Tradicinis krupnikas da\u017eniausiai siejamas su d\u017eiovintais baravykais, ta\u010diau ruden\u012f vis daugiau nam\u0173 virtuvi\u0173 atsigr\u0119\u017eia \u012f \u0161vie\u017eius kelmu\u010dius. \u0160ie grybai i\u0161siskiria ry\u0161kesniu, \u0161iek tiek prieskoni\u0161ku skoniu ir gerai dera su \u0161aknin\u0117mis dar\u017eov\u0117mis bei perlin\u0117mis kruopomis.<\/p>\n
Kelmu\u010di\u0173 pavadinimu da\u017enai vadinamos kelios pana\u0161ios r\u016b\u0161ys, augan\u010dios kupstais ant kelm\u0173, \u0161akn\u0173 ar nusilpusi\u0173 med\u017ei\u0173. J\u0173 sezonas paprastai t\u0119siasi nuo rugs\u0117jo iki lapkri\u010dio, o gausiausiai jie dygsta spal\u012f, tod\u0117l b\u016btent dabar \u0161ie grybai da\u017eniausiai atsiduria sriubose.<\/p>\n
Svarbiausia taisykl\u0117 renkant grybus i\u0161lieka nepakitusi: \u012f virtuv\u0119 tinka tik tie, kuriuos atpa\u017e\u012fstate be joki\u0173 abejoni\u0173. Jei kyla menkiausia rizika supainioti su nuodingais ar netinkamais vartoti grybais, saugiausia rinktis pirktinius arba pasitarti su gryb\u0173 \u017einovu.<\/p>\n
Diskusij\u0173 kelia ir paruo\u0161imas: dalis patarim\u0173 rekomenduoja kelmu\u010dius apvirti ir nupilti vanden\u012f, ta\u010diau vis da\u017eniau pabr\u0117\u017eiama, kad pagrindinis tikslas yra tinkamas termi\u0161kas apdorojimas ir geras gryb\u0173 paruo\u0161imas. Praktikoje da\u017enas sprendimas yra kelmu\u010dius prie\u0161 dedant \u012f puod\u0105 trumpai apkepinti svieste, kad atsiskleist\u0173 mi\u0161ko aromatas.<\/p>\n
Krupnikui geriausiai tinka l\u0117tai virtas sultinys, \u0161aknin\u0117s dar\u017eov\u0117s ir perlin\u0117s kruopos, kurios sriub\u0105 nat\u016braliai sutir\u0161tina. D\u0117l to da\u017eniausiai nereikia nei grietin\u0117l\u0117s, nei miltinio u\u017etrynimo, o skonis i\u0161lieka sodrus ir ai\u0161kus.<\/p>\n
Gaminant \u012fprasta prad\u0117ti nuo sultinio su kiaulienos \u0161onkauliukais, lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais, v\u0117liau d\u0117ti morkas, petra\u017eoli\u0173 \u0161akn\u012f, salier\u0105 ir bulves. Pabaigoje \u012f puod\u0105 keliauja apkepinti kelmu\u010diai bei perlin\u0117s kruopos, o viskas verdama dar apie 15 minu\u010di\u0173, kol kruopos sumink\u0161t\u0117ja.<\/p>\n
Patiekime svarbiausi paprasti akcentai: druska, juodieji pipirai ir kapotos petra\u017eol\u0117s. \u0160i sriuba patogi ir tuo, kad kit\u0105 dien\u0105 skonis da\u017enai b\u016bna dar sodresnis, nes kruopos ir grybai sp\u0117ja geriau \u201esusidraugauti\u201c su sultiniu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Krupnikas su kelmu\u010diais gali b\u016bti dar aromatingesnis u\u017e klasikin\u012f: paai\u0161kiname, kaip pasirinkti grybus, kod\u0117l verta juos apkepinti ir kaip virti sriub\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[347,37398,26727,3199,19214,10909],"miestas":[],"class_list":["post-62767","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-maistas","tag-grybai","tag-kelmuciai","tag-krupnikas","tag-lietuviska-virtuve","tag-rudens-receptai","tag-sriubos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62767\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62767"},{"taxonomy":"miestas","embeddable":true,"href":"https:\/\/cp.snarskis.lt\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/miestas?post=62767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}