Ruden\u012f baltag\u016b\u017eiai kop\u016bstai da\u017eniausiai b\u016bna tvirtesni ir saldesni, tod\u0117l tai vienas geriausi\u0173 laik\u0173 rauginimui. Kop\u016bstus galima raugti ne tik statin\u0117je, bet ir paprastuose stiklainiuose, jei laikomasi \u0161varos ir u\u017etikrinama, kad dar\u017eov\u0117s b\u016bt\u0173 panardintos savo sultyse. B\u016btent tai padeda i\u0161vengti pel\u0117sio ir i\u0161laikyti tra\u0161kum\u0105.<\/p>\n
Rauginimui verta rinktis v\u0117lyv\u0173 veisli\u0173 kop\u016bstus su sunkesn\u0117mis, tankiomis g\u016b\u017e\u0117mis ir \u0161viesiais, sultingais lapais. Prie\u0161 pjaustant rekomenduojama nuimti tik pa\u017eeistus i\u0161orinius lapus, o kiet\u0105 kot\u0105 i\u0161pjauti, nes jis r\u016bgsta netolygiai. Kop\u016bstus geriausia pjaustyti plonais, bet ne itin smulkiais gabal\u0117liais, kad nesumink\u0161t\u0117t\u0173 per greitai.<\/p>\n
Skoniui da\u017enai dedama tarkuotos morkos, kuri subtiliai pasaldina ir subalansuoja r\u016bg\u0161tum\u0105. Prieskoniai tur\u0117t\u0173 neu\u017ego\u017eti nat\u016bralaus skonio, tod\u0117l paprastai pakanka kmyn\u0173, lauro lap\u0173 ir kvapi\u0173j\u0173 pipir\u0173. Svarbiausia dalis yra druska ir kruop\u0161tus mas\u0117s sugniau\u017eymas, kad kop\u016bstai grei\u010diau i\u0161leist\u0173 sultis.<\/p>\n
Da\u017enai taikoma proporcija yra 20 gram\u0173 nejoduotos akmens druskos 1 kilogramui dar\u017eovi\u0173, tai atitinka 2 proc. druskos koncentracij\u0105. Druska \u012fmai\u0161oma \u012f kop\u016bstus ir morkas, o tuomet kelias minutes viskas minkoma \u0161variomis rankomis, kol ai\u0161kiai pasirodo sultys. Perk\u0117lus \u012f stiklainius, mas\u0119 reikia labai stipriai suspausti, kad vir\u0161uje nelikt\u0173 oro tarp\u0173.<\/p>\n
Pirmosiomis dienomis r\u016bgimo metu stiklainius verta statyti ant l\u0117k\u0161t\u0117s ar pad\u0117klo, nes sultys gali kilti ir i\u0161b\u0117gti. Stiklainius laikykite kambario temperat\u016broje 3\u20135 dienas ir kasdien patikrinkite, ar kop\u016bstai vis dar apsemti skys\u010diu, o susidariusias dujas i\u0161leiskite mediniu pagaliuku arba \u0161variu \u012frankiu. Pasiekus norim\u0105 r\u016bg\u0161tum\u0105, stiklainius sandariai u\u017esukite ir perkelkite \u012f v\u0117si\u0105 viet\u0105.<\/p>\n
Rauginti kop\u016bstai tinka salotoms su obuoliu, svog\u016bnu ir aliejumi, taip pat tro\u0161kiniams ar \u012fdarams, tik prie\u0161 naudojant juos galima lengvai nuspausti. Likusios kop\u016bst\u0173 sultys taip pat vertingos, nes jose nat\u016braliai susidaro pieno r\u016bg\u0161ties bakterijos, o pa\u010diuose raugintuose kop\u016bstuose i\u0161lieka dalis vitamino C. Jei turite jautr\u0173 skrand\u012f ar ribojate drusk\u0105, tokius produktus verta vartoti saikingai.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mo\u010diut\u0117s metodas pad\u0117s kop\u016bstus raugti tiesiog stiklainiuose: tinkama druskos norma, geras susl\u0117gimas ir kontrol\u0117 saugo nuo pel\u0117sio.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[23493,3441,6727,4733,318,724],"miestas":[],"class_list":["post-54959","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-baltaguziai-kopustai","tag-fermentacija","tag-konservavimas","tag-rauginti-kopustai","tag-vitaminas-c","tag-zarnyno-sveikata"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54959","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54959"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54959\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54959"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=54959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}