Europos parduotuv\u0117se dominuoja parmos kumpis ir chorizo, ta\u010diau \u0161alia j\u0173 tyliai gyvuoja dar vienas i\u0161rai\u0161kingas delikatesas \u2013 kindziukas. \u0160is ilgai brandinamas m\u0117sos gaminys da\u017enai siejamas su Lietuva, kur \u017einomas kaip kindziukas arba skilandis, ta\u010diau nuo seno gaminamas ir Lenkijos \u0161iaur\u0117s rytuose, Suvalkijoje ir Podlas\u0117je.<\/p>\n
Pavadinimas siejamas su nat\u016bralia \u017earn\u0173 ar skrand\u017eio formos apvalkalu, \u012f kur\u012f kim\u0161ama paruo\u0161ta m\u0117sa. B\u016btent \u0161i tradicin\u0117 technologija, kartu su ilgu d\u017eiovinimu, suteikia gaminiui tvirt\u0105 strukt\u016br\u0105 ir koncentruot\u0105 skon\u012f, o taip pat padeda ilgiau i\u0161silaikyti be greito gendimo, palyginti su \u0161vie\u017eiomis ar trumpai r\u016bkytomis de\u0161romis.<\/p>\n
Klasikinis kindziukas da\u017eniausiai gaminamas i\u0161 kiaulienos, nors kai kur pasitaiko ir \u017ev\u0117rienos versij\u0173, pavyzd\u017eiui, i\u0161 elnienos. M\u0117sa paprastai smulkinama gabal\u0117liais, s\u016bdoma, mai\u0161oma su gausiu kiekiu juod\u0173j\u0173 pipir\u0173, \u010desnako ir kadagio, o tuomet kem\u0161ama \u012f nat\u016bral\u0173 apvalkal\u0105 ir pakabinama brandinti.<\/p>\n
Brandinimo trukm\u0117 gali siekti apie 4 savaites, o kai kur technologija papildoma lengvu r\u016bkymu. Per \u0161\u012f laik\u0105 m\u0117sa praranda dal\u012f dr\u0117gm\u0117s, skonis tampa sodresnis, o konsistencija sausesn\u0117 ir standesn\u0117, tod\u0117l kindziukas neretai lyginamas su saliamiais ar kitais ilgai brandinamais Vidur\u017eemio regiono gaminiais.<\/p>\n
Mitybos po\u017ei\u016briu tai n\u0117ra kasdienis pasirinkimas: kindziuke paprastai daug baltym\u0173, bet taip pat nema\u017eai riebal\u0173, o energetin\u0117 vert\u0117 da\u017enai siekia apie 200\u2013300 kilokalorij\u0173 100 gram\u0173. D\u0117l didesnio druskos kiekio tok\u012f gamin\u012f rekomenduojama valgyti saikingai, ypa\u010d \u017emon\u0117ms, kurie riboja drusk\u0105 racione.<\/p>\n
Skonyje kindziukas geriausiai atsiskleid\u017eia su ry\u0161kiais priedais, kurie subalansuoja s\u016brum\u0105 ir prieskonius. Da\u017enas derinys yra naminiai rauginti agurkai ar kiti marinuoti gard\u0117siai, taip pat krienai ar garsty\u010dios, o kai kurie renkasi sald\u017eiar\u016bg\u0161\u010dius pagardus, pavyzd\u017eiui, vaisi\u0173 d\u017eemus.<\/p>\n
Nors da\u017eniausiai jis pjaustomas plonais grie\u017ein\u0117liais sumu\u0161tiniams ar u\u017ekand\u017ei\u0173 l\u0117k\u0161t\u0117ms, kulinarijoje kindziukas gali b\u016bti naudojamas ir kar\u0161tuose patiekaluose. Svarbiausia jo neperkaitinti per ilgai, nes ilgai brandinta ir sausesn\u0117 m\u0117sa gali greitai sukiet\u0117ti, tod\u0117l labiau tinka trumpas pa\u0161ildymas ar naudojimas kaip skonio akcentas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kindziukas, da\u017enai siejamas su Lietuva, nuo seno gaminamas ir Podlas\u0117je: kuo jis ypatingas, kaip brandinamas ir su kuo skaniausia valgyti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[40079,40077,10237,40081,40078,23700,40080],"miestas":[],"class_list":["post-51824","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-brandinta-mesa","tag-kindziukas","tag-podlase","tag-rukyti-gaminiai","tag-skilandis","tag-suvalkija","tag-tradiciniai-gaminiai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51824"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51824\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51824"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51824"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=51824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}