{"id":60110,"date":"2026-10-06T17:50:48","date_gmt":"2026-10-06T17:50:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/2026\/10\/06\/alyvuogiu-aliejus-keptuveje-gydytojai-paaiskino-kada-jis-nepavojingas-o-kada-virsta-kaloriju-spastais\/"},"modified":"2026-10-06T17:50:48","modified_gmt":"2026-10-06T17:50:48","slug":"alyvuogiu-aliejus-keptuveje-gydytojai-paaiskino-kada-jis-nepavojingas-o-kada-virsta-kaloriju-spastais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/2026\/10\/06\/alyvuogiu-aliejus-keptuveje-gydytojai-paaiskino-kada-jis-nepavojingas-o-kada-virsta-kaloriju-spastais\/","title":{"rendered":"Alyvuogi\u0173 aliejus keptuv\u0117je: gydytojai paai\u0161kino, kada jis nepavojingas, o kada virsta kalorij\u0173 sp\u0105stais"},"content":{"rendered":"

Alyvuogi\u0173 aliejus da\u017enai laikomas vienu sveikiausi\u0173 pasirinkim\u0173 virtuv\u0117je, ta\u010diau klausimas, ar jis tinka kepti, vis dar kelia gin\u010d\u0173. Mitybos specialistai pabr\u0117\u017eia, kad svarbu atskirti aliejaus stabilum\u0105 nuo patiekalo kaloringumo: net ir kokybi\u0161kas aliejus nepadaro gruzdinto maisto sveiku.<\/p>\n

Did\u017eiausia baim\u0117 da\u017eniausiai siejama su vadinam\u0105ja d\u016bmijimo temperat\u016bra, kai riebalai pradeda irti ir skleisti d\u016bmus. Ypa\u010d tyro alyvuogi\u0173 aliejaus d\u016bmijimo riba da\u017enai siekia apie 190\u2013210 laipsni\u0173, o \u012fprastai gruzdinimui naudojama temperat\u016bra da\u017eniausiai b\u016bna apie 175 laipsnius.<\/p>\n

Tod\u0117l, tinkamai kontroliuojant kaitr\u0105, ypa\u010d tyras alyvuogi\u0173 aliejus paprastai nesp\u0117ja pasiekti kritin\u0117s ribos. Vis d\u0117lto svarbu suprasti, kad aliej\u0173 ardo ne vien temperat\u016bra, bet ir oksidacija, kuri stipr\u0117ja ilgai kaitinant ir daug kart\u0173 naudojant t\u0105 pa\u010di\u0105 porcij\u0105.<\/p>\n

Kod\u0117l alyvuogi\u0173 aliejus atsparesnis?<\/h2>\n

Alyvuogi\u0173 aliejuje vyrauja oleino r\u016bg\u0161tis, tai yra mononeso\u010dioji riebal\u0173 r\u016bg\u0161tis, kuri laikoma stabilesne kaitinant nei polineso\u010diosios. Palyginimui, s\u0117kl\u0173 aliejai, pavyzd\u017eiui, saul\u0117gr\u0105\u017e\u0173, kukur\u016bz\u0173 ar soj\u0173, ilgai kaitinami da\u017eniau grei\u010diau oksiduojasi.<\/p>\n

Prie stabilumo prisideda ir nat\u016bral\u016bs antioksidantai, ypa\u010d polifenoliai, kuri\u0173 daugiau b\u016bna ypa\u010d tyrame alyvuogi\u0173 aliejuje. Jie padeda l\u0117tinti riebal\u0173 oksidacij\u0105, tod\u0117l tokio tipo aliejus kar\u0161tyje kai kuriais atvejais sudaro ma\u017eiau nepageidaujam\u0173 skilimo produkt\u0173 nei dalis rafinuot\u0173 augalini\u0173 aliej\u0173.<\/p>\n

Kepimas vis tiek didina kaloringum\u0105<\/h2>\n

Net jei aliejus yra santykinai stabilus, gruzdintas maistas i\u0161lieka kaloringas. \u012ekaitintame aliejuje esantis produkto vanduo ima garuoti, o garams pasi\u0161alinus, maiste susidaro ertm\u0117s, \u012f kurias \u012fsigeria riebalai.<\/p>\n

D\u0117l \u0161ios prie\u017easties bulv\u0117s ar kiti krakmolingi produktai po kepimo aliejuje gali tapti kelis kartus kaloringesni nei prie\u0161 tai. Pagrindin\u0117 prie\u017eastis yra \u012fsig\u0117r\u0119 riebalai, tod\u0117l mitybos specialistai ragina vertinti ne tik tai, kuo kepama, bet ir kaip da\u017enai renkamasi gruzdinti.<\/p>\n

K\u0105 verta prisiminti namuose?<\/h2>\n

Sveikesniam rezultatui svarbiausia neperkaitinti aliejaus ir nepalikti jo ilgai kaitintis tu\u0161\u010dioje keptuv\u0117je. Taip pat rekomenduojama vengti daugkartinio to paties aliejaus naudojimo, ypa\u010d gruzdinant, nes kaitinant aliejus pama\u017eu oksiduojasi ir kei\u010dia sud\u0117t\u012f.<\/p>\n

Jei tikslas yra suma\u017einti kalorij\u0173 kiek\u012f, geriausiai padeda ne aliejaus r\u016b\u0161ies pakeitimas, o kepimo b\u016bdo koregavimas, pavyzd\u017eiui, trumpesnis kepimas, ma\u017eesnis aliejaus kiekis ar alternatyvos, tokios kaip orkait\u0117. Alyvuogi\u0173 aliejus gali b\u016bti geras pasirinkimas, ta\u010diau jis nepanaikina pa\u010dio kepimo aliejuje poveikio patiekalo energinei vertei.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alyvuogi\u0173 aliejus kaitinant da\u017enai i\u0161lieka stabilus, ta\u010diau gruzdinimas smarkiai didina patiekalo kaloringum\u0105 ir skatina riebal\u0173 \u012fsig\u0117rim\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":60111,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[282,4843,268,1933,246,234,29780],"miestas":[],"class_list":["post-60110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maistas","tag-alyvuogiu-aliejus","tag-gruzdinimas","tag-kalorijos","tag-kepimas","tag-mityba","tag-polifenoliai","tag-riebalai"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60110"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60110\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/60111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60110"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=60110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}