Austrijos u\u017eeigose ir kaln\u0173 sve\u010di\u0173 namuose sultiniai bei sotios sriubos yra kasdien\u0117s virtuv\u0117s dalis, ypa\u010d \u0161altuoju sezonu. Vis d\u0117lto daliai turist\u0173 vienas vietinis patiekalas kelia tikr\u0105 \u0161ok\u0105, nes dubenyje matyti plonyt\u0117s juostel\u0117s, primenan\u010dios ka\u017ek\u0105 gyvo.<\/p>\n
Kalbama apie tradicin\u0119 sriub\u0105 su kepen\u0117li\u0173 mase, kuri da\u017eniausiai siejama su Lebernockerlsuppe pavadinimu. Klasikin\u0117je versijoje \u012f sultin\u012f dedami kepen\u0117li\u0173 kukuliai, ta\u010diau pla\u010diai paplit\u0119s ir kitas pateikimas, kai kepen\u0117li\u0173 mas\u0117 per spaudimo \u012frank\u012f suformuojama \u012f plonas gijas.<\/p>\n
Vizualiai jos gali priminti kirminus, ta\u010diau i\u0161 esm\u0117s tai smulkiai sumaltos subprodukt\u0173 juostel\u0117s, trumpai apverdamos jau beveik paruo\u0161tame sultinyje. Tokiam ingredientui pakanka keli\u0173 minu\u010di\u0173 ant silpnos ugnies, kad jis nebelikt\u0173 \u017ealias, bet i\u0161laikyt\u0173 \u0161velni\u0105 tekst\u016br\u0105 ir nesukiet\u0117t\u0173.<\/p>\n
Vietiniai pabr\u0117\u017eia, kad skonis da\u017eniausiai nustebina maloniai: vyrauja sultinio sodrumas, o kepen\u0117li\u0173 prieskonis n\u0117ra aitrus, jei viskas verdama trumpai. Toks patiekalas Austrijoje vertinamas d\u0117l maistingumo, nes subproduktai tradici\u0161kai laikomi ekonomi\u0161ku ir vitamin\u0173 bei mineral\u0173 turtingu pasirinkimu.<\/p>\n
Da\u017enas \u0161ios sriubos palydovas \u2013 man\u0173 kruop\u0173 kukuliai, kuriuos galima virti pa\u010diame sultinyje, jei patiekalas valgomas i\u0161kart. Norint i\u0161laikyti skaidr\u0173 sultin\u012f, kukulius patogiau i\u0161virti atskirai ir d\u0117ti \u012f l\u0117k\u0161tes prie\u0161 u\u017epilant kar\u0161tu sultiniu.<\/p>\n
Ruo\u0161iant kepen\u0117li\u0173 gijas svarbu mas\u0119 spausti ma\u017eomis porcijomis, kad jos nesulipt\u0173 \u012f didelius gabalus. Taip pat verta vengti stipraus virimo po sud\u0117jimo, nes intensyvi kaitra gali pabloginti tekst\u016br\u0105 ir sustiprinti kartum\u0105.<\/p>\n
Austrijos virtuv\u0117je tokie patiekalai atspindi sen\u0105 Vidurio Europos tradicij\u0105 naudoti vis\u0105 gyv\u016bno dal\u012f, o receptai i\u0161liko ir \u0161iuolaikin\u0117je gastronomijoje. Keliautojams, norintiems pa\u017einti vietin\u0119 kult\u016br\u0105, \u0161i sriuba da\u017enai tampa savoti\u0161ku i\u0161bandymu, po kurio dalis pripa\u017e\u012fsta: i\u0161vaizda apgauna, o skonis primena jauk\u0173 nam\u0173 sultin\u012f.<\/p>\n
\u201eAtrodo keistai tik pirm\u0105 minut\u0119, bet paragavus supranti, kad tai tiesiog \u0161velnus, sotus sultinys\u201c, \u2013 sako Vienoje gyvenanti lietuv\u0117, da\u017enai vedanti sve\u010dius \u012f tradicines u\u017eeigas.<\/p>\n
Sriuba paprastai patiekiama i\u0161kart, gausiai pabarstyta lai\u0161kiniais \u010desnakais. Norint ry\u0161kesnio skonio, vietoje vi\u0161tienos sultinio da\u017enai pasirenkamas jautienos, ta\u010diau kepen\u0117les vis tiek rekomenduojama virti labai trumpai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Austrijoje populiari kepen\u0117li\u0173 sriuba turistams atrodo \u0161iurpinan\u010diai, ta\u010diau vietiniai ai\u0161kina, kod\u0117l skonis da\u017enai maloniai nustebina.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[3572,39594,17948,10909,5904,3571],"miestas":[],"class_list":["post-53683","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-austrija","tag-austru-virtuve","tag-kepeneles","tag-sriubos","tag-subproduktai","tag-viena"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53683","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53683"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53683\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53683"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53683"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=53683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}