Daugelis virtuv\u0117s taisykli\u0173 perduodamos i\u0161 kartos \u012f kart\u0105, ta\u010diau ne visos jos pagr\u012fstos. Maisto mokslo tyrimai ir praktiniai bandymai rodo, kad kai kurie \u012fsitikinimai apie dar\u017eovi\u0173 ruo\u0161im\u0105 da\u017eniau trukdo, nei padeda.<\/p>\n
Kalbant apie kepamus brokolius, grybus ar pomidorus, svarbiausia suprasti, kaip \u0161iluma, dr\u0117gm\u0117 ir laikas veikia tekst\u016br\u0105 bei skon\u012f. Tuomet paai\u0161k\u0117ja, kad dal\u012f grie\u017et\u0173 draudim\u0173 galima saugiai pamir\u0161ti.<\/p>\n
Vienas labiausiai paplitusi\u0173 teigini\u0173 yra tas, kad pomidor\u0173 jokiu b\u016bdu negalima laikyti \u0161aldytuve. Argumentas paprastas: es\u0105 \u0161altis sugadina tekst\u016br\u0105, pomidorai tampa miltingi, o skonis pribl\u0117sta.<\/p>\n
Vis d\u0117lto bandymai rodo, kad subrend\u0119 pomidorai \u0161aldytuve ne visada nuken\u010dia taip smarkiai, kaip \u012fprasta manyti. Ypa\u010d jei virtuv\u0117je kar\u0161ta, v\u0117sesn\u0117 laikymo vieta gali net pad\u0117ti trumpam pristabdyti nokim\u0105 ir apsaugoti nuo greito gedimo.<\/p>\n
Praktin\u0117 taisykl\u0117 da\u017eniausiai tokia: neprinokusius pomidorus verta laikyti kambario temperat\u016broje, kad jie sunokt\u0173, o visi\u0161kai prinokusius geriau suvalgyti kuo grei\u010diau. Jei reikia atid\u0117ti kelioms dienoms, \u0161aldytuvas gali b\u016bti priimtinas sprendimas, tik prie\u0161 valgant pomidorus verta palaikyti kambario temperat\u016broje.<\/p>\n
Kitas virtuv\u0117s mitas teigia, kad gryb\u0173 plauti negalima, nes jie prisigers vandens ir kepant tro\u0161kinsis, o ne skrus. Ta\u010diau grybai ir taip turi daug vidin\u0117s dr\u0117gm\u0117s, tod\u0117l trumpas nuskalavimas paprastai n\u0117ra ta problema, kuri sugadina rezultat\u0105.<\/p>\n
Da\u017eniau grybai i\u0161ties suglemba d\u0117l per \u0161velnaus kepimo. Kai jie kaitinami per l\u0117tai, i\u0161 j\u0173 pama\u017eu i\u0161siskiriantis vanduo nesp\u0117ja i\u0161garuoti ir susidaro tro\u0161kinimo efektas.<\/p>\n
Prakti\u0161kai padeda intensyvesn\u0117 kaitra ir teisinga technika: prad\u017eioje leisti grybams i\u0161leisti dr\u0117gm\u0119, o kai ji i\u0161garuoja, suteikti s\u0105lygas apskrudimui. \u0160var\u016bs grybai paprastai ir skanesni, o greitas nuplovimas prie\u0161 pat gaminim\u0105 retai pakenkia.<\/p>\n
Dar viena nuostata skelbia, kad kepant dar\u017eoves dr\u0117gm\u0117 yra prie\u0161as, nes garai neleid\u017eia paruduoti. \u0160i logika da\u017enai tinka bulv\u0117ms ar morkoms, ta\u010diau brokoliai turi kit\u0105 problem\u0105: \u017eiedynai apskrunda greitai, o kotai neretai lieka kieti.<\/p>\n
Bandymuose i\u0161ry\u0161k\u0117jo paprasta i\u0161eitis: brokolius pirmiausia kepti atvirai, kad susidaryt\u0173 skrudimo efektas, o pabaigoje trumpam u\u017edengti, kad susikaupt\u0173 garai. Toks trumpas garinimo etapas sumink\u0161tina kotus, bet nenuima jau pasiekto parudavimo.<\/p>\n
Pana\u0161us principas gali pasiteisinti ir su \u017eiediniais kop\u016bstais ar briuseliniais kop\u016bstais. Esm\u0117 ta, kad dr\u0117gm\u0117 neb\u016btinai yra blogis, jei ji naudojama kontroliuojamai ir trumpai.<\/p>\n
Klasikin\u0117 blan\u0161iravimo taisykl\u0117 da\u017enai skamba grie\u017etai: reikia didelio puodo vandens ir gausyb\u0117s druskos. Ta\u010diau praktiniai palyginimai rodo, kad vandens kiekis ne visada lemia rezultat\u0105 taip stipriai, kaip \u012fprasta tik\u0117ti.<\/p>\n
\u012ed\u0117jus dar\u017eoves \u012f ma\u017eesn\u012f vandens kiek\u012f, temperat\u016bra trumpam krenta labiau, bet vanduo greitai v\u0117l u\u017everda, o skirtumas galutiniame skonyje ir tekst\u016broje gali b\u016bti menkai pastebimas. Druska labiau prisideda prie skonio, bet pati savaime neb\u016btinai yra kritinis veiksnys tekst\u016brai.<\/p>\n
Kur kas svarbiau, kad po blan\u0161iravimo dar\u017eov\u0117s b\u016bt\u0173 greitai at\u0161aldytos ledo vonel\u0117je. Tokiu b\u016bdu sustabdomas virimo procesas, i\u0161laikoma ry\u0161kesn\u0117 spalva, tra\u0161kumas ir gaivesnis skonis.<\/p>\n
\u0160ios keturios pamokos primena paprast\u0105 dalyk\u0105: geras rezultatas da\u017eniau priklauso ne nuo dogm\u0173, o nuo supratimo, kas vyksta keptuv\u0117je ar orkait\u0117je. Pritaikius kelias moksli\u0161kai pagr\u012fstas detales, dar\u017eov\u0117s gali b\u016bti ir skanesn\u0117s, ir gra\u017eesn\u0117s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pomidorai \u0161aldytuve, plauti grybai ar dr\u0117gm\u0117 kepant brokolius neb\u016btinai yra klaida \u2013 \u0161tai keturi mitai ir kas i\u0161 tikro veikia.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[25799,7715,44745,347,31560,1798,44746],"miestas":[],"class_list":["post-58319","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-blansiravimas","tag-brokoliai","tag-darzoviu-kepimas","tag-grybai","tag-maisto-mokslas","tag-pomidorai","tag-virtuves-mitai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58319"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58319\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58319"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=58319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}