\u0160iandien, kai virtuv\u0117se karaliauja daugiafunkciai kombainai ir trintuvai, \u012f masyvias ketaus konstrukcijas \u017ei\u016brime su pagarba d\u0117l j\u0173 tvirtumo ir kartu su nuostaba d\u0117l paprastumo. B\u016btent taip nutiko, kai man parod\u0117 nuotraukoje matom\u0105 \u012frengin\u012f \u2013 i\u0161 pirmo \u017evilgsnio jis primena \u012fprast\u0105 m\u0117smal\u0119, ta\u010diau i\u0161 ties\u0173 buvo skirtas gerokai labiau specializuotai, net prabang\u0105 menan\u010diai paskir\u010diai.<\/p>\n
Jo i\u0161skirtinumas tas, kad, skirtingai nei klasikin\u0117 m\u0117smal\u0117, kuri m\u0117s\u0105 sumala \u012f vientis\u0105 mas\u0119, \u0161is prietaisas veik\u0117 taip, kaip \u0161iandien pavadintume rankiniu kapojimu. Vietoje sraigto ir sietelio jis turi specialius a\u0161triai suformuotus krumpliara\u010dius arba peiliukus kameros viduje, kurie m\u0117s\u0105 tiksliai supjausto \u012f smulkius gabal\u0117lius.<\/p>\n
D\u0117l to jautiena i\u0161laiko strukt\u016br\u0105 \u2013 ji n\u0117ra sutrai\u0161koma ir nevirsta ko\u0161e, o tai itin svarbu ruo\u0161iant tobul\u0105 tartar\u0105. Konstrukcija paremta dviem vienas kitam prie\u0161prie\u0161iais esan\u010diais velenais su peiliais: jiems susikabinus, raumen\u0173 skaidulos tarsi \u201esupl\u0117\u0161omos\u201c ir supjaustomos, o ne spaud\u017eiamos per angas. Taip m\u0117sos audiniui daroma kur kas ma\u017eesn\u0117 \u017eala.<\/p>\n
Paslaptis slypi mechanikoje. Malant m\u0117s\u0105 \u0161iuolaikin\u0117je m\u0117smal\u0117je, raumen\u0173 skaidul\u0173 baltymai pa\u017eeid\u017eiami taip, kad lengviau i\u0161teka sultys. Tuo tarpu senuoju \u012frenginiu paruo\u0161tas tartaras b\u016bdavo sultingas ir elastingas, nes peiliai audin\u012f pjaudavo, o ne trai\u0161kydavo. \u0160i technika leido i\u0161gauti konsistencij\u0105, kuri\u0105 \u0161iandien vertiname restoranuose, kai tartaras kapojamas peiliu, tik be ilgo ir varginan\u010dio darbo prie pjaustymo lentos.<\/p>\n
Tokios \u201etartaro ma\u0161in\u0117l\u0117s\u201c da\u017eniausiai b\u016bdavo gaminamos i\u0161 sunkaus ketaus. Vidus papildomai alavuojamas arba emaliuojamas, kad metalas nereaguot\u0173 su krauju ir m\u0117sos sultimis \u2013 prie\u0161ingu atveju patiekale gal\u0117jo atsirasti nemalonus metalo poskonis.<\/p>\n
Anks\u010diau specialus \u012frenginys tartarui gaminti buvo laikomas pasiturin\u010dio \u017emogaus \u017eenklu. Tai buvo daiktas, i\u0161 spintos ar sand\u0117liuko i\u0161traukiamas tik ypatingomis progomis, kai ant stalo tur\u0117davo atsirasti geriausia jautienos i\u0161pjova. Tokia m\u0117smal\u0117 rod\u0117, kad \u0161eimininkai gali sau leisti ne tik brangi\u0105, \u0161vari\u0105 jautien\u0105, bet ir specializuot\u0105 \u012frang\u0105 jos paruo\u0161imui.<\/p>\n
Ruo\u0161iant tartar\u0105 su \u0161iuo senuoju prietaisu, jautien\u0105 rekomenduojama at\u0161aldyti beveik iki u\u017e\u0161alimo temperat\u016bros. Tuomet ji b\u016bna standesn\u0117, j\u0105 lengviau tiksliai pjaustyti, o peiliai ma\u017eiau kem\u0161asi.<\/p>\n
Paruo\u0161t\u0105 patiekal\u0105 patiekite i\u0161 karto, geriausia su rugin\u0117s duonos rieke ir sviestu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0160iandien, kai virtuv\u0117se karaliauja daugiafunkciai kombainai ir trintuvai, \u012f masyvias ketaus konstrukcijas \u017ei\u016brime su pagarba d\u0117l j\u0173 tvirtumo ir kartu su nuostaba d\u0117l paprastumo. B\u016btent taip nutiko, kai man parod\u0117 nuotraukoje matom\u0105 \u012frengin\u012f \u2013 i\u0161 pirmo \u017evilgsnio jis primena \u012fprast\u0105 m\u0117smal\u0119, ta\u010diau i\u0161 ties\u0173 buvo skirtas gerokai labiau specializuotai, net prabang\u0105 menan\u010diai paskir\u010diai. Jo i\u0161skirtinumas […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"miestas":[],"class_list":["post-5952","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5952"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5952\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5952"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=5952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}