Juodasis \u010desnakas da\u017enai palaikomas atskira \u010desnako r\u016b\u0161imi, ta\u010diau i\u0161 ties\u0173 tai tas pats \u012fprastas \u010desnakas, tik apdorotas kontroliuojamomis s\u0105lygomis. D\u0117l ilgo brandinimo jis \u012fgauna tamsi\u0105 spalv\u0105, saldesn\u012f skon\u012f ir gerokai \u0161velnesn\u012f aromat\u0105.<\/p>\n
\u0160is produktas gaminamas kelias savaites palaikant \u010desnako galvutes \u0161ilumoje ir didel\u0117je dr\u0117gm\u0117je, da\u017eniausiai apie 60\u201370 laipsni\u0173 temperat\u016broje. Procesas n\u0117ra klasikin\u0117 fermentacija su mikroorganizmais, nes pagrindiniai poky\u010diai vyksta d\u0117l Maillardo reakcijos, kai susidaro tams\u016bs pigmentai ir pasikei\u010dia tekst\u016bra.<\/p>\n
Perdirbimo metu skiltel\u0117s tampa mink\u0161tos, lipnios, primenan\u010dios past\u0105, o skonis neretai lyginamas su d\u017eiovintomis slyvomis ar soj\u0173 pada\u017eu. D\u0117l to juodasis \u010desnakas virtuv\u0117je da\u017enai naudojamas ne tik kaip prieskonis, bet ir kaip skonio akcentas pada\u017eams, marinatams ar u\u017etep\u0117l\u0117ms.<\/p>\n
Kaina taip pat i\u0161skirtin\u0117: Lenkijos rinkoje 1 kilogramas gali siekti apie 35 eurus, o ma\u017eesn\u0117s pakuot\u0117s da\u017eniausiai kainuoja gerokai brangiau, vertinant pagal kilogram\u0105. Lietuvoje juodasis \u010desnakas paprastai parduodamas ma\u017eais kiekiais, tod\u0117l pirk\u0117jai da\u017eniau j\u012f renkasi kaip delikates\u0105, o ne kasdien\u012f produkt\u0105.<\/p>\n
Juodojo \u010desnako populiarum\u0105 kursto teiginiai apie didesn\u012f antioksidant\u0173 kiek\u012f ir galim\u0105 naud\u0105 med\u017eiag\u0173 apykaitai. Tyrimai rodo, kad brandinant \u010desnak\u0105 did\u0117ja kai kuri\u0173 antioksidacini\u0173 jungini\u0173, o tai siejama su ma\u017eesniu oksidaciniu stresu, ta\u010diau konkre\u010dios naudos mastas priklauso nuo mitybos visumos ir \u017emogaus sveikatos b\u016bkl\u0117s.<\/p>\n
Kalbant apie kepenis ar gliukoz\u0117s rodiklius, kai kurie moksliniai darbai mini galimus teigiamus poky\u010dius, ta\u010diau tai n\u0117ra greitas sprendimas ar gydymo pakaitalas. Specialistai pabr\u0117\u017eia, kad l\u0117tin\u0117ms b\u016bkl\u0117ms, tokioms kaip cukrinis diabetas ar kepen\u0173 ligos, svarbiausi i\u0161lieka gydytojo rekomenduotas gydymas, k\u016bno mas\u0117s kontrol\u0117, mityba ir fizinis aktyvumas.<\/p>\n
Kasdienis kiekis da\u017eniausiai nurodomas nedidelis, ma\u017edaug 5\u201310 gram\u0173, nes didesn\u0117s porcijos gali sudirginti vir\u0161kinam\u0105j\u012f trakt\u0105. Atsargumo taip pat tur\u0117t\u0173 laikytis \u017emon\u0117s, vartojantys krauj\u0105 skystinan\u010dius vaistus, nes \u010desnakas gali sustiprinti j\u0173 poveik\u012f, tod\u0117l d\u0117l didesni\u0173 kieki\u0173 verta pasitarti su gydytoju.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Juodasis \u010desnakas gaminamas brandinant \u012fprast\u0105 \u010desnak\u0105 \u0161ilumoje, o jo kaina gali siekti apie 35 eurus u\u017e kilogram\u0105 \u2013 ai\u0161kinam\u0117s, kuo jis naudingas.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[238,2051,1835,3441,38111,236],"miestas":[],"class_list":["post-49372","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-antioksidantai","tag-cesnakai","tag-cukraus-kiekis-kraujyje","tag-fermentacija","tag-juodasis-cesnakas","tag-kepenys"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49372","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49372"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49372\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49372"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49372"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49372"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=49372"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}