Cukinija Lietuvoje da\u017eniausiai atsiduria tro\u0161kiniuose, blyneliuose ar ant grilio, ta\u010diau Artim\u0173j\u0173 Ryt\u0173 virtuv\u0117 si\u016blo kur kas sotesn\u0119 jos versij\u0105. Egipte populiari u\u017ekep\u0117l\u0117, kurioje cukinijos sluoksniuojamos su malta m\u0117sa pomidor\u0173 pada\u017ee ir u\u017epilamos klasikiniu be\u0161ameliu.<\/p>\n
\u0160is patiekalas da\u017enai lyginamas su graiki\u0161ka musaka, ta\u010diau egiptieti\u0161kas variantas i\u0161siskiria prieskoniais ir tekst\u016bra. Svarbiausia taisykl\u0117 paprasta: rinkit\u0117s ma\u017eesnes, tvirtesnes, tamsesne odele cukinijas, nes jos turi ma\u017eiau vandens ir kepant geriau i\u0161laiko form\u0105.<\/p>\n
Patiekalo \u201e\u0161irdis\u201c yra m\u0117sos pada\u017eas, kuris verdamas iki tir\u0161tos, koncentruotos konsistencijos. Egipte jis da\u017enai gardinamas baharatu \u2013 aromatingu mi\u0161iniu, kuriame dominuoja juodieji pipirai, kuminas, kalendra, cinamonas ir gvazdik\u0117liai.<\/p>\n
Dar vienas triukas, pasitaikantis nam\u0173 virtuv\u0117se, yra kietojo s\u016brio plutel\u0117s \u012fd\u0117jimas \u012f pomidor\u0173 pada\u017e\u0105. Verdant ji suteikia gilesn\u012f umami skon\u012f, o prie\u0161 sluoksniuojant u\u017ekep\u0117l\u0119 plutel\u0119 galima tiesiog i\u0161imti.<\/p>\n
Did\u017eiausias i\u0161\u0161\u016bkis gaminant cukinij\u0173 u\u017ekep\u0117les \u2013 per didelis dr\u0117gm\u0117s kiekis, tod\u0117l pada\u017e\u0105 verta virti 20\u201325 minutes, kol jis sutir\u0161t\u0117ja. Cukinij\u0173 i\u0161 anksto kepti neb\u016btina, jei jos jaunos ir tvirtos: orkait\u0117je jos sumink\u0161t\u0117s, bet netaps tyre.<\/p>\n
Be\u0161amel\u012f svarbu gaminti kantriai, pien\u0105 pilant pama\u017eu ir nuolat mai\u0161ant, kad nelikt\u0173 gumuliuk\u0173. Tir\u0161tas, vientisas pada\u017eas v\u0117liau veikia kaip \u201eklijai\u201c, sutvirtinantys sluoksnius ir leid\u017eiantys u\u017ekep\u0117lei gra\u017eiai pjaustytis.<\/p>\n
M\u0117sos pada\u017eui reik\u0117s apie 1 kg cukinij\u0173, 600 g maltos jautienos, 2 \u0161auk\u0161t\u0173 aliejaus, 2 vidutini\u0173 svog\u016bn\u0173, 3 \u010desnako skilteli\u0173, 500 g trint\u0173 pomidor\u0173, 30 g pomidor\u0173 pastos, prieskoni\u0173 ir druskos su pipirais. Jei norisi sodresnio skonio, \u012f pada\u017e\u0105 galima \u012fd\u0117ti nedidel\u012f gabal\u0117l\u012f kietojo s\u016brio plutel\u0117s.<\/p>\n
Be\u0161ameliui tiks 40 g sviesto, 40 g kvietini\u0173 milt\u0173, 600 ml riebaus pieno, apie 80 g kreminio s\u016brio ir \u017eiupsnelis muskato. Vir\u0161ui da\u017enai naudojama apie 100 g tarkuotos \u201eMozzarella\u201c ir apie 30 g tarkuoto \u201eParmesan\u201c.<\/p>\n
Cukinijas supjaustykite ma\u017edaug 1 cm grie\u017ein\u0117liais. Keptuv\u0117je apkepkite malt\u0105 m\u0117s\u0105 su baharatu, sud\u0117kite svog\u016bn\u0105 ir \u010desnak\u0105, tada supilkite pomidorus, \u012fmai\u0161ykite past\u0105, pagardinkite ir virkite, kol pada\u017eas sutir\u0161t\u0117s.<\/p>\n
Atskirame puode i\u0161tirpinkite sviest\u0105, suberkite miltus ir trumpai pakepinkite, tuomet pama\u017eu supilkite pien\u0105, nuolat mai\u0161ydami, kol pada\u017eas sutir\u0161t\u0117s. \u012emai\u0161ykite kremin\u012f s\u016br\u012f, muskato, pas\u016bdykite ir pagardinkite pipirais.<\/p>\n
\u012e kepimo ind\u0105 d\u0117kite dal\u012f m\u0117sos pada\u017eo, i\u0161d\u0117liokite cukinijas, u\u017epilkite likusiu pada\u017eu, tuomet u\u017etepkite be\u0161amel\u012f ir pabarstykite s\u016briais. Kepkite apie 35 minutes 190 laipsni\u0173 temperat\u016broje, pabaigoje dar 5 minutes be dang\u010dio, kad vir\u0161us gra\u017eiai apskrust\u0173.<\/p>\n
Prie\u0161 pjaustydami palaukite apie 15 minu\u010di\u0173, kad sluoksniai sutvirt\u0117t\u0173. U\u017ekep\u0117l\u0117 tinka su lengvomis dar\u017eovi\u0173 salotomis, ry\u017eiais ar plonais makaronais, o kit\u0105 dien\u0105 skonis da\u017enai b\u016bna dar sodresnis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Egiptieti\u0161ka cukinij\u0173 u\u017ekep\u0117l\u0117 su malta m\u0117sa ir be\u0161ameliu \u2013 sotus, lengvai paruo\u0161iamas patiekalas, kuris puikiai tinka \u0161eimos pietums.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[29873,1797,42171,6731,1807,39848],"miestas":[],"class_list":["post-54647","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-besamelis","tag-cukinijos","tag-egipto-virtuve","tag-malta-mesa","tag-receptai","tag-uzkepeles"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54647"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54647\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54647"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=54647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}