Fermentuotos umeboshi slyvos Japonijoje laikomos tradiciniu priedu prie kasdienio maisto, o pastaraisiais metais j\u0173 vis da\u017eniau ie\u0161ko ir europie\u010diai. Tai nedideli, stipriai s\u016br\u016bs ir r\u016bg\u0161t\u016bs vaisiai, kurie da\u017eniausiai valgomi kaip prieskonis, o ne kaip \u012fprasta u\u017ekand\u017ei\u0173 porcija.<\/p>\n
Umeboshi gaminamos i\u0161 ume med\u017eio vaisi\u0173, kurie botani\u0161kai artimesni abrikosams nei klasikin\u0117ms slyvoms. Nu\u0117mus derli\u0173 vaisiai gausiai s\u016bdomi ir kelis m\u0117nesius fermentuojami, neretai kartu su shiso lapais, kurie suteikia rausv\u0105 atspalv\u012f ir papildom\u0105 aromat\u0105.<\/p>\n
Japonijos virtuv\u0117je umeboshi dedamos \u012f ry\u017eius, onigiri, ko\u0161es, pada\u017eus, sriubas ar net arbat\u0105, kai norisi ry\u0161kaus skonio. D\u0117l intensyvumo paprastai pakanka nedidelio gabal\u0117lio, o pats produktas da\u017enai vertinamas ir kaip patogus b\u016bdas pa\u012fvairinti paprastus patiekalus.<\/p>\n
Umeboshi da\u017enai minimos ir kalbant apie Okinav\u0105 \u2013 vien\u0105 garsiausi\u0173 ilgaam\u017ei\u0161kumo region\u0173, neretai priskiriam\u0105 vadinamosioms m\u0117lynosioms zonoms. Tyrimuose apie ilgaam\u017eius regionus akcentuojama, kad lemiami yra ne vienas produktas, o visuma: daug augalinio maisto, ank\u0161tiniai, saikingumas, jud\u0117jimas ir socialiniai ry\u0161iai.<\/p>\n
Mitybos po\u017ei\u016briu umeboshi prana\u0161umas siejamas su fermentacijos metu susidaran\u010diais junginiais ir nat\u016braliais antioksidantais, o taip pat su skaidulomis, kurios svarbios vir\u0161kinimui. Jose aptinkama mineral\u0173, toki\u0173 kaip kalis, kalcis ir gele\u017eis, ta\u010diau realus j\u0173 kiekis racione priklauso nuo suvalgomo produkto kiekio.<\/p>\n
Mokslin\u0117je literat\u016broje galima rasti laboratorini\u0173 ir ankstyv\u0173 tyrim\u0173, kuriuose nagrin\u0117jamas umeboshi ekstrakt\u0173 poveikis oksidaciniam stresui, u\u017edegiminiams procesams ar net atskir\u0173 v\u0117\u017eini\u0173 l\u0105steli\u0173 linij\u0173 augimui. Vis d\u0117lto tokie rezultatai nerei\u0161kia, kad umeboshi gydo ligas, nes ekstrakt\u0173 poveikis ne visuomet atspindi \u012fprast\u0105 vartojim\u0105 maiste.<\/p>\n
Daugiausia atsargumo reikia d\u0117l druskos: umeboshi yra labai s\u016brios, tod\u0117l j\u0173 perteklius gali didinti bendr\u0105 natrio kiek\u012f racione. Sveikatos institucijos paprastai rekomenduoja riboti drusk\u0105, tad umeboshi vertingiausios kaip ma\u017eas skonio akcentas, ypa\u010d \u017emon\u0117ms, turintiems padid\u0117jus\u012f kraujosp\u016bd\u012f ar kit\u0173 su natrio pertekliumi susijusi\u0173 rizik\u0173.<\/p>\n
Norint \u012ftraukti umeboshi \u012f mityb\u0105, da\u017eniausias b\u016bdas yra \u012fd\u0117ti vien\u0105 vaisi\u0173 \u012f ry\u017ei\u0173 porcij\u0105 arba smulkiai supjaustyti ir sumai\u0161yti su ry\u017eiais, dar\u017eov\u0117mis ar pada\u017eu. Taip pat populiari umeboshi pasta, kuri naudojama kaip prieskonis sumu\u0161tiniams ar kruop\u0173 patiekalams, ta\u010diau ir \u010dia svarbiausia laikytis saiko.<\/p>\n
Europoje \u0161is produktas da\u017eniausiai parduodamas azijieti\u0161ko maisto parduotuv\u0117se ir specializuotuose skyriuose, o sud\u0117tyje verta atkreipti d\u0117mes\u012f \u012f druskos kiek\u012f bei galimus priedus. Jei m\u0117gstate fermentuotus produktus, umeboshi gali tapti \u012fdomiu atradimu, tik nereik\u0117t\u0173 j\u0173 laikyti stebuklingu ilgaam\u017ei\u0161kumo receptu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Umeboshi \u2013 itin s\u016brios ir r\u016bg\u0161\u010dios fermentuotos Japonijos slyvos, siejamos su Okinavos mityba: kuo jos naudingos ir kod\u0117l svarbiausia nepersistengti su druska.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[2062,871,1127,10910,38114,237,33025],"miestas":[],"class_list":["post-49374","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-druska","tag-fermentuoti-produktai","tag-ilgaamziskumas","tag-japonijos-virtuve","tag-okinava","tag-sveika-mityba","tag-umeboshi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49374"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49374\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49374"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=49374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}