Ukrainieti\u0161ki bar\u0161\u010diai da\u017enai vadinami vienu so\u010diausi\u0173 burok\u0117li\u0173 sriubos variant\u0173, nes \u012f puod\u0105 keliauja ne tik burok\u0117liai, bet ir kop\u016bstai, bulv\u0117s, morkos, pupel\u0117s bei prieskoniai. Skirtingai nei skaidrus burok\u0117li\u0173 sultinys, \u0161i sriuba vertinama u\u017e tir\u0161tum\u0105, dar\u017eovi\u0173 \u012fvairov\u0119 ir subalansuot\u0105 saldumo bei r\u016bg\u0161tumo derin\u012f.<\/p>\n
Mitybos po\u017ei\u016briu toks derinys rei\u0161kia daugiau skaidul\u0173 ir ilgiau trunkant\u012f sotumo jausm\u0105, ypa\u010d jei naudojamos pupel\u0117s. Burok\u0117liai suteikia nat\u016bralaus saldumo ir spalv\u0105, o r\u016bg\u0161tis i\u0161 citrinos sul\u010di\u0173 ar kito r\u016bg\u0161tiklio padeda i\u0161laikyti ry\u0161kesn\u012f atspalv\u012f.<\/p>\n
Vienas da\u017eniausi\u0173 nusivylim\u0173 verdant bar\u0161\u010dius namuose yra tai, kad sriuba praranda sodri\u0105, rubinin\u0119 spalv\u0105 ir tampa blankesn\u0117. Valgykl\u0173 virtuv\u0117se tam buvo taikomas paprastas, bet veiksmingas principas: burok\u0117liai pirmiausia trumpai apdorojami atskirai, o tik tada keliauja \u012f puod\u0105.<\/p>\n
\u201eSvarbiausia burok\u0117lius pirmiausia trumpai patro\u0161kinti keptuv\u0117je ir tik tuomet d\u0117ti \u012f puod\u0105, tada spalva i\u0161lieka gili\u201c, \u2013 sak\u0117 buvusi mokyklos valgyklos vir\u0117ja.<\/p>\n
Praktikoje tai da\u017eniausiai rei\u0161kia, kad tarkuoti burok\u0117liai kelias minutes tro\u0161kinami su sviestu ir r\u016bg\u0161timi, pavyzd\u017eiui, citrinos sultimis. \u0160velnus tro\u0161kinimas padeda \u201eu\u017erakinti\u201c spalv\u0105, o r\u016bg\u0161tin\u0117 terp\u0117 suma\u017eina tikimyb\u0119, kad ilgai verdant burok\u0117li\u0173 pigmentai praras intensyvum\u0105.<\/p>\n
Klasikiniame variante pirmiausia verdamas sultinys i\u0161 m\u0117sos su kaulu, kad sriuba tur\u0117t\u0173 gilesn\u012f skon\u012f. V\u0117liau eil\u0117s tvarka dedamos dar\u017eov\u0117s, kurios verda skirting\u0105 laik\u0105: kop\u016bstai, bulv\u0117s, tarkuotos \u0161aknin\u0117s dar\u017eov\u0117s, o galiausiai tro\u0161kinti burok\u0117liai, pupel\u0117s ir pomidor\u0173 koncentratas.<\/p>\n
U\u017ebaigimui da\u017enai pasirenkama grietin\u0117, \u010desnakas ir mair\u016bnas, ta\u010diau svarbu j\u0173 nepervirti. Grietin\u0119 verta \u012fmai\u0161yti nu\u0117mus puod\u0105 nuo kaitros arba prie\u0161 tai j\u0105 \u201epratempti\u201c kar\u0161tu sultiniu, kad nesu\u0161tokt\u0173, o prieskonius d\u0117ti pabaigoje, kad kvapas i\u0161likt\u0173 ry\u0161kus.<\/p>\n
Gaminimui da\u017eniausiai naudojama apie 500 gram\u0173 m\u0117sos su kaulu, apie 400 gram\u0173 burok\u0117li\u0173, kop\u016bstai, bulv\u0117s, morkos, petra\u017eol\u0117s \u0161aknis, saliero gabal\u0117lis, svog\u016bnas, \u010desnakas, pomidor\u0173 koncentratas, citrinos sultys, grietin\u0117, lauro lapai, kvapieji pipirai, druska, pipirai ir mair\u016bnas. Pupel\u0117s gali b\u016bti i\u0161 anksto i\u0161virtos arba naudojamos konservuotos.<\/p>\n
Pirmiausia m\u0117sa verdama su prieskoniais apie 45 minutes ant ma\u017eos kaitros, tuomet sudedamos dar\u017eov\u0117s ir verdama, kol sumink\u0161t\u0117ja bulv\u0117s. Atskirai trumpai patro\u0161kinami tarkuoti burok\u0117liai su sviestu ir citrinos sultimis, o tada jie sudedami \u012f puod\u0105 kartu su pupel\u0117mis ir pomidor\u0173 koncentratu, viskas dar kelias minutes l\u0117tai paverdama ir u\u017ebaigiama prieskoniais bei grietine.<\/p>\n
Patiekiant da\u017enai pasirenkami \u017ealumynai, pavyzd\u017eiui, krapai, kurie suteikia gaivumo. Toks paruo\u0161imas leid\u017eia i\u0161laikyti sodresn\u0119 spalv\u0105, ai\u0161kesn\u012f dar\u017eovi\u0173 skon\u012f ir maloni\u0105, ne per a\u0161tri\u0105 r\u016bg\u0161tel\u0119.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ukrainieti\u0161ki bar\u0161\u010diai bus sodrios rubino spalvos, jei burok\u0117lius pirmiausia patro\u0161kinsite atskirai su r\u016bg\u0161timi ir tik tada d\u0117site \u012f puod\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[4782,3473,14604,7246,3631,10909,316],"miestas":[],"class_list":["post-54664","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-barsciai","tag-burokeliai","tag-grietine","tag-naminiai-receptai","tag-pupeles","tag-sriubos","tag-virtuves-gudrybes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54664","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54664"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54664\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54664"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=54664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}