Daugelis band\u0117 namuose atkartoti \u201eKFC\u201c keptos vi\u0161tienos skon\u012f, ta\u010diau da\u017eniausiai pritr\u016bksta ne prieskoni\u0173 mi\u0161inio, o vieno ankstesnio \u017eingsnio \u2013 marinavimo. \u201eKFC\u201c vie\u0161ai skelbiamoje mitybos informacijoje nurodoma, kad vi\u0161tiena mirkoma s\u016bryme, kuriame yra druskos, natrio fosfato ir mononatrio glutamato, dar vadinamo MSG.<\/p>\n
\u0160is derinys greitojo maisto pramon\u0117je n\u0117ra atsitiktinis. Druska suteikia skon\u012f ir padeda s\u016brymui prasiskverbti \u012f m\u0117s\u0105, o kartu veikia ir kaip konservuojantis veiksnys. Ta\u010diau du kiti komponentai da\u017enai kelia daugiau klausim\u0173, nes jie siejami ne tik su skoniu, bet ir su tekst\u016bra bei produkto stabilumu.<\/p>\n
MSG maisto pramon\u0117je naudojamas kaip skonio stipriklis \u2013 jis pary\u0161kina umamio nat\u0105 ir gali sustiprinti bendr\u0105 prieskoni\u0173 bei m\u0117sos skonio \u012fsp\u016bd\u012f. Natrio fosfatas taip pat gali prisid\u0117ti prie skonio, bet svarbiausia jo funkcija \u2013 technologin\u0117: jis padeda m\u0117sai i\u0161laikyti dr\u0117gm\u0119, tod\u0117l vi\u0161tiena b\u016bna sultingesn\u0117.<\/p>\n
Be to, natrio fosfatai pla\u010diai naudojami perdirbtuose produktuose kaip stabilizatoriai ir kildinimo med\u017eiagos, o kai kuriais atvejais padeda pailginti produkto tinkamumo vartoti laik\u0105. Kartu su druska ir MSG toks s\u016brymas ne tik pas\u016bdo, bet ir \u201epapurena\u201c m\u0117s\u0105, tod\u0117l ji gali atrodyti mink\u0161tesn\u0117 bei sultingesn\u0117 net po terminio apdorojimo.<\/p>\n
Greitasis maistas da\u017enai remiasi druska ir su ja susijusiais priedais d\u0117l skonio, tekst\u016bros ir ilgesnio stabilumo. Praktikoje tai rei\u0161kia didesn\u012f suvartojamo natrio kiek\u012f, kuris, kaip pabr\u0117\u017eia visuomen\u0117s sveikatos institucijos, daugelyje \u0161ali\u0173 vir\u0161ija rekomenduojamas ribas.<\/p>\n
Norintiems pana\u0161\u0173 efekt\u0105 i\u0161gauti namuose, maistin\u0117s kokyb\u0117s natrio fosfat\u0105 galima \u012fsigyti, ta\u010diau problema ta, kad vie\u0161ai nenurodomos nei tikslios proporcijos, nei marinavimo trukm\u0117. Maisto ekspertai pabr\u0117\u017eia, kad per ilgas ar per intensyvus s\u016brymas gali sugadinti tekst\u016br\u0105, o per trumpas \u2013 nesuteiks norimo sultingumo.<\/p>\n
Svarbu ir tai, kad druska bei MSG fig\u016bruoja ne tik marinate \u2013 j\u0173 gali b\u016bti ir apvoliojimo mi\u0161inyje. Kai kuriuose \u201eKFC\u201c produktuose minimi ir kiti fosfatai, pavyzd\u017eiui, trikalcio fosfatas, kuris taip pat laikomas maisto priedu ir naudojamas technologiniams tikslams.<\/p>\n
Legenda apie 11 \u017eoleli\u0173 ir prieskoni\u0173 mi\u0161in\u012f i\u0161lieka viena garsiausi\u0173 greitojo maisto paslap\u010di\u0173. 2016 metais \u017einiasklaidoje kilo a\u017eiota\u017eas po publikacij\u0173 apie tariamai rast\u0105 ranka ra\u0161yt\u0105 recept\u0105, ta\u010diau \u201eKFC\u201c valdan\u010dios grup\u0117s atstovai vie\u0161ai ne kart\u0105 yra nurod\u0119, kad tokie \u201enutek\u0117jimai\u201c nebuvo tiksl\u016bs.<\/p>\n
Vis d\u0117lto ai\u0161ku viena: \u201eKFC\u201c skonis kuriamas ne vien prieskoniais, bet ir technologiniais sprendimais, kurie padeda u\u017etikrinti vienod\u0105 rezultat\u0105 dideliu mastu. O vartotojui tai gera proga kriti\u0161kiau \u012fvertinti, kiek druskos ir pried\u0173 gali sl\u0117ptis u\u017e pa\u017e\u012fstamo tra\u0161kesio ir sultingumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u201eKFC\u201c vi\u0161tienos marinatas remiasi ne tik druska: mitybos informacijoje minimi dar du priedai, galintys keisti skon\u012f, sultingum\u0105 ir tekst\u016br\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2062,21554,722,46922,46923,255,35933],"miestas":[],"class_list":["post-61543","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-druska","tag-kfc","tag-maisto-priedai","tag-mononatrio-glutamatas","tag-natrio-fosfatas","tag-natris","tag-yum-brands"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61543","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61543"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61543\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61543"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61543"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61543"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=61543"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}