Jautienos \u0161ponderis \u2013 tai skerdenos dalis, kuri anks\u010diau virtuv\u0117je buvo puikiai pa\u017e\u012fstama, o \u0161iandien daugeliui skamba ne\u012fprastai. PRL laikais svarbiausia buvo i\u0161 m\u0117sos pagaminti sot\u0173 piet\u0173 patiekal\u0105 visai \u0161eimai, o ne greit\u0105 u\u017ekand\u012f. D\u0117l to \u0161is gabalas buvo itin paklausus: jis tiko virti, tro\u0161kinti ir kepti, o ilgiau apdorojamas \u012fgaudavo ry\u0161k\u0173, sodr\u0173 skon\u012f. Tai n\u0117ra m\u0117sa tiems, kurie tikisi piet\u0173 per kelias minutes.<\/p>\n
Jautienos \u0161ponderis i\u0161pjaunamas i\u0161 priekin\u0117s skerdenos dalies, da\u017eniausiai nuo \u0161onkauli\u0173 srities. Jis turi daugiau riebal\u0173 ir jungiamojo audinio, tod\u0117l \u017ealias neatrodo taip \u201e\u012fsp\u016bdingai\u201c kaip i\u0161pjova ar nugarin\u0117. Vis d\u0117lto tikroji jo vert\u0117 atsiskleid\u017eia b\u016btent l\u0117to gaminimo metu: ilgai verdant ar tro\u0161kinant kolagenas pama\u017eu tirpsta, o m\u0117sa tampa mink\u0161ta, sultinga ir aromatinga. D\u0117l \u0161ios prie\u017easties \u0161ponderis ypa\u010d tinka sultiniams, sriuboms, tro\u0161kiniams, gulia\u0161ams, virtai m\u0117sai ir \u012fvairiems vieno puodo patiekalams.<\/p>\n
Maistin\u0117s vert\u0117s po\u017ei\u016briu tai geras baltym\u0173 \u0161altinis, taip pat jame yra hemin\u0117s gele\u017eies, cinko ir B grup\u0117s vitamin\u0173, ypa\u010d vitamino B12. \u0160ios med\u017eiagos svarbios nerv\u0173 sistemai, raudon\u0173j\u0173 kraujo k\u016bneli\u0173 gamybai ir bendrai organizmo veiklai. Vis d\u0117lto reikia prisiminti, kad tai riebesn\u0117 jautienos dalis.<\/p>\n
Geriausiai \u0161is gabalas atsiskleid\u017eia virtas, tro\u0161kintas arba keptas u\u017edengtas. Ilgesnis laikas ir vidutin\u0117 temperat\u016bra sumink\u0161tina skaidulas, o riebalai ir jungiamasis audinys sukuria patiekalo skon\u012f bei sultingum\u0105.<\/p>\n
Su kuo dera? \u0160ponderis puikiai tinka su svog\u016bnais, \u010desnakais, mair\u016bnais, lauro lapais, kvapiaisiais pipirais, juodaisiais pipirais, \u0161aknin\u0117mis dar\u017eov\u0117mis ir grybais. Jis skanus patiekiamas su kruopomis, bulv\u0117mis, virtiniais ar kold\u016bnais, burok\u0117liais, tro\u0161kintais kop\u016bstais arba su nat\u016braliu pada\u017eu. \u0160i m\u0117sa taip pat gerai pakelia pa\u0161ildym\u0105 \u2013 kit\u0105 dien\u0105 neretai skonis b\u016bna dar sodresnis, nes aromatai sp\u0117ja susijungti.<\/p>\n
Verta pagalvoti ir apie riebesnio skonio balans\u0105: r\u016bg\u0161tesni ar a\u0161tresni priedai, tokie kaip raugintos dar\u017eov\u0117s, krienai, marinuoti agurkai ar ry\u0161kesn\u0117 garsty\u010di\u0173 r\u016b\u0161is, gali pad\u0117ti su\u0161velninti \u201esunkesn\u012f\u201c patiekalo charakter\u012f.<\/p>\n
Nors \u0161ponderis turi daug privalum\u0173, jis tinka ne visiems. D\u0117l didesnio riebumo ir sunkesnio vir\u0161kinimo atsarg\u016bs tur\u0117t\u0173 b\u016bti \u017emon\u0117s, turintys problem\u0173 su tul\u017eies p\u016bsle, kasa, kepenimis ar vir\u0161kinamuoju traktu, ypa\u010d jei jie prastai toleruoja riebius ir ilgai gamintus patiekalus.<\/p>\n
\u0160i m\u0117sa taip pat n\u0117ra geras pasirinkimas laikantis lengvai vir\u0161kinamos dietos ar tiems, kuriems reikia riboti so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 kiek\u012f ir patiekal\u0173 kaloringum\u0105. Ma\u017eiau tinkama ji gali b\u016bti ir \u017emon\u0117ms, kuriems sunku kramtyti arba kurie blogiau toleruoja labiau skaiduling\u0105 m\u0117s\u0105.<\/p>\n
Jautienos \u0161ponderis turi ry\u0161k\u0173 charakter\u012f ir reikalauja tinkamo paruo\u0161imo. Ta\u010diau tiems, kurie vertina tradicin\u0119 virtuv\u0119, gil\u0173 skon\u012f ir tikrus naminius pietus, \u0161is gabalas ir \u0161iandien gali priminti, kod\u0117l kadaise buvo toks geid\u017eiamas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jautienos \u0161ponderis \u2013 tai skerdenos dalis, kuri anks\u010diau virtuv\u0117je buvo puikiai pa\u017e\u012fstama, o \u0161iandien daugeliui skamba ne\u012fprastai. PRL laikais svarbiausia buvo i\u0161 m\u0117sos pagaminti sot\u0173 piet\u0173 patiekal\u0105 visai \u0161eimai, o ne greit\u0105 u\u017ekand\u012f. D\u0117l to \u0161is gabalas buvo itin paklausus: jis tiko virti, tro\u0161kinti ir kepti, o ilgiau apdorojamas \u012fgaudavo ry\u0161k\u0173, sodr\u0173 skon\u012f. Tai n\u0117ra […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-5171","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5171"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5171\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5171"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=5171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}