Prie jaun\u0173 bulvi\u0173 reikia prieiti \u0161velniai ir apgalvotai, kad apdorojant nepa\u017eeistum\u0117te j\u0173 strukt\u016bros ir neatimtum\u0117te to, kas jose vertingiausia. Daugelis jas ruo\u0161ia taip pat, kaip ir senesnes bulves, tod\u0117l praranda did\u017eiausi\u0105 j\u0173 privalum\u0105. Laimei, pakanka nedidelio \u012fpro\u010di\u0173 poky\u010dio, kad rezultatas l\u0117k\u0161t\u0117je b\u016bt\u0173 gerokai geresnis ir autenti\u0161kesnis.<\/p>\n
Jaunos bulv\u0117s nuo senesni\u0173 skiriasi tuo, kad jos nukasamos anks\u010diau, nesp\u0117jus visi\u0161kai \u201esubr\u0119sti\u201c sud\u0117\u010diai. D\u0117l to jose daugiau vandens ir ma\u017eiau krakmolo, kuris atsakingas u\u017e miltingum\u0105. Tod\u0117l i\u0161virtos jaunos bulv\u0117s b\u016bna tvirtesn\u0117s, \u0161iek tiek elastingos. J\u0173 luobel\u0117 plona ir mink\u0161ta, lengviau vir\u0161kinama, be to, joje gausu skaidul\u0173 ir mineralini\u0173 med\u017eiag\u0173. Senesn\u0117s bulv\u0117s turi daugiau krakmolo ir storesn\u0119 luobel\u0119, tod\u0117l jos lengviau suverda ir labiau tinka ko\u0161ei ar virtinukams.<\/p>\n
Jaun\u0173 bulvi\u0173 da\u017eniausiai nereikia skusti, nes j\u0173 luobel\u0117 labai plona ir \u0161velni, o plaunant ar lengvai patrintus ji neretai pati atsiskiria. Tai svarbu ne tik d\u0117l patogumo, bet ir d\u0117l maistin\u0117s vert\u0117s: po luobele yra daugiau mineral\u0173 ir skaidul\u0173. Skaidulos n\u0117ra vir\u0161kinamos, ta\u010diau jos labai reikalingos normaliai \u017earnyno veiklai. Nuskutus luobel\u0119 prarandama dalis \u0161i\u0173 med\u017eiag\u0173 ir dalis skonio, kuris ry\u0161kiausiai juntamas valgant bulv\u0119 su luobele.<\/p>\n
Paprastai pakanka bulves gerai nuplauti po tekan\u010diu vandeniu, geriausia \u2013 \u0161epet\u0117liu, kad b\u016bt\u0173 pa\u0161alinti \u017eemi\u0173 liku\u010diai. Toks paruo\u0161imas taip pat sutrumpina apdorojimo laik\u0105, tod\u0117l i\u0161virusios bulv\u0117s i\u0161lieka tvirtesn\u0117s ir ma\u017eiau prisigeria vandens.<\/p>\n
Verdant jaunas bulves verta taikyti \u0161iek tiek kit\u0105 metod\u0105 nei senesn\u0117ms, nes j\u0173 strukt\u016bra subtilesn\u0117 ir lengviau pa\u017eeid\u017eiama. Geriausia jas d\u0117ti \u012f \u0161alt\u0105, lengvai pas\u016bdyt\u0105 vanden\u012f ir tik tuomet prad\u0117ti kaitinti \u2013 taip \u0161iluma pasiskirsto tolygiau nuo vidaus. Tuomet bulv\u0117s i\u0161verda vienodai: vidus nelieka kietokas, o i\u0161or\u0117 neperverda.<\/p>\n
Virimo laikas da\u017eniausiai trumpas \u2013 apie keliolika minu\u010di\u0173, ta\u010diau d\u0117l skirtingo dyd\u017eio bulves verta tikrinti \u0161akute. Nupylus vanden\u012f, gerai jas kelioms minut\u0117ms palikti puode be dang\u010dio, kad pasi\u0161alint\u0173 dr\u0117gm\u0117s perteklius. Taip skonis bus artimas idealui, o konsistencija \u2013 maloniai elastinga.<\/p>\n
Kepant keptuv\u0117je, jaunas bulves reikia paruo\u0161ti atid\u017eiau, nes didesnis vandens kiekis apsunkina tra\u0161kios plutel\u0117s susidarym\u0105. Pirmiausia jas b\u016btina gerai nusausinti. Patogu prie\u0161 tai trumpai apvirti \u2013 dalinai i\u0161virti, kad sumink\u0161t\u0117t\u0173 vidus. Dr\u0117gm\u0117 ant pavir\u0161iaus ma\u017eina riebal\u0173 temperat\u016br\u0105 ir vietoj skrudinimo prasideda tro\u0161kinimas.<\/p>\n
Keptuv\u0119 su riebalais reikia gerai \u012fkaitinti ir tik tuomet d\u0117ti bulves, kad jos i\u0161 karto prad\u0117t\u0173 skrusti. I\u0161 prad\u017ei\u0173 geriau j\u0173 nemai\u0161yti \u2013 ramiai kepant i\u0161 vienos pus\u0117s susiformuoja tvirtesnis pavir\u0161ius. V\u0117liau bulves galima atsargiai apversti, kad nesuirt\u0173.<\/p>\n
Jaunos bulv\u0117s ypa\u010d tinka salotoms, nes i\u0161virusios i\u0161laiko form\u0105 ir nesubyra mai\u0161ant. Geriausia jas derinti su paprastais ingredientais, neu\u017ego\u017eian\u010diais nat\u016bralaus skonio \u2013 pavyzd\u017eiui, nat\u016braliu jogurtu, alyvuogi\u0173 aliejumi ar lengvu garsty\u010di\u0173 pagrindo pada\u017eu. Svarbi ir temperat\u016bra: dar \u0161iltos bulv\u0117s geriau sugeria prieskonius ir aromatus, tod\u0117l pada\u017e\u0105 verta \u012fmai\u0161yti dar prie\u0161 joms visi\u0161kai atv\u0117stant.<\/p>\n
Puikiai tinka \u0161vie\u017eios \u017eolel\u0117s, agurkas, ridik\u0117liai \u2013 jie praturtina patiekal\u0105 ir suteikia gaivumo. Tinka ir kiau\u0161inis, kuris papildomai padidina baltym\u0173 kiek\u012f. Reik\u0117t\u0173 vengti per sunki\u0173, riebi\u0173 pada\u017e\u0173 \u2013 jie gali u\u017ego\u017eti subtil\u0173 skon\u012f ir paversti patiekal\u0105 pernelyg riebiu bei \u201esunkiu\u201c.<\/p>\n
Orkait\u0117je kepamos ar ant groteli\u0173 ruo\u0161iamos jaunos bulv\u0117s taip pat gali nustebinti, nes auk\u0161ta temperat\u016bra pakei\u010dia j\u0173 pavir\u0161i\u0173 ir i\u0161ry\u0161kina skon\u012f. Orkait\u0119 verta \u012fkaitinti iki 200\u2013220 laipsni\u0173 ir kepti apie 25\u201335 minutes (priklausomai nuo dyd\u017eio), kol luobel\u0117 lengvai parus, o vidus sumink\u0161t\u0117s. Bulves geriausia i\u0161d\u0117lioti laisvai, kad nesiliest\u0173 \u2013 taip kar\u0161tis pasiskirstys tolygiai ir susidarys \u0161velniai tra\u0161ki plutel\u0117.<\/p>\n
Prie\u0161 kepant galima jas apvirti 8\u201310 minu\u010di\u0173: taip sutrump\u0117ja kepimo laikas ir suma\u017e\u0117ja rizika, kad i\u0161or\u0117 apskrus per stipriai, o vidus liks nei\u0161kep\u0119s. Kepant ant grilio, paprastai pakanka 15\u201325 minu\u010di\u0173 ant vidutin\u0117s kaitros, bulves kas kelias minutes apver\u010diant, kad neprisvilt\u0173 vienoje pus\u0117je. Nedidelis riebal\u0173 kiekis ir druska, naudojami i\u0161 prad\u017ei\u0173, padeda grei\u010diau apskrusti pavir\u0161iui, o vidus i\u0161lieka mink\u0161tas ir tvirtas.<\/p>\n
Da\u017eniausios klaidos ruo\u0161iant jaunas bulves atsiranda tuomet, kai su jomis elgiamasi kaip su senomis. Per ilgai laikomos jos praranda \u0161vie\u017eum\u0105, greitai netenka vandens ir suglemba, o skonis kinta. Klaida ir laikyti jas \u0161aldytuve: \u017eema temperat\u016bra dal\u012f krakmolo paver\u010dia cukrumi, o tai v\u0117liau kei\u010dia skon\u012f ir kepimo rezultat\u0105.<\/p>\n
Dar viena klaida \u2013 pjaustyti jas labai smulkiai: tuomet jos lengvai suyra ir praranda strukt\u016br\u0105. Taip pat neretai persistengiama su riebalais ar prieskoniais, tod\u0117l subtilus skonis tampa beveik nejuntamas, o patiekalas \u2013 per sunkus. Jaunoms bulv\u0117ms da\u017eniausiai geriausiai tinka paprastesni priedai ir trumpesnis apdorojimas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Prie jaun\u0173 bulvi\u0173 reikia prieiti \u0161velniai ir apgalvotai, kad apdorojant nepa\u017eeistum\u0117te j\u0173 strukt\u016bros ir neatimtum\u0117te to, kas jose vertingiausia. Daugelis jas ruo\u0161ia taip pat, kaip ir senesnes bulves, tod\u0117l praranda did\u017eiausi\u0105 j\u0173 privalum\u0105. Laimei, pakanka nedidelio \u012fpro\u010di\u0173 poky\u010dio, kad rezultatas l\u0117k\u0161t\u0117je b\u016bt\u0173 gerokai geresnis ir autenti\u0161kesnis. Jaunos bulv\u0117s nuo senesni\u0173 skiriasi tuo, kad jos nukasamos […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-5227","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5227"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5227\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5227"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=5227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}