Pastaraisiais metais vis da\u017eniau kalbama apie vadinam\u0105j\u0105 ceremonin\u0119 kakav\u0105 \u2013 ne miltelius, o tir\u0161t\u0105, pilno riebumo kakavos past\u0105. \u0160alininkai j\u0105 vertina d\u0117l intensyvesnio skonio ir didesn\u0117s nat\u016brali\u0173 jungini\u0173 koncentracijos, ta\u010diau svarbu suprasti, kuo ji realiai skiriasi nuo \u012fprastos kakavos.<\/p>\n
\u012eprasta nesaldinta kakava, kuri\u0105 randame parduotuv\u0117se, yra apdorotas produktas: pupel\u0117s fermentuojamos, d\u017eiovinamos, skrudinamos, o v\u0117liau da\u017enai atskiriama dalis riebal\u0173. Kai kuriais atvejais kakava papildomai \u0161arminama, kad b\u016bt\u0173 \u0161velnesn\u0117 ir ma\u017eiau r\u016bg\u0161ti, bet kartu gali suma\u017e\u0117ti dalies biologi\u0161kai aktyvi\u0173 med\u017eiag\u0173 kiekis.<\/p>\n
Ceremonin\u0117 kakava da\u017eniausiai gaminama sumalant vis\u0105 kakavos pupel\u0119 \u012f past\u0105 ir i\u0161laikant nat\u016bral\u0173 kakavos sviest\u0105. D\u0117l to ji b\u016bna riebesn\u0117 ir kaloringesn\u0117, o tekst\u016bra primena kiet\u0105 plytel\u0119, blok\u0105 ar trupinius, kuriuos reikia i\u0161tirpinti. Da\u017eniausiai pabr\u0117\u017eiama, kad taip i\u0161saugoma daugiau nat\u016brali\u0173 polifenoli\u0173, tarp j\u0173 ir flavanoli\u0173.<\/p>\n
Daugiausia mokslinio d\u0117mesio kakavoje sulaukia flavanoliai \u2013 polifenoliai, siejami su antioksidaciniu poveikiu ir galimomis naudingomis s\u0105sajomis su kraujagysli\u0173 funkcija. Vis d\u0117lto j\u0173 kiekis skirtinguose produktuose gali labai svyruoti, nes j\u012f lemia \u017ealiava ir apdorojimo b\u016bdas.<\/p>\n
Kitas svarbus skirtumas \u2013 riebal\u0173 dalis. Kakavos milteliai paprastai b\u016bna dalinai nuriebalinti, o ceremonin\u0117 kakava i\u0161laiko daugiau kakavos sviesto, tod\u0117l suteikia sotesn\u012f skon\u012f ir kitok\u012f burnos poj\u016bt\u012f. Ta\u010diau daugiau riebal\u0173 automati\u0161kai nerei\u0161kia daugiau flavanoli\u0173, tod\u0117l verta vertinti konkret\u0173 produkt\u0105, o ne vien kategorij\u0105.<\/p>\n
Kakavoje taip pat yra teobromino \u2013 nat\u016bralaus alkaloido, kuris gali suteikti \u0161velnesn\u012f, ilgiau trunkant\u012f tonizuojant\u012f poj\u016bt\u012f nei kava. Jautresni \u017emon\u0117s gali jausti \u0161irdies plakimo pada\u017en\u0117jim\u0105 ar miego suprast\u0117jim\u0105, tod\u0117l ypa\u010d vakare svarbu rinktis ma\u017eesn\u0119 porcij\u0105.<\/p>\n
Ceremonin\u0117 kakava da\u017eniausiai ruo\u0161iama i\u0161tirpinant susmulkint\u0105 past\u0105 \u0161iltame piene ar augaliniame g\u0117rime. Svarbu nevirinti: auk\u0161ta temperat\u016bra gali sugadinti skon\u012f, o g\u0117rimas taps pernelyg sunkus ir riebus.<\/p>\n
Prakti\u0161kai patogu orientuotis \u012f ma\u017edaug 20 gram\u0173 kakavos pastos ir 250 mililitr\u0173 skys\u010dio santyk\u012f, v\u0117liau koreguojant pagal norim\u0105 tir\u0161tum\u0105. Skoniui subalansuoti tinka cinamonas, o saldinimui geriau rinktis saiking\u0105 kiek\u012f medaus ar cukraus, kad g\u0117rimas netapt\u0173 desertu.<\/p>\n
Virtuv\u0117je tokia kakava praver\u010dia ne tik kaip g\u0117rimas. I\u0161tirpinta pasta gali b\u016bti naudojama desertams, ko\u0161\u0117ms ar kepiniams, kai norisi ry\u0161kesnio kakavos aromato ir sodresn\u0117s tekst\u016bros. Renkantis produkt\u0105 verta atkreipti d\u0117mes\u012f \u012f sud\u0117t\u012f: kuo ma\u017eiau pried\u0173 ir kuo ai\u0161kesn\u0117 \u017ealiavos kilm\u0117, tuo lengviau suprasti, k\u0105 i\u0161 ties\u0173 perkate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ceremonin\u0117 kakava vis da\u017eniau kei\u010dia \u012fprastus miltelius: paai\u0161kiname, kuo skiriasi apdorojimas, sud\u0117tis, poveikis ir kaip j\u0105 teisingai paruo\u0161ti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":50372,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[238,38917,11669,8020,234,12448],"miestas":[],"class_list":["post-50371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultura","tag-antioksidantai","tag-ceremonine-kakava","tag-flavanoliai","tag-kakava","tag-polifenoliai","tag-teobrominas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50371"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50371\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/50372"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50371"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=50371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}