Jautienos \u0161onin\u0117, dar vadinama pilvo dalimi, sovietme\u010diu daugeliui buvo vienas \u012fperkamesni\u0173, bet vertinam\u0173 gabal\u0173. \u0160i m\u0117sa yra skaidul\u0117ta, su nedideliu riebal\u0173 ir pl\u0117vi\u0173 kiekiu, tod\u0117l geriausiai atsiskleid\u017eia l\u0117tai ruo\u0161iama. Tinkamai tro\u0161kinant ji tampa sultinga ir mink\u0161ta, o ne kieta, kaip da\u017enai nutinka paskub\u0117jus.<\/p>\n
\u0160is gabalas artimas tiems, kurie virtuv\u0117je ie\u0161ko ne brangiausios nugarin\u0117s, o sodraus skonio ir universalumo. I\u0161 jautienos \u0161onin\u0117s da\u017enai gaminami tro\u0161kiniai, gulia\u0161ai, pl\u0117\u0161yta jautiena, o kai kuriose virtuv\u0117se i\u0161 jos kepamas bavette tipo kepsnys. Esmin\u0117 taisykl\u0117 paprasta: kuo ilgesnis ir \u0161velnesnis kar\u0161tis, tuo geresn\u0117 tekst\u016bra.<\/p>\n
Mitybos po\u017ei\u016briu tai baltym\u0173 \u0161altinis, ta\u010diau kartu tai ir riebesn\u0117 jautienos dalis. Ma\u017edaug 100 gram\u0173 porcijoje gali b\u016bti apie 20 gram\u0173 baltym\u0173 ir apie 17 gram\u0173 riebal\u0173, tod\u0117l sotumo jausmas ateina greitai. \u0160i m\u0117sa taip pat siejama su kolagenu, kuris ypa\u010d vertinamas ilgai verdamuose sultiniuose ir tro\u0161kiniuose.<\/p>\n
Pastaraisiais metais gr\u012f\u017eta vadinam\u0173j\u0173 pamir\u0161t\u0173 pj\u016bvi\u0173 mada: \u017emon\u0117s da\u017eniau renkasi ne tik fil\u0117, bet ir dalis, kurios reikalauja technikos, ta\u010diau atsilygina skoniu. Tam \u012ftakos turi l\u0117to gaminimo \u012franga, didesnis d\u0117mesys maisto \u0161vaistymo ma\u017einimui ir noras i\u0161naudoti vis\u0105 \u017ealiav\u0105. Jautienos \u0161onin\u0117 \u012f \u0161i\u0105 krypt\u012f pataiko idealiai, ypa\u010d jei ruo\u0161iama su aromatingu pada\u017eu.<\/p>\n
Vienas i\u0161 klasikini\u0173 b\u016bd\u0173 i\u0161gauti mink\u0161tum\u0105 yra tro\u0161kinimas garsty\u010di\u0173 pada\u017ee su svog\u016bnais, sultiniu ir prieskoniais. Garsty\u010dios suteikia lengvo a\u0161trumo, o ilgai kaitinant skoniai suapval\u0117ja ir tampa \u0161veln\u016bs. Da\u017eniausiai m\u0117sa pirmiausia nuvaloma ir nusausinama, supjaustoma juostomis, patepama garsty\u010diomis ir suformuojama taip, kad prieskonis likt\u0173 viduje.<\/p>\n
Puode ar tro\u0161kintuve \u012fkaitinami riebalai, pakepinami svog\u016bnai, tuomet dedama m\u0117sa ir \u017eolel\u0117s, o viskas u\u017epilama sultiniu bei nedideliu kiekiu vyno. Svarbu, kad skystis apsemt\u0173 m\u0117s\u0105, o kaitra b\u016bt\u0173 nedidel\u0117, nes b\u016btent l\u0117tas tro\u0161kinimas per kelias valandas sumink\u0161tina skaidulas. Jei skystis i\u0161garuoja, \u012fpilama dar sultinio arba kar\u0161to vandens.<\/p>\n
Kai m\u0117sa jau mink\u0161ta, da\u017enai pridedama mork\u0173 ir tro\u0161kinama, kol sumink\u0161t\u0117ja dar\u017eov\u0117s. Pabaigoje pada\u017eas derinamas druska ir pipirais, o skoniui subalansuoti tinka \u0161auk\u0161telis medaus. Jei pada\u017eas per skystas, jis sutir\u0161tinamas miltais, prie\u0161 tai juos atskirai i\u0161mai\u0161ius su trupu\u010diu kar\u0161to pada\u017eo.<\/p>\n
Patiekiant tokia jautiena geriausiai dera su bulv\u0117mis, kruopomis ar virtiniais, nes jie sugeria sodr\u0173 pada\u017e\u0105. Tai patiekalas, kuris reikalauja laiko, bet ne sud\u0117ting\u0173 \u012fg\u016bd\u017ei\u0173, tod\u0117l tinka ir savaitgalio pietums, ir didesniam puodui kelioms dienoms. Svarbiausia nepagail\u0117ti tro\u0161kinimo laiko ir leisti m\u0117sai pasiekti t\u0105 b\u016bding\u0105, \u0161auk\u0161tu yrant\u012f mink\u0161tum\u0105.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jautienos \u0161onin\u0117, kadaise vertinta d\u0117l kainos ir skonio, \u0161iandien v\u0117l atrandama: l\u0117tas tro\u0161kinimas garsty\u010di\u0173 pada\u017ee j\u0105 paver\u010dia ypa\u010d mink\u0161ta.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[3394,7019,42183,1794,28328,8607],"miestas":[],"class_list":["post-54661","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-garstycios","tag-jautiena","tag-jautienos-sonine","tag-kolagenas","tag-letas-gaminimas","tag-troskiniai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54661","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54661"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54661\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54661"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54661"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54661"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=54661"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}