{"id":58939,"date":"2026-10-01T17:51:21","date_gmt":"2026-10-01T17:51:21","guid":{"rendered":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/2026\/10\/01\/gydytojai-atskleide-kodel-saldyta-duona-gali-buti-naudingesne-svarbus-pokytis-krakmole\/"},"modified":"2026-10-01T17:51:21","modified_gmt":"2026-10-01T17:51:21","slug":"gydytojai-atskleide-kodel-saldyta-duona-gali-buti-naudingesne-svarbus-pokytis-krakmole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/2026\/10\/01\/gydytojai-atskleide-kodel-saldyta-duona-gali-buti-naudingesne-svarbus-pokytis-krakmole\/","title":{"rendered":"Gydytojai atskleid\u0117, kod\u0117l \u0161aldyta duona gali b\u016bti naudingesn\u0117: svarbus pokytis krakmole"},"content":{"rendered":"

Duonos \u0161aldymas da\u017enai laikomas tik patogiu b\u016bdu ilgiau i\u0161laikyti j\u0105 \u0161vie\u017ei\u0105 ir suma\u017einti maisto \u0161vaistym\u0105. Ta\u010diau mokslininkai pastebi ir kit\u0105 efekt\u0105: po u\u017e\u0161aldymo bei atitirpinimo duonoje pakinta krakmolo strukt\u016bra, o tai gali tur\u0117ti \u012ftakos organizmo reakcijai \u012f angliavandenius.<\/p>\n

Gydytoja D\u017eina \u0160ima\u0146ska ai\u0161kina, kad \u0161aldymas maistini\u0173 med\u017eiag\u0173 duonoje nesunaikina. Dar daugiau, v\u0117liau duon\u0105 atitirpinus ir pa\u0161ild\u017eius, pavyzd\u017eiui, skrudintuve, strukt\u016briniai krakmolo poky\u010diai gali sustipr\u0117ti.<\/p>\n

Kas pasikei\u010dia \u0161aldiklyje?<\/h2>\n

Kepant duon\u0105 krakmolas i\u0161brinksta ir tampa lengviau vir\u0161kinamas, tod\u0117l gliukoz\u0117 \u012f krauj\u0105 gali patekti grei\u010diau. Ta\u010diau \u0161aldymo ir v\u0117lesnio atitirpinimo metu dalis krakmolo persitvarko \u012f vadinam\u0105j\u012f atspar\u0173 krakmol\u0105.<\/p>\n

Atsparus krakmolas vir\u0161kinamajame trakte elgiasi pana\u0161iau \u012f skaidulas: plonojoje \u017earnoje jis nesuskaidomas taip greitai. Dalis jo pasiekia stor\u0105j\u0105 \u017earn\u0105, kur gali tapti maistu \u017earnyno mikroorganizmams.<\/p>\n

Gali ma\u017eiau kelti gliukoz\u0119<\/h2>\n

\u0160is mechanizmas da\u017eniausiai siejamas su \u0161velnesne gliukoz\u0117s reakcija po valgio, nors rezultatai priklauso nuo produkto r\u016b\u0161ies ir \u017emogaus mitybos konteksto. Tyrime, publikuotame European Journal of Clinical Nutrition, lyginta organizmo reakcija suvalgius \u0161vie\u017eos baltos duonos ir keli\u0173 jos paruo\u0161imo variant\u0173.<\/p>\n

Tyr\u0117jai nustat\u0117, kad su\u0161aldyta ir atitirpinta, taip pat su\u0161aldyta, atitirpinta ir skrudinta balta duona suk\u0117l\u0117 ma\u017eesn\u0119 gliukoz\u0117s reakcij\u0105 nei \u0161vie\u017eia. Vis d\u0117lto tyrime dalyvavo vos 10 \u017emoni\u0173, tod\u0117l i\u0161vad\u0173 nereik\u0117t\u0173 laikyti universaliomis visoms grup\u0117ms.<\/p>\n

Kaip \u0161aldyti prakti\u0161kai?<\/h2>\n

Jei duon\u0105 planuojate \u0161aldyti, geriausia tai daryti dar \u0161vie\u017ei\u0105, bet visi\u0161kai atv\u0117susi\u0105. Patogiausia j\u0105 i\u0161 anksto supjaustyti riek\u0117mis ir sud\u0117ti porcijomis, kad v\u0117liau gal\u0117tum\u0117te i\u0161siimti tik tiek, kiek reikia.<\/p>\n

Duon\u0105 verta laikyti sandariame mai\u0161elyje ar d\u0117\u017eut\u0117je, kad ji nei\u0161saus\u0117t\u0173 ir neprisigert\u0173 \u0161aldiklio kvap\u0173. Atitirpinus galima pa\u0161ildyti ar paskrudinti, nes tuomet krakmolo poky\u010diai gali b\u016bti ry\u0161kesni.<\/p>\n

Svarbu suprasti, kad \u0161aldymas nepaver\u010dia bet kurios duonos savaime sveikesne ir nepakei\u010dia jos kaloringumo. Pilno gr\u016bdo duona paprastai i\u0161lieka palankesnis pasirinkimas d\u0117l didesnio skaidul\u0173 kiekio, nepriklausomai nuo to, ar ji \u0161vie\u017eia, ar \u0161aldyta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u0160aldyta ir atitirpinta duona gali sukelti ma\u017eesn\u0119 gliukoz\u0117s reakcij\u0105, nes dalis krakmolo virsta atspariu krakmolu, teigia gydytojai.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[16309,5965,3289,246,5955,1486],"miestas":[],"class_list":["post-58939","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-atsparus-krakmolas","tag-duona","tag-gliukoze-kraujyje","tag-mityba","tag-saldymas","tag-zarnyno-mikrobiota"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58939","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=58939"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/58939\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58939"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=58939"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=58939"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=58939"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}