Daugelis pradedan\u010di\u0173j\u0173 virtuv\u0117je kartoja t\u0105 pa\u010di\u0105 klaid\u0105: pradeda kepti ar virti dar nepasiruo\u0161\u0119 ingredient\u0173 ir \u012franki\u0173. Televizijos \u0161efai beveik visada pirmiausia atlieka vadinam\u0105j\u012f mise en place, ir b\u016btent \u0161is \u012fprotis da\u017enai nulemia, ar vakarien\u0117 pavyks.<\/p>\n
Mise en place pranc\u016bzi\u0161kai rei\u0161kia viskas savo vietoje. Praktikoje tai paprasta taisykl\u0117: dar prie\u0161 \u012fkaitinant keptuv\u0119 susmulkinti, atmatuoti ir paruo\u0161ti visk\u0105, ko prireiks gaminant, nuo prieskoni\u0173 iki puod\u0173 ir menteli\u0173.<\/p>\n
Jei planuojate, pavyzd\u017eiui, \u017euv\u012f su ry\u017eiais, mise en place reik\u0161t\u0173 i\u0161 anksto atitirpinti ir paruo\u0161ti \u017euvies fil\u0117, susmulkinti \u017eoleles, atmatuoti d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117lius, riebalus ar pada\u017eo ingredientus. Ry\u017eiai taip pat tur\u0117t\u0173 b\u016bti i\u0161matuoti ir, jei reikia, perplauti dar prie\u0161 pradedant kaitr\u0105.<\/p>\n
Ne ma\u017eiau svarbi dalis yra tvarkinga darbo vieta. Ant stalvir\u0161io pasiruo\u0161iami reikalingi duben\u0117liai, lentel\u0117, peilis, keptuv\u0117 ar skarda, kad gaminant nereik\u0117t\u0173 bla\u0161kytis ir ie\u0161koti to, ko pritr\u016bko pa\u010diu netinkamiausiu momentu.<\/p>\n
Pradedan\u010diajam gali atrodyti nelogi\u0161ka gai\u0161ti laik\u0105 matuojant ir pjaustant i\u0161 anksto, ta\u010diau realyb\u0117je tai sutaupo minu\u010di\u0173 ir nerv\u0173. Kai ka\u017ekas jau verda ar kepa, staiga prisiminus, kad dar reikia smulkinto svog\u016bno ar prieskoni\u0173, labai lengva perkepti patiekal\u0105, prideginti riebalus ar pervirti garnyr\u0105.<\/p>\n
Dar viena da\u017ena situacija: tik gaminant paai\u0161k\u0117ja, kad tr\u016bksta produkto arba jis pasibaig\u0119s. Tokie sustojimai i\u0161mu\u0161a i\u0161 ritmo, o laiko valdymas virtuv\u0117je yra viena svarbiausi\u0173 s\u0117km\u0117s s\u0105lyg\u0173, ypa\u010d ruo\u0161iant kelis komponentus vienu metu.<\/p>\n
Mise en place padeda susigr\u0105\u017einti kontrol\u0119: ai\u0161kiau matyti eig\u0105, tiksliau paskirstyti laik\u0105 ir i\u0161vengti chaoso. Tai ypa\u010d aktualu gaminant patiekalus, kuriuose yra trumpi terminiai langai, pavyzd\u017eiui, kepant \u017euv\u012f, ruo\u0161iant pada\u017eus ar apkepus dar\u017eoves auk\u0161toje temperat\u016broje.<\/p>\n
Svarbu ir tai, kad nam\u0173 virtuvei nereikia daugyb\u0117s ma\u017e\u0173 duben\u0117li\u0173, kuriuos da\u017enai matome laidose. Ingredientus galima susid\u0117ti ant vienos l\u0117k\u0161t\u0117s atskiromis kr\u016bvel\u0117mis ar \u012f kelis indelius, esm\u0117 yra patogumas ir ai\u0161kumas, o ne \u012fsp\u016bdingas vaizdas.<\/p>\n
Galiausiai mise en place yra ne pedanti\u0161kas ritualas, o prakti\u0161kas \u012fprotis. Jis ma\u017eina klaid\u0173 tikimyb\u0119, palengvina gaminimo prad\u017ei\u0105 ir leid\u017eia susikoncentruoti \u012f skon\u012f bei technik\u0105, o ne \u012f paskutin\u0117s sekund\u0117s paie\u0161kas virtuv\u0117je.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Mise en place principas padeda pradedantiesiems i\u0161vengti chaoso virtuv\u0117je: pasiruo\u0161us ingredientus ir \u012frankius i\u0161 anksto, ma\u017e\u0117ja stresas ir klaid\u0173 rizika.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[314,45643,45644,45645,45646,349],"miestas":[],"class_list":["post-59658","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-maisto-gaminimas","tag-mise-en-place","tag-pradedantieji-virejai","tag-receptu-technikos","tag-sefu-iprociai","tag-virtuves-patarimai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59658"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59658\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59658"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=59658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}