Leedso universiteto ir Edinburgo universiteto mokslininkai suk\u016br\u0117 sistem\u0105, kuri pasitelkdama dirbtin\u012f intelekt\u0105 greitai atrenka perspektyvius augalinius baltymus. Tyr\u0117j\u0173 tikslas buvo rasti baltymus, galin\u010dius veikti kaip emulsikliai, tai yra med\u017eiagos, kurios padeda vandeniui ir riebalams susijungti \u012f stabilius mi\u0161inius.<\/p>\n
Emulsikliai yra svarb\u016bs daugelyje kasdieni\u0173 gamini\u0173: nuo majonezo, led\u0173 ir pada\u017e\u0173 iki krem\u0173 bei losjon\u0173. Pramon\u0117je naudojami tiek nat\u016bral\u016bs emulsikliai, gaunami i\u0161 augalini\u0173 ar gyv\u016bnini\u0173 \u0161altini\u0173, tiek sintetiniai ar pusiau sintetiniai, o pastaraisiais metais vis da\u017eniau ie\u0161koma tvaresni\u0173 alternatyv\u0173.<\/p>\n
Augalinio baltymo tinkamum\u0105 emulsinimui lemia jo strukt\u016bra, tirpumas ir aplinkos s\u0105lygos, pavyzd\u017eiui, pH, druskingumas ar temperat\u016bra. D\u0117l to nauj\u0173 baltym\u0173 paie\u0161ka ilg\u0105 laik\u0105 r\u0117m\u0117si l\u0117tais laboratoriniais bandymais, o i\u0161 milijon\u0173 kandidat\u0173 realiai patikrinti \u012fmanoma tik nedidel\u0119 dal\u012f.<\/p>\n
Komanda sujung\u0117 ma\u0161inin\u012f mokym\u0105si su fizikiniais modeliais, kurie padeda prognozuoti baltym\u0173 elgsen\u0105 mi\u0161iniuose. Taip sistema gal\u0117jo greitai atrinkti geriausius kandidatus, o pagal tyr\u0117j\u0173 skelbiamus rezultatus identifikuota beveik 800 perspektyvi\u0173 augalini\u0173 baltym\u0173, kuri\u0173 dalis anks\u010diau net nebuvo svarstyta \u0161iame kontekste.<\/p>\n
Laboratoriniai bandymai patvirtino algoritmo prognozes, o ypa\u010d gerai pasirod\u0117 i\u0161 \u017eirni\u0173 ir bulvi\u0173 gauti baltymai. Mokslininkai pabr\u0117\u017eia, kad metodas gali suma\u017einti tyrim\u0173 kain\u0105, sutrumpinti nauj\u0173 ingredient\u0173 k\u016brimo laik\u0105 ir ma\u017einti priklausomyb\u0119 nuo gyv\u016bnin\u0117s kilm\u0117s emulsikli\u0173.<\/p>\n
\u201eTai parodo, kaip dirbtinis intelektas gali pad\u0117ti atrasti perspektyvius ingredientus gerokai grei\u010diau nei iki \u0161iol\u201c, \u2013 teig\u0117 tyr\u0117j\u0173 komanda.<\/p>\n
Tyrimo rezultatai publikuoti mokslo \u017eurnale \u201eCommunications Chemistry\u201c. Tyr\u0117jai akcentuoja, kad kitas \u017eingsnis bus platesnis atrinkt\u0173 baltym\u0173 \u012fvertinimas realiose gamybos s\u0105lygose, nes pramoniniai procesai gali kelti papildomus reikalavimus stabilumui, skoniui, tekst\u016brai ir suderinamumui su kitais ingredientais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Leedso ir Edinburgo mokslininkai pasitelk\u0117 DI ir fizinius modelius, kad greitai rast\u0173 beveik 800 augalini\u0173 baltym\u0173, galin\u010di\u0173 pakeisti emulsiklius.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":51767,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[8956,102,40021,22283,14729,40020,2874],"miestas":[],"class_list":["post-51766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-technologijos","tag-augaliniai-baltymai","tag-dirbtinis-intelektas","tag-edinburgo-universitetas","tag-emulsikliai","tag-kosmetika","tag-leeds-universitetas","tag-maisto-pramone"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51766"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51766\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51766"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=51766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}