Jautienos kepsnis da\u017enai laikomas sunkesniu, riebesniu patiekalu, ta\u010diau tinkamai paruo\u0161tas jis gali b\u016bti maistingas pasirinkimas. Jautiena yra svarbus visaver\u010di\u0173 baltym\u0173, gele\u017eies ir B grup\u0117s vitamin\u0173 \u0161altinis, ypa\u010d vitamino B12, kuris reikalingas kraujodarai ir nerv\u0173 sistemai.<\/p>\n
Did\u017eiausias i\u0161\u0161\u016bkis prasideda virtuv\u0117je: labai auk\u0161ta temperat\u016bra, ilgas kepimas ir apanglinimas gali ne tik i\u0161sausinti m\u0117s\u0105, bet ir paskatinti susidaryti junginiams, siejamiems su didesne sveikatos rizika. B\u016btent tod\u0117l mitybos specialistai vis da\u017eniau rekomenduoja rinktis \u0161velnesnius, \u017eemesn\u0117s temperat\u016bros gaminimo b\u016bdus.<\/p>\n
Vienas populiariausi\u0173 sprendim\u0173 restoranuose ir nam\u0173 virtuv\u0117se yra sous vide metodas, kai m\u0117sa sandariame mai\u0161elyje l\u0117tai kaitinama tiksliai kontroliuojamoje vandens vonel\u0117je. Taip temperat\u016bra pakyla tolygiai, m\u0117sa i\u0161lieka sultinga, o paklaida, d\u0117l kurios kepsnys perkept\u0173, gerokai suma\u017e\u0117ja.<\/p>\n
Praktikoje tai da\u017enai derinama su trumpu, greitu apskrudinimu keptuv\u0117je ar ant groteli\u0173 pabaigoje, kad atsirast\u0173 skrudinimo aromatas ir tekst\u016bra. Toks trumpas fini\u0161as leid\u017eia i\u0161laikyti ma\u017eesn\u012f bendr\u0105 auk\u0161tos kaitros poveik\u012f, palyginti su ilgu kepimu ant stiprios ugnies.<\/p>\n
Maistingumui svarbi ir pasirinkta m\u0117sos dalis. Liesesni gabalai paprastai turi ma\u017eiau so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173, tod\u0117l da\u017eniau rekomenduojami kasdieniam racionui, ypa\u010d jei siekiama kontroliuoti cholesterolio ar so\u010di\u0173j\u0173 riebal\u0173 kiek\u012f. Da\u017eniausiai kaip liesesni variantai minimi nugarin\u0117, vir\u0161utin\u0117 \u0161launies dalis ar fil\u0117.<\/p>\n
Svarbu \u012fvertinti ir tai, kad labiau marmurin\u0117 m\u0117sa suteikia daugiau skonio, ta\u010diau kartu didina riebal\u0173 kiek\u012f porcijoje. Jei renkat\u0117s riebesn\u012f gabal\u0105, dal\u012f matom\u0173 riebal\u0173 galima nupjauti prie\u0161 kepant, o prieskoniams ver\u010diau rinktis \u017eoleles, pipirus, \u010desnak\u0105, o ne didelius sviesto ar riebi\u0173 pada\u017e\u0173 kiekius.<\/p>\n
Sous vide metodui liesesn\u0117 m\u0117sa da\u017enai netgi patogesn\u0117: jai paprastai reikia \u0161iek tiek \u017eemesn\u0117s temperat\u016bros ir trumpesnio laiko, kad i\u0161likt\u0173 sultinga. Tai rei\u0161kia, kad siekiant lengvesnio ir maistingesnio kepsnio, svarbiausia yra du dalykai: \u0161velnesnis kaitinimas ir protingas m\u0117sos gabalo pasirinkimas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u017demesn\u0117 temperat\u016bra ir sous vide metodas gali pad\u0117ti i\u0161laikyti kepsnio sultingum\u0105 bei maistin\u0119 vert\u0119, o liesesn\u0117 jautiena suma\u017eina riebal\u0173 kiek\u012f.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[245,8958,7019,19247,246,24197],"miestas":[],"class_list":["post-52028","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-baltymai","tag-gelezis","tag-jautiena","tag-kepsniai","tag-mityba","tag-sous-vide"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52028"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52028\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52028"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=52028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}