Vasara yra geriausias metas pasir\u016bpinti persikais \u017eiemai, kai \u0161vie\u017ei\u0173, kvapni\u0173 vaisi\u0173 pasirinkimas suma\u017e\u0117ja, o kaina da\u017enai i\u0161auga. Tinkamai konservuoti persikai i\u0161laiko aromat\u0105, spalv\u0105 ir strukt\u016br\u0105, tod\u0117l v\u0117liau tinka pyragams, desertams ar kompotams.<\/p>\n
Svarbiausia pasirinkti vaisius: per mink\u0161ti persikai stiklainiuose greitai sukris, o per kieti gali likti blankaus skonio. Praktika rodo, kad geriausiai tinka prinok\u0119, bet tvirti persikai, be pa\u017eeidim\u0173 ir pel\u0117sio po\u017eymi\u0173.<\/p>\n
Skutimas peiliu da\u017enai baigiasi tuo, kad prarandama nema\u017eai mink\u0161timo, ypa\u010d jei persikai labai sultingi. Patikimesnis b\u016bdas yra trumpas blan\u0161iravimas, kuris padeda odel\u0119 pa\u0161alinti greitai ir \u0161variai.<\/p>\n
Persik\u0173 apa\u010dioje \u012fpjaukite odel\u0119 kry\u017emai ir trumpam \u012fmerkite \u012f verdant\u012f vanden\u012f ma\u017edaug 30\u201360 sekund\u017ei\u0173. Tuomet vaisius i\u0161kart perkelkite \u012f labai \u0161alt\u0105 vanden\u012f, kad susidaryt\u0173 temperat\u016brinis \u0161okas ir odel\u0117 lengviau atsiskirt\u0173.<\/p>\n
Jei persikai prinok\u0119, da\u017eniausiai u\u017etenka odel\u0119 tiesiog nutraukti pir\u0161tais. Kietesniems vaisiams gali reik\u0117ti keliomis sekund\u0117mis ilgesnio blan\u0161iravimo, ta\u010diau persistengti nereik\u0117t\u0173, kad mink\u0161timas neprad\u0117t\u0173 mink\u0161t\u0117ti.<\/p>\n
Sirupas da\u017eniausiai gaminamas i\u0161 vandens ir cukraus, kai vandens dalis yra didesn\u0117, o cukraus ma\u017eesn\u0117, kad skonis neb\u016bt\u0173 pernelyg saldus. Sirup\u0105 u\u017evirkite ir mai\u0161ykite, kol cukrus visi\u0161kai i\u0161tirps, o norint aromato galima \u012fd\u0117ti cinamono ar gvazdik\u0117li\u0173.<\/p>\n
Nuluptus ir perpjautus persikus sud\u0117kite \u012f \u0161varius, i\u0161plautus ir kar\u0161\u010diu apdorotus stiklainius, suspausdami gana glaud\u017eiai. U\u017epilkite kar\u0161tu sirupu taip, kad vaisiai b\u016bt\u0173 visi\u0161kai apsemti, o iki stiklainio kra\u0161to likt\u0173 apie 1 centimetras.<\/p>\n
Ilgam laikymui b\u016btina pasterizacija, nes vien sirupo neu\u017etenka saugiam i\u0161laikymui kambario temperat\u016broje. Pus\u0117s litro stiklainiai paprastai kaitinami apie 15 minu\u010di\u0173 nuo vandens u\u017evirimo, o litro stiklainiams da\u017eniausiai reikia apie 20\u201325 minu\u010di\u0173.<\/p>\n
Stiklainius kaitinant verta d\u0117ti ant audinio ar metalin\u0117s grotel\u0117s, kad tiesiogiai nesiliest\u0173 su puodo dugnu ir nesuskilt\u0173. Po pasterizacijos j\u0173 neskub\u0117kite traukti, palikite atv\u0117sti tame pa\u010diame vandenyje, kad vaisiai geriau i\u0161laikyt\u0173 tvirtum\u0105.<\/p>\n
Persik\u0173 patams\u0117jimas yra nat\u016bralus oksidacijos procesas, kai nuluptas vaisius kontaktuoja su oru. \u0160\u012f proces\u0105 galima sul\u0117tinti, jei i\u0161kart po lupimo vaisius laikysite \u0161altame vandenyje, par\u016bg\u0161tintame citrinos sultimis.<\/p>\n
Da\u017eniausiai pakanka vienos citrinos sul\u010di\u0173 vienam litrui vandens, o prireikus r\u016bg\u0161tel\u0117s galima \u012fmai\u0161yti ir \u012f sirup\u0105. Svarbi ir sparta: jei sirup\u0105 ir stiklainius paruo\u0161ite i\u0161 anksto, nulupti vaisiai trumpiau bus ore ir ilgiau i\u0161liks auksin\u0117s spalvos.<\/p>\n
Laikykite stiklainius tamsioje, v\u0117sioje vietoje, o prie\u0161 vartojim\u0105 \u012fvertinkite, ar dangteliai i\u0161liko sandar\u016bs. Jei dangtelis i\u0161sip\u016bt\u0119s, o atidarius juntamas ne\u012fprastas kvapas ar matyti putojimas, tokio produkto vartoti nereik\u0117t\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Persikai sirupe gali b\u016bti tikras i\u0161sigelb\u0117jimas \u017eiem\u0105, ta\u010diau svarbu juos teisingai nulupti, pasterizuoti ir apsaugoti nuo patams\u0117jimo.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[129,6727,32620,14671,7371,8094],"miestas":[],"class_list":["post-50379","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-desertai","tag-konservavimas","tag-namu-konservai","tag-pasterizacija","tag-persikai","tag-stiklainiai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=50379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/50379\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=50379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=50379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=50379"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=50379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}