\u0160alia ry\u017ei\u0173 ir \u012fprast\u0173 kruop\u0173 parduotuvi\u0173 lentynose vis da\u017eniau atsiranda grikiai, bolivin\u0117 balanda (kynva) ir burno\u010diai (amarantas). \u0160ie produktai vadinami pseudogr\u016bdais \u2013 tai augalai, kurie nepriklauso klasikiniams javams, ta\u010diau virtuv\u0117je naudojami pana\u0161iai. Juos \u017emon\u0117s renkasi nor\u0117dami pa\u012fvairinti mityb\u0105, padidinti baltym\u0173 ir skaidul\u0173 kiek\u012f ar suma\u017einti glitimo vartojim\u0105. Ar, be skonio, jie skiriasi ir maistine verte bei poveikiu organizmui? Verta pa\u017evelgti atid\u017eiau.<\/p>\n
100 g saus\u0173 griki\u0173<\/i> vidutini\u0161kai yra apie 330\u2013380 kcal, ma\u017edaug 12\u201313 g baltym\u0173, 65\u201370 g angliavandeni\u0173 ir apie 3 g riebal\u0173. Bolivin\u0117 balanda<\/i> paprastai suteikia apie 350\u2013380 kcal, 14\u201316 g baltym\u0173, 60\u201365 g angliavandeni\u0173 ir 5\u20136 g riebal\u0173. Burno\u010diai<\/i> turi apie 370\u2013400 kcal, 14\u201317 g baltym\u0173, 60\u201365 g angliavandeni\u0173 ir 6\u20137 g riebal\u0173. Skirtumai n\u0117ra dideli, ta\u010diau bolivin\u0117 balanda ir burno\u010diai da\u017eniau turi daugiau riebal\u0173, tod\u0117l j\u0173 energin\u0117 vert\u0117 \u0161iek tiek didesn\u0117.<\/p>\n
Visi trys produktai pasi\u017eymi nema\u017eu skaidul\u0173 kiekiu \u2013 da\u017eniausiai apie 6\u201310 g 100 g sauso produkto. Kadangi vienai porcijai prie\u0161 virim\u0105 paprastai naudojama 50\u201370 g, reali patiekalo kaloringumo \u201ekaina\u201c da\u017enai b\u016bna ma\u017eesn\u0117, nei gali pasirodyti \u017ei\u016brint \u012f etiket\u0119. Virimo metu s\u0117klos sugeria vanden\u012f, j\u0173 t\u016bris gali padid\u0117ti net kelis kartus, tod\u0117l did\u0117ja sotumas, o patiekalo kaloringumas i\u0161lieka vidutinis. Tai naudinga planuojant mityb\u0105 ir kontroliuojant porcij\u0173 dyd\u012f.<\/p>\n
Pseudogr\u016bduose esantys baltymai turi palank\u0173 aminor\u016bg\u0161\u010di\u0173 rinkin\u012f. Palyginti su daugeliu \u012fprast\u0173 jav\u0173, juose da\u017eniau b\u016bna daugiau lizino \u2013 aminor\u016bg\u0161ties, kurios neretai tr\u016bksta kvie\u010diuose ar ry\u017eiuose. Bolivin\u0117 balanda ir burno\u010diai da\u017enai \u012fvardijami kaip visavert\u0117s baltym\u0173 \u0161altiniai, nes suteikia visas nepakei\u010diam\u0105sias aminor\u016bg\u0161tis proporcijomis, artimomis \u017emogaus poreikiams. Grikiai taip pat turi visas aminor\u016bg\u0161tis, nors j\u0173 santykis gali \u0161iek tiek skirtis. Baltym\u0173 kokyb\u0117 ypa\u010d svarbi tiems, kuri\u0173 mityboje dominuoja augaliniai produktai. Pseudogr\u016bd\u0173 derinimas su ank\u0161tiniais padidina aminor\u016bg\u0161\u010di\u0173 \u012fvairov\u0119, tod\u0117l ger\u0117ja bendro patiekalo baltym\u0173 kokyb\u0117 \u2013 tai aktualu aktyviai sportuojantiems ir ribojantiems m\u0117s\u0105.<\/p>\n
Poveikis cukraus kiekiui kraujyje priklauso nuo porcijos, produkto smulkumo ir virimo b\u016bdo. Griki\u0173 ir bolivin\u0117s balandos glikeminis indeksas da\u017eniausiai svyruoja nuo \u017eemo iki vidutinio, o burno\u010di\u0173 \u2013 da\u017eniau b\u016bna vidutinis. Ilgesnis virimas ir labai mink\u0161ta konsistencija spartina krakmolo vir\u0161kinim\u0105, tod\u0117l glikeminis indeksas gali did\u0117ti. Trumpesnis virimas ir \u0161iek tiek tvirtesn\u0117 tekst\u016bra \u0161\u012f proces\u0105 l\u0117tina. Svarbu ir tai, kad sotum\u0105 lemia ne vien angliavandeniai: baltymai ir riebalai l\u0117tina skrand\u017eio i\u0161situ\u0161tinim\u0105 ir padeda stabilizuoti glikemin\u0119 reakcij\u0105. Dar\u017eovi\u0173, s\u0117kl\u0173 ir baltym\u0173 \u0161altinio prid\u0117jimas ma\u017eina viso patiekalo glikemin\u012f kr\u016bv\u012f, kuris da\u017enai geriau atspindi real\u0173 poveik\u012f organizmui nei vien glikeminis indeksas.<\/p>\n
Pseudogr\u016bdai gali suteikti daugiau magnio, gele\u017eies ir cinko nei daugelis klasikini\u0173 kruop\u0173. Grikiai<\/i> i\u0161siskiria rutinu \u2013 antioksidaciniu poveikiu pasi\u017eymin\u010diu flavonoidu, siejamu su kraujagysli\u0173 apsauga. Bolivin\u0117je balandoje<\/i> yra saponin\u0173 \u2013 nat\u016brali\u0173, kartoko skonio jungini\u0173, kuri\u0173 perteklius gali dirginti \u017earnyn\u0105, tod\u0117l kruopas prie\u0161 verdant rekomenduojama labai gerai nuplauti. Burno\u010diuose<\/i> aptinkamas skvalenas \u2013 lipidas, nat\u016braliai randamas ir \u017emogaus odoje. Reik\u0117t\u0173 prisiminti, kad mineral\u0173 (ypa\u010d gele\u017eies ir cinko) \u012fsisavinim\u0105 gali ma\u017einti fitatai \u2013 nat\u016bralios med\u017eiagos, esan\u010dios pilno gr\u016bdo produktuose ir ank\u0161tiniuose. Mirkymas ir virimas j\u0173 kiek\u012f suma\u017eina, tod\u0117l pager\u0117ja mineral\u0173 pasisavinimas. Be to, \u012fvairi mityba ir vitamino C turin\u010dios dar\u017eov\u0117s didina augalin\u0117s kilm\u0117s gele\u017eies \u012fsisavinim\u0105 \u2013 tai ypa\u010d aktualu m\u0117s\u0105 ribojantiems \u017emon\u0117ms ir vaisingo am\u017eiaus moterims.<\/p>\n
\u017darnyno tolerancija yra individuali. \u0160iuose produktuose yra tiek tirpi\u0173, tiek netirpi\u0173 skaidul\u0173, kurios didina \u017earnyno turinio t\u016br\u012f ir skatina jo jud\u0117jim\u0105. \u017dmon\u0117ms, kurie kasdien suvartoja ma\u017eai skaidul\u0173, didesn\u0117 porcija gali sukelti pilvo p\u016btim\u0105 ar diskomfort\u0105. Da\u017eniausiai tai laikina ir po keli\u0173 savai\u010di\u0173 adaptacijos suma\u017e\u0117ja. Jautresniems asmenims geriau prad\u0117ti nuo ma\u017eesni\u0173 porcij\u0173 ir didinti kiek\u012f palaipsniui. Taip pat svarbus paruo\u0161imas: ilgesnis virimas ir kruop\u0161tus nuplovimas suma\u017eina jungini\u0173, galin\u010di\u0173 dirginti vir\u0161kinam\u0105j\u012f trakt\u0105, kiek\u012f. 50\u201370 g sauso produkto vienam valgymui da\u017eniausiai yra tinkamas atspirties ta\u0161kas. Sergantiems dirgliosios \u017earnos sindromu naujus produktus verta \u012fvesti atsargiai, stebint organizmo reakcij\u0105.<\/p>\n
Skoniu ir tekst\u016bra \u0161ie produktai skiriasi. Grikiai turi ry\u0161kesn\u012f, \u0161iek tiek rie\u0161utin\u012f skon\u012f ir i\u0161virt\u0119 da\u017eniau b\u016bna bir\u016bs, tod\u0117l tinka s\u016briems patiekalams \u2013 salotoms su keptomis dar\u017eov\u0117mis, \u012fdarams ar kaip pagrindas augaliniams kotletams. Bolivin\u0117 balanda yra \u0161velnesnio skonio, gali b\u016bti lengvai tra\u0161ki, o i\u0161virusi tampa puri ir gerai dera su pada\u017eais. Burno\u010diai yra smulkesni, i\u0161virti da\u017eniau tampa lipnesn\u0117s konsistencijos, tod\u0117l neretai naudojami pusry\u010diams, desertams ar patiekalams tir\u0161tinti. Skon\u012f galima keisti paruo\u0161imo b\u016bdu: sauso gr\u016bdo paskrudinimas sustiprina aromat\u0105, virimas dar\u017eovi\u0173 sultinyje suteikia gilesn\u012f skon\u012f, o prieskoniai ir \u017eolel\u0117s leid\u017eia lengvai keisti patiekalo charakter\u012f. Burno\u010di\u0173 dribsniai tinka ko\u0161\u0117ms ar kokteiliams, o bolivin\u0117 balanda gali atstoti ry\u017eius piet\u0173 patiekaluose.<\/p>\n
Grikiai, bolivin\u0117 balanda ir burno\u010diai skiriasi skoniu, strukt\u016bra ir sud\u0117timi, ta\u010diau kiekvienas i\u0161 j\u0173 gali rasti viet\u0105 subalansuotoje mityboje. Renkantis verta atsi\u017evelgti \u012f savo mitybos tikslus, \u017earnyno tolerancij\u0105 ir skonio preferencijas. U\u017euot ie\u0161kojus vieno \u201egeriausio\u201c varianto, protingiausia \u0161iuos produktus kaitalioti \u2013 taip did\u0117ja mitybos \u012fvairov\u0117, lengviau surenkami skirtingi mineralai ir papras\u010diau laikytis tvaraus mitybos ritmo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160alia ry\u017ei\u0173 ir \u012fprast\u0173 kruop\u0173 parduotuvi\u0173 lentynose vis da\u017eniau atsiranda grikiai, bolivin\u0117 balanda (kynva) ir burno\u010diai (amarantas). \u0160ie produktai vadinami pseudogr\u016bdais \u2013 tai augalai, kurie nepriklauso klasikiniams javams, ta\u010diau virtuv\u0117je naudojami pana\u0161iai. Juos \u017emon\u0117s renkasi nor\u0117dami pa\u012fvairinti mityb\u0105, padidinti baltym\u0173 ir skaidul\u0173 kiek\u012f ar suma\u017einti glitimo vartojim\u0105. Ar, be skonio, jie skiriasi ir maistine verte […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-5169","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5169\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5169"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=5169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}