Gulia\u0161as daugeliui siejasi su tir\u0161tu pada\u017eu ir mink\u0161ta, sultinga m\u0117sa, ta\u010diau b\u016btent \u0161i dalis da\u017eniausiai nuvilia: net ir kruop\u0161\u010diai tro\u0161kinant jautiena ar kiauliena kartais lieka kieta. To prie\u017eastis paprasta \u2013 kai kuriuose gabaluose yra daug kolageno ir jungiamojo audinio, kuriems reikia laiko suirti \u012f \u017eelatin\u0105. Tada pada\u017eas tir\u0161t\u0117ja, o m\u0117sa tampa trapi.<\/p>\n
Virtuv\u0117s profesionalai pabr\u0117\u017eia, kad s\u0117km\u0117 prasideda nuo pasirinkimo: gulia\u0161ui geriau tinka ment\u0117, kr\u016btinin\u0117, sprandin\u0117 ar kita dalis su riebaliuku ir kolagenu. Pernelyg liesa m\u0117sa gali i\u0161saus\u0117ti, net jei bus tro\u0161kinama ilgai. Be to, vienodo dyd\u017eio gabal\u0117liai padeda m\u0117sai mink\u0161t\u0117ti tolygiai.<\/p>\n
Prie\u0161 kepinant m\u0117s\u0105 verta j\u0105 nusausinti ir trumpai apkepinti, kad susidaryt\u0173 rusva plutel\u0117 \u2013 tai sustiprina skon\u012f ir padeda pada\u017eui \u012fgauti gilesni\u0173 nat\u0173. Skys\u010dio geriau pilti \u0161ilto ar kar\u0161to, kad temperat\u016bros \u0161okas nesul\u0117tint\u0173 tro\u0161kinimo. Drusk\u0105 daug kas rekomenduoja d\u0117ti antroje gaminimo pus\u0117je, kad m\u0117sa neprarast\u0173 daugiau sul\u010di\u0173.<\/p>\n
Laikas i\u0161lieka svarbiausias ingredientas: jautienai da\u017enai reikia bent 2 valand\u0173, o kai kuriems gabalams \u2013 ir iki 4 valand\u0173 l\u0117to tro\u0161kinimo. Kiauliena paprastai sumink\u0161t\u0117ja grei\u010diau, da\u017eniausiai per 1,5\u20132,5 valandos. L\u0117ta, tolygi kaitra leid\u017eia kolagenui pama\u017eu virsti \u017eelatina, o tai ir sukuria t\u0105 gulia\u0161ui b\u016bding\u0105 \u0161velnum\u0105.<\/p>\n
Vis d\u0117lto yra triukas, kur\u012f nam\u0173 virtuv\u0117se \u017emon\u0117s naudoja nor\u0117dami sutrumpinti laik\u0105: \u012f tro\u0161kinam\u0105 m\u0117s\u0105 \u012fberti labai nedaug valgomosios sodos, ma\u017edaug ketvirtadal\u012f arbatinio \u0161auk\u0161telio visam puodui. \u0160armin\u0117 terp\u0117 gali pagreitinti baltym\u0173 ir jungiamojo audinio irim\u0105, tod\u0117l m\u0117sa sumink\u0161t\u0117ja grei\u010diau. Svarbiausia \u2013 nepadauginti, nes per didelis kiekis gali pakeisti skon\u012f ir tekst\u016br\u0105.<\/p>\n
Kitas praktikoje sutinkamas b\u016bdas \u2013 \u012f verdant\u012f gulia\u0161\u0105 \u012fpilti nedidel\u012f kiek\u012f stipraus alkoholio, pavyzd\u017eiui, degtin\u0117s. Tro\u0161kinant alkoholis i\u0161garuoja, o m\u0117sa gali tapti kiek trapesn\u0117, ta\u010diau \u0161is metodas labiau veikia kaip pagalbin\u0117 priemon\u0117, o ne stebuklingas sprendimas. Jei siekiate stabilaus rezultato, geriausiai veikia tinkamas gabalas, teisingas apkepinimas ir kantrus tro\u0161kinimas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mink\u0161tas gulia\u0161as prasideda nuo tinkamos m\u0117sos ir l\u0117to tro\u0161kinimo, ta\u010diau \u017eiupsnelis sodos gali pagreitinti proces\u0105 \u2013 svarbu nepadauginti.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[36322],"tags":[14601,7019,361,12480,3334,349],"miestas":[],"class_list":["post-53677","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-idomybes","tag-guliasas","tag-jautiena","tag-kiauliena","tag-troskinimas","tag-valgomoji-soda","tag-virtuves-patarimai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53677\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53677"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=53677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}