Pr\u0117sko skonio ry\u017eiai da\u017enai n\u0117ra prast\u0173 prieskoni\u0173 ar per ma\u017eo druskos kiekio problema. Da\u017eniausiai kaltas gaminimo b\u016bdas: krakmolas greitai prisigeria vandens, o dauguma aromatini\u0173 med\u017eiag\u0173 i\u0161 prieskoni\u0173 geriau atsiskleid\u017eia riebaluose, o ne vandenyje.<\/p>\n
Kai prieskoniai suberiami \u012f jau verdant\u012f vanden\u012f, j\u0173 eteriniai junginiai ne visuomet \u201e\u012fsikabina\u201c \u012f ry\u017ei\u0173 gr\u016bd\u0105. Dalis aromato lieka pavir\u0161iuje, tod\u0117l ry\u017eiai gali priminti saus\u0105, dulk\u0117t\u0105 prieskoni\u0173 skon\u012f, net jei j\u0173 naudota pakankamai.<\/p>\n
Ry\u017eiai veikiau sugeria vanden\u012f, nes taip brinksta krakmolas ir gr\u016bdai sumink\u0161t\u0117ja. Ta\u010diau prieskoni\u0173 aromat\u0105 kur kas geriau i\u0161ne\u0161a riebalai, tod\u0117l vienas patikimiausi\u0173 sprendim\u0173 yra prieskonius trumpai pakaitinti aliejuje, svieste ar lydytame svieste.<\/p>\n
Praktikoje tai rei\u0161kia, kad pirmiausia keptuv\u0117je ar puode \u012fkaitinami riebalai, tada keliasde\u0161imt sekund\u017ei\u0173 pakepinami prieskoniai, o tik po to dedami ry\u017eiai. Taip aromatas pasiskirsto tolygiau, o skonis tampa gilesnis ir \u0161iltesnis.<\/p>\n
Metodas, da\u017enai vadinamas pilavo principu, pradedamas nuo aromatini\u0173 ingredient\u0173, pavyzd\u017eiui, svog\u016bn\u0173 ar \u010desnak\u0173, apkepimo. Tuomet suberiami sausi prieskoniai, kad kar\u0161tyje atsiskleist\u0173 j\u0173 kvapas, o galiausiai \u012fdedami sausi ry\u017eiai ir kelias minutes pakepinami.<\/p>\n
Toks trumpas ry\u017ei\u0173 apkepimas prie\u0161 pilant vanden\u012f padeda kiekvien\u0105 gr\u016bd\u0105 plonai \u201epadengti\u201c riebalais. D\u0117l to ry\u017eiai re\u010diau sulimpa, \u012fgauna lengv\u0105 rie\u0161utin\u0119 nat\u0105, o prieskoni\u0173 skonis tampa tolygesnis.<\/p>\n
Net ir geriausi prieskoniai nepad\u0117s, jei virimo vanduo bus per blankus. Ry\u017eius verta virti pas\u016bdytame skystyje, o drusk\u0105 d\u0117ti dar prie\u0161 suberiant ry\u017eius, kad skonis patekt\u0173 \u012f gr\u016bdo vid\u0173, o ne likt\u0173 tik pavir\u0161iuje.<\/p>\n
Dar viena da\u017ena klaida yra neskalauti ry\u017ei\u0173. Nuplovus iki skaidraus vandens pa\u0161alinama dalis laisvo krakmolo, tod\u0117l ry\u017eiai ma\u017eiau limpa, o skonis atrodo \u0161varesnis ir ry\u0161kesnis.<\/p>\n
Kalbant apie japoni\u0161kus \u012fpro\u010dius, paplit\u0119s mitas, kad ry\u017eiai ten visada verdami tik vienam valgymui. Da\u017ena praktika yra i\u0161virti didesn\u012f kiek\u012f, o likut\u012f laikyti ry\u017ei\u0173 virykl\u0117je \u0161ilto palaikymo re\u017eimu, kad ry\u017eiai nei\u0161d\u017ei\u016bt\u0173 ir i\u0161likt\u0173 pur\u016bs.<\/p>\n
Jei ry\u017eius reikia i\u0161saugoti ilgiau, geriau juos ne d\u0117ti \u012f \u0161aldytuv\u0105, o u\u017e\u0161aldyti porcijomis. \u0160aldytuve krakmolas grei\u010diau kei\u010dia strukt\u016br\u0105, tod\u0117l ry\u017eiai tampa kietesni ir sausesni, o pa\u0161ild\u017eius praranda dal\u012f malonios tekst\u016bros.<\/p>\n
Tradici\u0161kai ry\u017eiai piet\u0173 d\u0117\u017eut\u0117se da\u017enai valgomi kambario temperat\u016bros, o ne tiesiai i\u0161 \u0161aldytuvo. Tam ypa\u010d tinka trumpagr\u016bd\u017eiai ry\u017eiai, kurie nat\u016braliai i\u0161lieka mink\u0161tesni ir ma\u017eiau i\u0161saus\u0117ja atv\u0117s\u0119.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pr\u0117sko skonio ry\u017eiai da\u017enai atsiranda d\u0117l neteisingo prieskoni\u0173 naudojimo: \u0161tai kaip japon\u0173 metodai padeda i\u0161gauti aromat\u0105 ir puri\u0105 tekst\u016br\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":58638,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[10910,319,314,3541,4846,5955],"miestas":[],"class_list":["post-58637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maistas","tag-japonijos-virtuve","tag-krakmolas","tag-maisto-gaminimas","tag-prieskoniai","tag-ryziai","tag-saldymas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58637"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58637\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58637"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=58637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}