Slyvos da\u017eniausiai keliauja \u012f kompotus, pyragus ar uogienes, ta\u010diau vis daugiau \u017emoni\u0173 jas atranda ir s\u016briems patiekalams. Raugintos slyvos tampa ry\u0161kiu priedu prie keptos anties, kiaulienos kepsni\u0173, pa\u0161teto, taip pat tinka prie pel\u0117sini\u0173 ir ilgai brandint\u0173 s\u016bri\u0173.<\/p>\n
Skirtingai nei acte marinuotos slyvos, raugintos paprastai n\u0117ra a\u0161triai r\u016bg\u0161\u010dios. Fermentacijos metu skonis formuojasi pama\u017eu: druska i\u0161ry\u0161kina vaisi\u0173 saldum\u0105, medus su\u0161velnina s\u016brum\u0105, o prieskoniai suteikia gylio. Po keli\u0173 dien\u0173 slyvos sumink\u0161t\u0117ja, bet i\u0161laiko form\u0105.<\/p>\n
Rauginimas yra nat\u016bralios fermentacijos procesas, kai, laikantis \u0161varos ir tinkamos druskos koncentracijos, daug\u0117ja pieno r\u016bg\u0161ties bakterij\u0173. Jos kei\u010dia produkto skon\u012f ir aromat\u0105, o tinkamai paruo\u0161tas raugintas maistas paprastai ilgiau i\u0161silaiko.<\/p>\n
Virtuv\u0117je tokias slyvas verta traktuoti ne kaip desert\u0105, o kaip pagard\u0105. U\u017etenka dviej\u0173 ar trij\u0173 puseli\u0173 prie m\u0117sos, kad patiekalas tapt\u0173 sodresnis, o likus\u012f skyst\u012f galima panaudoti pada\u017eui ar tro\u0161kiniui pary\u0161kinti.<\/p>\n
Rinkit\u0117s prinokusias, bet tvirtas slyvas be \u012ftr\u016bkim\u0173 ir gedimo po\u017eymi\u0173, kad jos nesubyr\u0117t\u0173 fermentuodamos. Stiklain\u012f b\u016btina kruop\u0161\u010diai i\u0161plauti ir nuplikyti, nes \u0161vara yra vienas svarbiausi\u0173 s\u0117km\u0117s veiksni\u0173.<\/p>\n
Nuplautas ir nusausintas slyvas perpjaukite pusiau, i\u0161imkite kauliukus ir tvirtai sud\u0117kite \u012f stiklain\u012f, \u012fterpdami kelis gvazdik\u0117lius bei kelis juod\u0173j\u0173 pipir\u0173 gr\u016bdelius. U\u017evirinkite vanden\u012f, nukelkite nuo kaitros, \u012fmai\u0161ykite drusk\u0105 ir med\u0173, palaukite, kol skystis prav\u0117s, ir u\u017epilkite slyvas taip, kad b\u016bt\u0173 visi\u0161kai apsemtos.<\/p>\n
Stiklain\u012f sandariai u\u017esukite ir palikite ma\u017edaug 5 dienas \u0161iltesn\u0117je vietoje, kad prasid\u0117t\u0173 aktyvesn\u0117 fermentacija. V\u0117liau perkelkite \u012f \u0161aldytuv\u0105 arba kit\u0105 v\u0117si\u0105, tamsi\u0105 viet\u0105, kur skonis toliau br\u0119s l\u0117\u010diau ir stabiliau.<\/p>\n
Raugintos slyvos ypa\u010d tinka prie kept\u0173 m\u0117s\u0173, namini\u0173 vyniotini\u0173, pa\u0161teto ar sumu\u0161tini\u0173 su m\u0117si\u0161kais u\u017etepais. Jos taip pat dera su pel\u0117siniais ir brandintais s\u016briais, o prie pada\u017e\u0173 pakanka keli\u0173 \u0161auk\u0161t\u0173 u\u017epilo, kad atsirast\u0173 maloni vaisi\u0161ka r\u016bg\u0161tel\u0117.<\/p>\n
Jei m\u0117gstate a\u0161tresnius skonius, \u012f stiklain\u012f galima \u012fd\u0117ti gabal\u0117l\u012f aitriosios paprikos ar \u017eiupsn\u012f garsty\u010di\u0173 s\u0117kl\u0173. Svarbiausia nepersistengti, kad prieskoniai neu\u017ego\u017et\u0173 pa\u010di\u0173 slyv\u0173 ir fermentacijos aromato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Raugintos slyvos vis labiau populiar\u0117ja kaip priedas prie m\u0117sos ir s\u016bri\u0173: paai\u0161kiname, kuo jos skiriasi nuo marinuot\u0173 ir kaip pasigaminti namuose.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[3441,6727,6036,3541,15384,3444],"miestas":[],"class_list":["post-52486","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-fermentacija","tag-konservavimas","tag-padazai","tag-prieskoniai","tag-rauginimas","tag-slyvos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52486"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52486\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52486"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=52486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}