas Leberk\u00e4se, u\u017e Bavarijos rib\u0173 tur\u0117t\u0173 tur\u0117ti bent 4 proc. kepen\u0173, ta\u010diau did\u017eiausio populiarumo sulauk\u0117 b\u016btent bavar\u0173 variantas, kuriame kepen\u0173 apskritai n\u0117ra.<\/p>\n
Tai vientisa, labai smulkiai sumalta m\u0117sos mas\u0117 (da\u017eniausiai jautienos ir kiaulienos), kepama sta\u010diakamp\u0117se formose, kol vir\u0161uje susidaro tamsi, tra\u0161ki plutel\u0117. B\u016btent kontrastas tarp tvirto, apskrudusio pavir\u0161iaus ir \u0161velnaus, rausvo vidaus ir lemia, kod\u0117l vokie\u010diai taip m\u0117gsta \u0161\u012f gamin\u012f.<\/p>\n
Nors da\u017eniausiai Leberk\u00e4se siejamas su Vokietija, jis ne ma\u017eiau populiarus ir Austrijoje bei dalyje \u0160veicarijos. \u012edomu tai, kad skirtinguose regionuose kei\u010diasi ir pavadinimas: vakar\u0173 Vokietijoje, \u0160veicarijoje ar Tirolyje da\u017eniau vartojamas Fleischk\u00e4se \u2013 pa\u017eod\u017eiui \u201em\u0117sos s\u016bris\u201c.<\/p>\n
Leberk\u00e4se s\u0117km\u0117s paslaptis \u2013 universalumas ir skonis: jis maloniai s\u016brus, subtiliai pagardintas muskato rie\u0161utu ir mair\u016bnu. Skirtingai nei \u0161altai valgomi m\u0117sos gaminiai, \u0161is kepinys geriausiai atsiskleid\u017eia kar\u0161tas, k\u0105 tik i\u0161 krosnies. Kai \u012f tra\u0161ki\u0105 bandel\u0119 \u012fdedamas beveik centimetro storio, dar garuojantis gabal\u0117lis, m\u0117sa \u0161iek tiek sudr\u0117kina vid\u0173 ir susidaro sotus, papildom\u0173 pried\u0173 beveik nereikalaujantis derinys. Da\u017eniausiai pakanka trupu\u010dio garsty\u010di\u0173, o kartais \u2013 ir rauginto agurko riekel\u0117s.<\/p>\n
Verta atkreipti d\u0117mes\u012f ir \u012f valgymo tradicij\u0105. Nors Leberk\u00e4se galima nusipirkti kiekviename prekybos centre, tikrojo skonio da\u017enai ie\u0161koma m\u0117sin\u0117se. Kai kur jis kepamas nuolat, vis\u0105 dien\u0105, tad galima gauti visi\u0161kai \u0161vie\u017ei\u0105 porcij\u0105. Tai u\u017ekandis, suvienijantis skirtingus \u017emones \u2013 nuo statybinink\u0173 iki kostiumuot\u0173 biur\u0173 darbuotoj\u0173, piet\u0173 metu kartu u\u017esukan\u010di\u0173 \u0161ilto kepinio bandel\u0117je.<\/p>\n
\u0160iandien Leberk\u00e4se turi daugyb\u0119 \u012fdomi\u0173 variant\u0173. Ypa\u010d populiarus K\u00e4seleberk\u00e4se, kai m\u0117sos mas\u0117je b\u016bna geltonojo s\u016brio gabal\u0117li\u0173, kepant skaniai i\u0161tirpstan\u010di\u0173. M\u0117gstantiems ry\u0161kesnius skonius si\u016blomi variantai su paprika, svog\u016bnais (Zwiebelleberk\u00e4se) ar net Pizzaleberk\u00e4se, kuriame gali b\u016bti saliamio, s\u016brio ir smulkint\u0173 dar\u017eovi\u0173. Nors da\u017eniausiai pagrind\u0105 sudaro jautiena ir kiauliena, Vienoje pasitaiko ir arklienos versij\u0173, o lengvesniuose variantuose \u2013 net pauk\u0161tienos.<\/p>\n
Leberk\u00e4se nesunkiai pritaikomas ir nam\u0173 virtuv\u0117je. J\u012f galima apkepinti keptuv\u0117je tarsi kepsn\u012f ir patiekti su keptu kiau\u0161iniu bei bulvi\u0173 salotomis. O k\u016brybi\u0161kesni gamintojai i\u0161 jo ruo\u0161ia ir vadinam\u0105j\u012f \u201enetikr\u0105 Cordon Bleu\u201c: du gabal\u0117lius sujungia s\u016briu ir kumpiu, tuomet apvolioja d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117liuose ir kepa, kol apskrunda auksine spalva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Leberk\u00e4se pa\u017eod\u017eiui rei\u0161kia \u201ekepen\u0173 s\u016br\u012f\u201c, ta\u010diau realyb\u0117je (ypa\u010d bavar\u0173 versijoje) nerasite nei kepen\u0173, nei, juo labiau, s\u016brio. Pagal Vokietijos maisto teis\u0119 gaminys, vadinamas Leberk\u00e4se, u\u017e Bavarijos rib\u0173 tur\u0117t\u0173 tur\u0117ti bent 4 proc. kepen\u0173, ta\u010diau did\u017eiausio populiarumo sulauk\u0117 b\u016btent bavar\u0173 variantas, kuriame kepen\u0173 apskritai n\u0117ra. Tai vientisa, labai smulkiai sumalta m\u0117sos mas\u0117 (da\u017eniausiai jautienos ir kiaulienos), […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-4869","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4869","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4869"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4869\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4869"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4869"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4869"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=4869"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}