Kokos\u0173 sviestas \u2013 tai tiesiog smulkiai sumaltas kokoso mink\u0161timas. Namuose j\u012f galima pasigaminti sumalus kokos\u0173 dro\u017eles ar plok\u0161teles. Skirtingai nei kokos\u0173 aliejus, kuris yra gryni i\u0161 rie\u0161uto i\u0161gauti riebalai, kokos\u0173 svieste i\u0161lieka ir baltym\u0173, skaidul\u0173 bei kit\u0173 maistini\u0173 med\u017eiag\u0173, esan\u010di\u0173 visame kokose. Riebalai sudaro apie 60 proc. kokos\u0173 sviesto.<\/p>\n
Skirtumai tarp kokos\u0173 aliejaus ir kokos\u0173 sviesto matyti ir j\u0173 strukt\u016broje. Kokos\u0173 svieste da\u017enai pastebimi smulk\u016bs gumul\u0117liai, jo konsistencija kremi\u0161ka, be to, jis link\u0119s sluoksniuotis \u2013 pana\u0161iai kaip rie\u0161ut\u0173 sviestas. Pavir\u0161iuje gali atsiskirti aliejus, o sunkesn\u0117s dalel\u0117s, \u012fskaitant baltymus ar kokoso fragmentus, nus\u0117da \u012f dugn\u0105.<\/p>\n
Pakaitinus \u0161iuos produktus skirtumai dar ry\u0161kesni: kokos\u0173 sviestas sumink\u0161t\u0117ja ir tampa skystesnis, ta\u010diau i\u0161lieka kremi\u0161kas ir nevienalytis. Tuo tarpu i\u0161tirp\u0119s kokos\u0173 aliejus b\u016bna skaidrus ir visi\u0161kai skystas. Svarbu prisiminti, kad j\u0173 d\u016bm\u0173 ta\u0161kai skiriasi. Rafinuot\u0105 kokos\u0173 aliej\u0173 galima kaitinti net iki 230 laipsni\u0173 Celsijaus, o nerafinuoto d\u016bm\u0173 ta\u0161kas yra \u017eemesnis. Kokos\u0173 sviestas d\u0117l baltym\u0173 ir nat\u016brali\u0173 cukr\u0173 gali prad\u0117ti karamelizuotis ir svilti jau ma\u017edaug ties 150 laipsni\u0173 Celsijaus, tod\u0117l kepimui keptuv\u0117je jis n\u0117ra tinkamas.<\/p>\n
Kokos\u0173 sviest\u0105 sudaro apie 60\u201370 proc. riebal\u0173, ta\u010diau d\u0117l to, kad jis gaminamas i\u0161 viso kokoso mink\u0161timo, jame taip pat yra \u0161iek tiek baltym\u0173 ir nema\u017eai skaidul\u0173, padedan\u010di\u0173 \u017earnyno peristaltikai. Be to, jame galima rasti mangano, vario ir gele\u017eies. Taip pat jis suteikia angliavandeni\u0173 ir antioksidant\u0173.<\/p>\n
Kokos\u0173 sviesto riebal\u0173 sud\u0117tis jau seniai kelia diskusij\u0173. Apie 90 proc. jame esan\u010di\u0173 riebal\u0173 yra sotieji, kuri\u0173 dietologai da\u017enai rekomenduoja nepadauginti d\u0117l galimos neigiamos \u012ftakos \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 sistemai.<\/p>\n
Vis d\u0117lto dalis mokslinink\u0173 pabr\u0117\u017eia, kad sotieji riebalai n\u0117ra vienodi. Skiriamos ilgos grandin\u0117s so\u010diosios riebal\u0173 r\u016bg\u0161tys, kurios laikomos ma\u017eiau palankiomis sveikatai ir gali didinti MTL (LDL) cholesterolio kiek\u012f, ir vidutin\u0117s grandin\u0117s riebal\u0173 r\u016bg\u0161tys, kurios organizme metabolizuojamos kitaip.<\/p>\n
Susan Hewlings straipsnyje, publikuotame \u017eurnale \u201eJournal of Cardiovascular, Development and Disease\u201c, teigiama, kad sotieji riebalai kokos\u0173 produkte gali b\u016bti palankesni nei sotieji riebalai, gaunami i\u0161 gyv\u016bnin\u0117s kilm\u0117s produkt\u0173. Kokose randama, pavyzd\u017eiui, laurino r\u016bg\u0161ties (ji sudaro apie 48\u201350 proc. riebal\u0173), taip pat kaprino ir kaprilo r\u016bg\u0161\u010di\u0173, kurioms priskiriamos antimikrobin\u0117s ir antivirusin\u0117s savyb\u0117s. Be to, nerafinuotuose kokos\u0173 produktuose aptinkama fenolini\u0173 jungini\u0173 ir antioksidant\u0173, siejam\u0173 su prie\u0161u\u017edegiminiu poveikiu.<\/p>\n
Labiausiai aptarin\u0117jama tema \u2013 kokos\u0173 riebal\u0173 poveikis \u0161irdies ir kraujagysli\u0173 sistemai. Min\u0117ta autor\u0117 pa\u017eymi, kad vidutin\u0117s grandin\u0117s riebal\u0173 r\u016bg\u0161tys gali didinti DTL (HDL) cholesterolio kiek\u012f. Kita vertus, jos didina ir MTL (LDL) cholesterol\u012f, ta\u010diau, kaip teigiama, ma\u017eesniu mastu nei kai kurie gyv\u016bniniai riebalai, tod\u0117l bendras lipid\u0173 profilis gali b\u016bti kiek palankesnis.<\/p>\n
Vertinant poveik\u012f \u0161ird\u017eiai, kokos\u0173 sviestas kai kada laikomas geresniu pasirinkimu nei vien kokos\u0173 aliejus, nes jame yra skaidul\u0173. Skaidulos gali prisid\u0117ti prie MTL (LDL) cholesterolio ma\u017einimo ir taip i\u0161 dalies neutralizuoti galim\u0105 neigiam\u0105 riebal\u0173 poveik\u012f. Toki\u0105 mint\u012f yra i\u0161k\u0117l\u0119s dr. Michael Greger, remdamasis sal\u0173 bendruomeni\u0173 mitybos pavyzd\u017eiais, kur daugiau vartojami neperdirbti produktai ir visas kokosas, o kartu \u2013 ir daugiau skaidul\u0173.<\/p>\n
D\u0117l vidutin\u0117s grandin\u0117s riebal\u0173 r\u016bg\u0161\u010di\u0173 (MCT) kokos\u0173 sviestas gali suteikti greitos energijos. \u0160ios r\u016bg\u0161tys organizme da\u017enai metabolizuojamos grei\u010diau ir, kaip manoma, re\u010diau kaupiamos riebaliniame audinyje, tod\u0117l jos populiarios sportuojan\u010di\u0173 \u017emoni\u0173 bei besilaikan\u010di\u0173 ketogenin\u0117s mitybos tarpe.<\/p>\n
Kokos\u0173 sviestas yra kaloringas riebalinis produktas, tod\u0117l j\u012f reik\u0117t\u0173 vartoti saikingai. Ta\u010diau d\u0117l ry\u0161kaus skonio ir aromato jis gali tapti vertingu ingredientu virtuv\u0117je.<\/p>\n
\u0160\u012f produkt\u0105 nesud\u0117tinga pasigaminti ir namuose. Tam prireiks kokybi\u0161k\u0173 kokos\u0173 dro\u017eli\u0173 arba plok\u0161teli\u0173, turin\u010di\u0173 didesn\u012f riebal\u0173 kiek\u012f. Rekomenduojama rinktis nesaldintus ir neapdorotus (nesulfituotus) produktus.<\/p>\n
Kokos\u0173 dro\u017eles ar plok\u0161teles reikia kruop\u0161\u010diai sumalti trintuvu ar galingu blenderiu. Ma\u017edaug po 15 minu\u010di\u0173 mai\u0161ymo tur\u0117t\u0173 susidaryti kremi\u0161kos konsistencijos kokos\u0173 sviestas. Jei malant mas\u0117 sunkiai sukasi, galima \u012fpilti \u0161auk\u0161t\u0105 kokos\u0173 aliejaus. Paruo\u0161t\u0105 produkt\u0105 patogu laikyti stikliniame inde \u0161aldytuve \u2013 iki m\u0117nesio.<\/p>\n
D\u0117l savo strukt\u016bros, sodraus skonio ir kvapo kokos\u0173 sviestas naudojamas tiek desertams, tiek nesaldiems patiekalams. Kadangi \u017eemesn\u0117je nei 24 laipsni\u0173 Celsijaus temperat\u016broje jis kiet\u0117ja, jis ypa\u010d tinka krem\u0173 strukt\u016brai pagerinti. J\u012f galima d\u0117ti \u012f tart\u0173 pagrindus ar naudoti namini\u0173 baton\u0117li\u0173 glajui.<\/p>\n
Ketogenin\u0117je mityboje kokos\u0173 sviestas neretai dedamas \u012f vadinam\u0105j\u0105 \u201eneper\u0161aunam\u0105\u201c kav\u0105. Jis taip pat pla\u010diai naudojamas indi\u0161koje ir kitose Ryt\u0173 virtuv\u0117se, pavyzd\u017eiui, sriuboms ar pada\u017eams tir\u0161tinti, nes, lyginant su kokos\u0173 pienu, re\u010diau sluoksniuojasi. Taip pat gali b\u016bti naudojamas kaip pada\u017eo pagrindas prie orkait\u0117je kept\u0173 \u0161aknini\u0173 dar\u017eovi\u0173.<\/p>\n
Kasdien\u0117je mityboje kokos\u0173 sviest\u0105 galima \u012fmai\u0161yti \u012f kokteilius, ko\u0161es, tepti ant sumu\u0161tini\u0173, blyn\u0173 ar lietini\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kokos\u0173 sviestas \u2013 tai tiesiog smulkiai sumaltas kokoso mink\u0161timas. Namuose j\u012f galima pasigaminti sumalus kokos\u0173 dro\u017eles ar plok\u0161teles. Skirtingai nei kokos\u0173 aliejus, kuris yra gryni i\u0161 rie\u0161uto i\u0161gauti riebalai, kokos\u0173 svieste i\u0161lieka ir baltym\u0173, skaidul\u0173 bei kit\u0173 maistini\u0173 med\u017eiag\u0173, esan\u010di\u0173 visame kokose. Riebalai sudaro apie 60 proc. kokos\u0173 sviesto. Skirtumai tarp kokos\u0173 aliejaus ir kokos\u0173 […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-5238","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5238"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5238\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5238"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=5238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}