Itali\u0161koje virtuv\u0117je duona ir bandel\u0117s da\u017enai kepamos namuose, o receptai perduodami \u0161eimose i\u0161 kartos \u012f kart\u0105. Vienas populiariausi\u0173 piet\u0173 Italijos kepini\u0173 \u2013 puccia, vertinama d\u0117l tra\u0161kios plutel\u0117s ir mink\u0161to, purumo nestokojan\u010dio vidaus.<\/p>\n
\u0160ios bandel\u0117s i\u0161 prad\u017ei\u0173 buvo paprastas, sotus maistas \u016bkininkams ir darbininkams, nes te\u0161l\u0105 lengva paruo\u0161ti i\u0161 bazini\u0173 produkt\u0173. \u0160iandien puccia da\u017enai sutinkama kaip gatv\u0117s maistas, kai perpjauta bandel\u0117 gausiai \u012fdaroma vietiniais priedais.<\/p>\n
Puccia skonis ir tekst\u016bra labiausiai priklauso nuo dviej\u0173 dalyk\u0173: gerai i\u0161vystytos glitimo strukt\u016bros ir pakankamai ilgo kildinimo. D\u0117l to te\u0161la tampa elastinga, joje susiformuoja daugiau oro ki\u0161eni\u0173, o i\u0161kepus vidus i\u0161lieka lengvas, o pluta gra\u017eiai apskrunda.<\/p>\n
Ne ma\u017eiau svarbi ir auk\u0161ta kepimo temperat\u016bra, kuri padeda sukurti ry\u0161kesn\u012f apskrudim\u0105. Jei orkait\u0117 kepa netolygiai, verta kaitinti skard\u0105 i\u0161 anksto ir bandeles d\u0117ti \u012f jau \u012fkaitusi\u0105, kad \u0161ilumos sm\u016bgis b\u016bt\u0173 stipresnis.<\/p>\n
Da\u017eniausiai naudojami paprasti ingredientai: kvietiniai miltai, vanduo, miel\u0117s, alyvuogi\u0173 aliejus, druska ir truputis cukraus. Italijoje neretai pasirenkami itin smulk\u016bs \u201e00\u201c tipo miltai, ta\u010diau namuose puikiai tinka ir stipresni kvietiniai miltai, skirti duonai.<\/p>\n
Te\u0161l\u0105 verta minkyti pakankamai ilgai, kol ji tampa lygi ir elastinga, o tada leisti jai pakilti, kol t\u016bris padvigub\u0117ja. Antras, trumpesnis kildinimas jau suformuotoms bandel\u0117ms padeda i\u0161laikyti purum\u0105 ir kepant.<\/p>\n
Da\u017enas patiekimo b\u016bdas \u2013 perpjauti bandel\u0119 ir \u012fdaryti alyvuog\u0117mis, d\u017eiovintais pomidorais, mocarela, itali\u0161kais vytintais gaminiais ar \u017eolel\u0117mis. Tok\u012f variant\u0105 patogu ruo\u0161ti ir namuose, kai norisi greit\u0173, bet i\u0161rai\u0161kingo skonio sumu\u0161tini\u0173.<\/p>\n
Ingredientai: 500 gram\u0173 kvietini\u0173 milt\u0173, 7 gramai saus\u0173 mieli\u0173 arba 25 gramai \u0161vie\u017ei\u0173, apie 300 mililitr\u0173 \u0161ilto vandens, 2 \u0161auk\u0161tai ypa\u010d tyro alyvuogi\u0173 aliejaus, 1 arbatinis \u0161auk\u0161telis cukraus, 1,5 arbatinio \u0161auk\u0161telio druskos, \u0161iek tiek milt\u0173 arba man\u0173 kruop\u0173 pabarstymui.<\/p>\n
Paruo\u0161imas: jei naudojate \u0161vie\u017eias mieles, i\u0161tirpinkite jas \u0161iltame vandenyje su cukrumi ir trupu\u010diu milt\u0173, palikite apie 10 minu\u010di\u0173, kol suputos. Sausas mieles galima mai\u0161yti tiesiai su miltais.<\/p>\n
Dideliame inde sumai\u0161ykite miltus, drusk\u0105, aliej\u0173, mieles ir vanden\u012f, tuomet minkykite apie 10\u201315 minu\u010di\u0173, kol te\u0161la taps glotni. Suformuokite rutul\u012f, d\u0117kite \u012f aliejumi patept\u0105 duben\u012f, u\u017edenkite ir kildinkite 1,5\u20132 valandas.<\/p>\n
Pakilusi\u0105 te\u0161l\u0105 lengvai paspauskite, padalinkite \u012f 4\u20136 dalis, suformuokite rutuliukus ir kiek suplokite, kad gaut\u0173si apvalios ma\u017edaug 2 centimetr\u0173 storio bandel\u0117s. Sud\u0117kite ant skardos, u\u017edenkite ir palikite 20\u201330 minu\u010di\u0173.<\/p>\n
Orkait\u0119 \u012fkaitinkite iki 220 laipsni\u0173, bandeles galima lengvai pabarstyti miltais. Kepkite apie 15\u201320 minu\u010di\u0173, kol stipriai apskrus, o atv\u0117sinkite ant groteli\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Puccia \u2013 piet\u0173 Italijos bandel\u0117s su tra\u0161kia plutele ir puriu vidumi: paai\u0161kiname, kas lemia tekst\u016br\u0105 ir kaip jas i\u0161sikepti namuose.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[20877,5965,4414,4613,41937,1807],"miestas":[],"class_list":["post-54331","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-bandeles","tag-duona","tag-italu-virtuve","tag-kepiniai","tag-puccia","tag-receptai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54331\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54331"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=54331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}