Lenkijoje rasta mil\u017eini\u0161ka lauko \u201ekamuol\u012f\u201c primenanti valgom\u0173j\u0173 gryb\u0173 r\u016b\u0161is \u2013 did\u017eioji kalvatija (Calvatia gigantea), da\u017enai vadinama ir mil\u017eini\u0161ku p\u016bkuotuoju grybap\u016bkiu. \u0160is grybas neturi \u012fprastos kepur\u0117l\u0117s ar koto, nes vaisiak\u016bnis auga tiesiai i\u0161 \u017eem\u0117s ir gali pasiekti \u012fsp\u016bding\u0105 dyd\u012f.<\/p>\n
Gryb\u0173 \u017einovai pabr\u0117\u017eia, kad nors taksonomijoje d\u0117l pavadinim\u0173 pasitaiko painiavos, virtuv\u0117je tai turi ma\u017eiau reik\u0161m\u0117s. Daug svarbiau, kad vienas didelis vaisiak\u016bnis gali tapti itin \u201eproduktyviu\u201c ingredientu ir u\u017etekti keliems patiekalams, pavyzd\u017eiui, keliolikai kept\u0173 riekeli\u0173 ar kotlet\u0173 alternatyv\u0173.<\/p>\n
Fotografas ir gryb\u0173 \u017einovas Piotras Krzy\u015bka, bendradarbiaujantis su Fungarium asociacija, teigia \u0161i\u0105 r\u016b\u0161\u012f aptinkantis \u012fvairiose vietose. Pasak jo, did\u017ei\u0173j\u0173 kalvatij\u0173 pasitaiko ir miesto \u017ealiosiose zonose, ir atviresn\u0117se gamtin\u0117se teritorijose.<\/p>\n
\u201eDa\u017enai jas randu, pavyzd\u017eiui, Cytadela parke Poznan\u0117je, taip pat apaugusiuose mi\u0161k\u0173 pakra\u0161\u010diuose, fort\u0173 teritorijose, bet ir pievose bei ganyklose\u201c, \u2013 sak\u0117 Piotras Krzy\u015bka.<\/p>\n
Did\u017eiajai kalvatijai palankiausias derlingas, organin\u0117mis med\u017eiagomis turtingas dirvo\u017eemis, tod\u0117l ji gali pasirodyti vejose, parkuose, soduose, kr\u016bmynuose ir pievose. Da\u017eniausias sezonas t\u0119siasi nuo vasaros iki rudens, o vaisiak\u016bniai kai kada u\u017eauga iki keli\u0173 de\u0161im\u010di\u0173 centimetr\u0173 skersmens.<\/p>\n
Virtuv\u0117je tinka tik jauni vaisiak\u016bniai, kuri\u0173 vidus yra vienodai baltas ir tvirtas. Kai mink\u0161timas pradeda gelsti ar ruduoti, toks grybas jau nebetur\u0117t\u0173 keliauti \u012f l\u0117k\u0161t\u0119, nes tai \u017eenklas, kad prasid\u0117jo spor\u0173 formavimasis ir kei\u010diasi tekst\u016bra bei skonis.<\/p>\n
\u0160is atpa\u017einimo kriterijus itin svarbus ir d\u0117l saugumo, nes pernok\u0119s vaisiak\u016bnis praranda kulinarin\u0119 vert\u0119. Be to, renkant grybus rekomenduojama b\u016bti tikriems d\u0117l r\u016b\u0161ies, nes gryb\u0173 \u201ebalti kamuoliai\u201c gamtoje gali b\u016bti painiojami su kitais, ne visada tinkamais vartoti radiniais.<\/p>\n
Eksperto teigimu, did\u017eioji kalvatija suteikia daug kulinarini\u0173 galimybi\u0173, ta\u010diau jos skonis yra \u0161velnus, tod\u0117l svarbiausia tampa prieskoniai ir marinavimas. Grybo mink\u0161timas lengvai sugeria skonius, tod\u0117l da\u017enai lyginamas su dar\u017eov\u0117mis, kurios \u201ene\u0161a\u201c prieskonius, pavyzd\u017eiui, bakla\u017eanu.<\/p>\n
\u201eJ\u0105 galima pjaustyti riekel\u0117mis ir kepti d\u017ei\u016bv\u0117s\u0117liuose kaip karbonad\u0105 arba naudoti kaip picos pagrind\u0105, bet jai reikia ry\u0161kaus marinato\u201c, \u2013 sak\u0117 Piotras Krzy\u015bka.<\/p>\n
Praktikoje riekeles da\u017enai patariama \u012ftrinti aliejumi, \u012fd\u0117ti \u010desnako, druskos, pipir\u0173, sald\u017eios ar r\u016bkytos paprikos, d\u017eiovint\u0173 \u017eoleli\u0173, o ry\u0161kesniam skoniui galima naudoti ir \u0161iek tiek soj\u0173 pada\u017eo bei citrinos sul\u010di\u0173. Po ma\u017edaug 20\u201330 minu\u010di\u0173 marinavimo grybas tinka kepti keptuv\u0117je, orkait\u0117je ar ant groteli\u0173.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lenkijoje aptikta mil\u017eini\u0161ka did\u017eioji kalvatija stebina dyd\u017eiu: jauna, balta viduje, ji virtuv\u0117je gali virsti net keliolika porcij\u0173.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[46967,46966,46968,347,7398,12355],"miestas":[],"class_list":["post-61602","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-calvatia-gigantea","tag-didzioji-kalvatija","tag-fungarium","tag-grybai","tag-grybavimas","tag-poznane"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61602"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61602\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61602"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=61602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}