\u0160veicarijos Alpi\u0173 regionuose vis da\u017eniau aptarin\u0117jamas patiekalas, kuris daliai sve\u010di\u0173 skamba kaip pok\u0161tas, ta\u010diau vietiniams yra seniai pa\u017e\u012fstamas skonis. Tai \u0161ieno sriuba, voki\u0161kai vadinama \u201eHeusuppe\u201c, kuri ypa\u010d siejama su kaln\u0173 virtuve ir sezoniniais, vietoje surenkamais augalais.<\/p>\n
Nors pavadinimas gali atgrasyti, kalbama ne apie atsitiktinai surinkt\u0105 \u0161ien\u0105 i\u0161 tvarto. \u0160iai sriubai naudojamas kvapnus kaln\u0173 \u0161ienas arba vadinamosios \u0161ieno g\u0117l\u0117s, kuriose gausu d\u017eiovint\u0173 piev\u0173 \u017eoleli\u0173 aromato. Svarbiausia, kad \u0161ienas po plikymo kruop\u0161\u010diai perko\u0161iamas, tod\u0117l l\u0117k\u0161t\u0117je nelieka joki\u0173 stiebeli\u0173.<\/p>\n
\u0160is patiekalas kelia emocijas pirmiausia d\u0117l asociacij\u0173 su gyvuli\u0173 pa\u0161aru, o ne d\u0117l tikrojo skonio. D\u0117l to \u0161ieno sriuba neretai patenka \u012f keis\u010diausi\u0173 Europos patiekal\u0173 s\u0105ra\u0161us, kur vertinimai da\u017enai atspindi ne recept\u016br\u0105, o i\u0161ankstin\u012f nusistatym\u0105.<\/p>\n
Gerai paruo\u0161ta \u201eHeusuppe\u201c paprastai b\u016bna \u0161velni, kremi\u0161ka ir lengvai \u017eoleli\u0173 aromato. \u0160ieno u\u017epilas da\u017eniausiai derinamas su sviestu, svog\u016bnais ar \u0161alotais, bulv\u0117mis, grietin\u0117le, o prieskoniai parenkami taip, kad i\u0161ry\u0161kint\u0173 piev\u0173 nat\u0105, o ne j\u0105 u\u017ego\u017et\u0173.<\/p>\n
\u012evairiuose regionuose receptai skiriasi, tod\u0117l vienur sriuba gali b\u016bti r\u016bg\u0161tel\u0117jusi nuo baltojo vyno, kitur sodresn\u0117 d\u0117l tir\u0161tinimo. Kai kur naudojamas vietinis aromatingas vynas, o pateikimas primena restorano degustacin\u012f u\u017ekand\u012f, patiekiam\u0105 nedidele porcija su \u017eolel\u0117mis ar valgomais \u017eiedais.<\/p>\n
Gaminimo principas paprastas: \u0161ieno nereikia ilgai virti kaip dar\u017eovi\u0173. J\u012f da\u017eniausiai u\u017etenka u\u017eplikyti kar\u0161tu vandeniu, palaikyti u\u017edengus ir itin atid\u017eiai perko\u0161ti, kad skystis likt\u0173 skaidrus ir \u0161varaus aromato. Tik tada jis tampa pagrindu tolesniam virimui su dar\u017eov\u0117mis ir pieno produktais.<\/p>\n
Maisto saugos po\u017ei\u016briu svarbiausia naudoti tik maistui tinkam\u0105, \u0161variai d\u017eiovint\u0105 \u017ealiav\u0105, skirt\u0105 gastronomijai, o ne bet kok\u012f pa\u0161arin\u012f \u0161ien\u0105. \u0160iuolaikin\u0117je virtuv\u0117je pana\u0161\u016bs \u017eoleli\u0173 u\u017epilai ir infuzijos tampa ry\u0161kia tendencija, nes leid\u017eia i\u0161gauti aromat\u0105 neapkraunant patiekalo sunkiais priedais.<\/p>\n
\u0160veicarijoje \u0161ieno sriuba da\u017eniausiai si\u016bloma kaip nedidel\u0117 \u012f\u017eanga prie\u0161 pagrindinius patiekalus, o ne kaip didel\u0117 kasdien\u0117 porcija. Ragaujantys sako, kad did\u017eiausia kli\u016btis yra psichologin\u0117, nes skonis labiau primena \u0161veln\u0173 \u017eoleli\u0173 krem\u0105 nei tai, k\u0105 sufleruoja pavadinimas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160veicarijoje populiar\u0117janti \u0161ieno sriuba \u201eHeusuppe\u201c stebina pavadinimu, ta\u010diau i\u0161 ties\u0173 tai perko\u0161tas \u017eoleli\u0173 u\u017epilas, paver\u010diamas kremine sriuba.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[44592,44593,131,3183,10909,44591],"miestas":[],"class_list":["post-58084","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-alpiu-regionai","tag-heusuppe","tag-maisto-tendencijos","tag-restoranai","tag-sriubos","tag-sveicarijos-virtuve"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58084"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58084\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58084"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=58084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}