Marinuoti patisonai tur\u0117t\u0173 maloniai tra\u0161k\u0117ti, ta\u010diau neretai stiklainyje jie tampa mink\u0161ti ir prarad\u0119 form\u0105. Da\u017eniausios prie\u017eastys susijusios su \u017ealiavos brandumu, netiksliomis marinato proporcijomis ir per ilgu kaitinimu.<\/p>\n
Did\u017eiausias tra\u0161kumo prie\u0161as yra pernelyg ilga pasterizacija ar virinimas. Ilgai veikiant auk\u0161tai temperat\u016brai suyra pektinai, tod\u0117l dar\u017eov\u0117s greitai sumink\u0161t\u0117ja, o j\u0173 tekst\u016bra tampa vandeninga ir nepatraukli.<\/p>\n
Tra\u0161kumui itin svarbu rinktis jaunus, nedidelius patisonus, kurie dar neturi sukiet\u0117jusi\u0173 s\u0117kl\u0173 ir storesn\u0117s odel\u0117s. Peraug\u0119 vaisiai da\u017eniau b\u016bna kempini\u0161ki, tod\u0117l net ir geras marinatas j\u0173 strukt\u016bros nebei\u0161gelb\u0117ja.<\/p>\n
Marinatui paprastai naudojamas vanduo, actas, druska ir cukrus, o skon\u012f ir tvirtum\u0105 sustiprina priedai. Da\u017enai dedamas krienas, \u010desnakas, krapai, garsty\u010di\u0173 s\u0117klos, taip pat juod\u0173j\u0173 serbent\u0173 lapai, kurie suteikia aromato ir padeda i\u0161laikyti standum\u0105.<\/p>\n
Praktikoje daugelyje nam\u0173 recept\u0173 pasterizacija rekomenduojama iki 15 minu\u010di\u0173, o da\u017enai pakanka ir apie 10 minu\u010di\u0173, jei stiklainiai ir dangteliai tinkamai paruo\u0161ti. Pagrindin\u0117 taisykl\u0117 paprasta: neilginti kaitinimo d\u0117l saugumo, nes pervirintas konservas praras geriausi\u0105 savyb\u0119 \u2013 tra\u0161kum\u0105.<\/p>\n
Taip pat svarbu, kad patisonai stiklainyje b\u016bt\u0173 apsemti marinatu ir nesuspausti per ank\u0161tai. Supjaus\u010dius vienodo dyd\u017eio gabal\u0117liais, jie tolygiau \u012f\u0161yla ir vienod\u017eiau pasimarinuoja, o skonis ir tekst\u016bra b\u016bna stabilesni.<\/p>\n
Dar vienas niuansas \u2013 laikas po u\u017edarymo: skoniui susistov\u0117ti paprastai reikia keli\u0173 savai\u010di\u0173. Per anksti atidarytas stiklainis gali sudaryti \u012fsp\u016bd\u012f, kad prieskoniai dar nei\u0161ry\u0161k\u0117jo, nors pati tekst\u016bra jau bus ai\u0161ki nuo pirmo k\u0105snio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Marinuoti patisonai da\u017enai sumink\u0161t\u0117ja d\u0117l per ilgos pasterizacijos ir peraugusi\u0173 dar\u017eovi\u0173 \u2013 \u0161tai kaip parinkti \u017ealiav\u0105 ir kaitinti iki 15 minu\u010di\u0173.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[36031],"tags":[1904,38633,6727,718,14671,36432],"miestas":[],"class_list":["post-49988","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-patarimai","tag-actas","tag-darzoviu-konservai","tag-konservavimas","tag-marinavimas","tag-pasterizacija","tag-patisonai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49988"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49988\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49988"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=49988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}